魚の煮付け

　　　　　　　　　　　　　　　　　＜　魚の煮付け　＞

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　めちゃ簡単！！　すぐ出来る！！


＜　材料　＞　

・砂糖・・・大さじ2と2分の1　　酒（泡盛）・・・150cc(泡盛の場合、水と半々）　　

・醤油・・・30cc　　　・魚（ウメイロ等）・・・1匹　　　・生姜・・・１かけ



＜　作り方　＞　

１．魚の内臓と、ウロコを取り除く。

２．魚の両面に包丁で十字に浅く切り込みを入れる。

３．酒を火にかけ、沸騰させてアルコールをとばす。　醤油と砂糖を入れて混ぜ合わせ、魚をならべる。

　　その上に生姜をのせる。
　
４．落し蓋（アルミホイル等）をして、少しだけずらしてフタをし、強めの弱火で7～8分煮る。

５．ひっくり返して、もう片面を2～3分煮る。　

６．しばらく置いて、味を染みこまさせる。

６. 器に盛りつけ、煮汁をかける。

マース煮

　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜　マース煮＞

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　めちゃ簡単！！　すぐ出来る！！


＜　材料　＞　

・塩・・・大さじ1　　酒（泡盛）・・・大さじ1　　魚（ウメイロ等）・・・1匹



＜　作り方　＞　

１．魚の内臓と、ウロコを取り除く。

２．魚の厚さの半分位の水に、塩大さじ1と酒大さじ1を入れて煮立てる。

３．魚を入れて、片面が白くなるまで煮る。
　
４．ひっくり返して、もう片面が白くなるまで煮る。

５．塩で味を整える。

６. 器に汁ごと入れて、好みでシークワーサー等に付けて頂く。

梅干し

フリーザーバッグに漬けた梅干しを干した。

塩分濃度15～16％。　5キロ。




昨年（塩分濃度13～14％）より、塩分濃度を2％高くしたので、

産膜酵母は発生せず、うまくできた。


黄色く完熟した梅を漬けたので、

果肉が柔らかくて美味しそう。





でも、

重しがちょっと重すぎたみたい。

たくさん梅を潰してしまった。　　


来年は、このレシピで！　

梅　5キロ

塩分濃度15～16％

完熟した梅を漬けること

潰れないように重しを加減すること

梅干し

梅干しを漬けた。


今年は5キロ、






塩分濃度15～16％。


　
フリーザーバッグ6袋　3段重ね、本で重し。白梅酢が十分出るまで1日に7、8回天地を返す。



昨年、10キロ漬けたら、まだ残ってるので、今年は5キロにした。

昨年、塩分濃度を13～14％で漬けたら、一部に産膜酵母が発生してしまったので、

今年は失敗しないように15～16％にした。


5キロ位が、漬けるの楽だし、管理するのに丁度いい量みたい。


物覚えが悪いka-sanだけど、毎年、ブログに量や濃度、漬け方を記録してるから、

楽勝だ！！　

しそジュース

　　　　　　　　　　　　　　＜　しそジュース　＞

　
　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　さっぱりしてて美味しいよ　　　　　



＜材料＞　　　　

・赤しその葉・・・200グラム　　・水・・・1.8リットル　　　

・砂糖・・・1キログラム　　・酢・・・500ミリリットル


＜作り方＞　　　

１．水を火にかけ、沸騰したらしその葉を入れて、中火で10分煮る。




2.　しその葉を取り出し、砂糖を加えて溶かし、火を止める。

3.　冷めたら酢を加える。

4.　瓶に入れて、冷蔵庫に保管する。





水や、炭酸水で割って飲む。（お好みで！）