スーパーフード・キヌア

NHK「あさイチ」を見ました。

今回のイチおしは、国連が「奇跡の穀物」とたたえるスーパーフード「キヌア」。
栄養価が高いのは分かっているが、どう料理したらいいかわからない、というお悩みにお応えするため、ペルー大使婦人直伝の伝統的調理法や、簡単に作れるキヌアハンバーグなどを紹介。さらに、栄養に関する最新研究もお伝えし、今、注目を集めている「キヌア」の魅力を探っていきます。

 

★驚きのパワーとは？

栄養のバランスが優れている。

中でも、必須アミノ酸の量が非常に多い。

鉄分が多いので女性にオススメ。

 

★食べるときのポイントは？

茹でたキヌアに白っぽく見えるものが胚芽。この胚芽の部分にタンパク質やミネラルがあるので、これを食べなきゃあまり意味がない。

キヌアの皮は苦みがあるため、通常は廃棄してしまうが、皮に含まれるペクチンにはコレステロール抑制作用がある。

 

★１日どのくらい食べればいいのか？

１日の目安＝20ｇ　　

20ｇ＝大さじ２弱で、血中コレステロールと中性脂肪の低下が認められた。

 

 

はくばく

雑穀クッキングクラブ

キヌア

　ごはんに料理に