「もぐらの唄」は月曜日定休日ですが、毎週月曜日は店主の「新メニュー研究日・試作日」でもあります。どうせ作って試すならお客さんに食べてもらったほうが「研究成果」が出るんじゃないか?との発案で、「たまたま来たお客さんや知り合いのお客さん」にだけ提供しようと創めた「裏メニュー(裏もぐら)」。
これが・・・絶品!店主の奥の手は何本あるの?」と言う位の絶品もぐら!
先週13日の裏もぐらは2品
メッチャ海老白湯(エビパイタン)と 醤油白湯(しょうゆパイタン)
※写真は 醤油パイタン
我輩はしょうゆパイタンを戴いたが「どっちも甲乙つけがたい!」が食べた人の正直な気持ちだろう。隣に座ったお客さんは メッチャ海老パイタンを2杯(おかわりでなく2杯)、更に2杯目は+替え玉でした。決して大柄なお客さんでなく ごくごく普通のラーメン大好きな方。
開店から少し経つと一人の年配の方・・・70歳くらいかな。
昨年の開店時も来店! 極安100円セールにも来店!のお客さん。久しぶりに立ち寄り「醤油ラーメン」を注文(本日裏もぐらを知らずに来店)。店主の説明で メッチャ海老を注文しスープも一滴も残さず完杯でした。
イヤー!本当に旨い。
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