９月前半＊スケジュール

オリンピック観戦の日々が続き、遅れていましたスケジュール
先ほどアップできました。

９月前半のスケジュールになります。
ホシノ天然酵母レッスン～パンドミ＆レギュラーレッスンの開催です。

詳細 → ラリー天然酵母パン教室・スケジュールをご確認ください。

みなさんのお問い合わせ・お申込み　お待ちしております。

準々決勝・日本対ブラジル戦は安心して観戦、逞しいなでしこJapanのみなさんはもちろん
なななんと・解説者が「宮本恒靖」実績を積み重ねた方の解説には説得力があり的確でした。
準決勝・日本対フランス戦も楽しみです。

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週末レッスン・キャンセル出ています！

＊今週末・7月21日（土）午前１０時スタートのレッスンのお知らせ＊

ただいまキャンセルが出ました！
ホシノ天然酵母の基本の生地で作るパンドミクラスになります。

メニューは、ホシノ天然酵母「基本のパンドミ、ライ麦パン、生地こね、酵母説明」
＊1.5斤の山食を作り、生地をこねお持ち帰りしていただき、ご自宅で復習
＊ライ麦パン
＊ホシノ天然酵母の説明

ホシノ酵母のパンってどんな感じ～天然酵母パン作りは初めて～の方にお勧めします。
朝食に登場すると嬉しいパンドミをぜひマスターしてください。



午後のレッスンに召し上がっていただく、デザート「マンゴーアイスクリーム」
今月はなにかなぁ・お楽しみに！！

お問い合わせ・お申込み　→　ラリー天然酵母パン教室・CONTACT
または、SCHEDULEで内容や講習料金をご確認くださいませ。
お待ちしております。

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5月後半・スケジュール

～ラリー天然酵母パン教室のお知らせ～

5月後半の日程＆メニューが決まりました。
ハード＆スィートな天然酵母パンがメニューに入ります。

教室のオーブンたち！


ブリオッシュ作りには、ちょうどいい気温になるのではないでしょうか！
生地発酵不足の為、バクハツやキレが生じていたのも解消する頃です。

ゴールデンウィーク中のレッスンはお休みをいただきます。
4月下旬から5月前半にかけて変則的な日程になりますがよろしくお願いします。

お問い合わせ・お申込みは
ラリー天然酵母パン教室 ・スケジュールをご確認くださいませ。

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＊4月前半・スケジュール＊

～ラリー天然酵母パン教室～

4月前半の日程＆メニューが決まりました。
春ならではのメニュー「いちご酵母」「さくらあんぱん」等など

教室のオーブンたち！


気温があがるこの頃には、自家製酵母パン＆ホシノ天然酵母パン作りも
発酵がスムーズに進みふっくらパンが焼きあがるはず！　です。

お問い合わせ・お申込みは
ラリー天然酵母パン教室 ・スケジュールをご確認くださいませ。

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＊午後のデザート＊

週末のレッスン～暑いなか、お越しいただきありがとうございました！

午後のレッスンの、デザートは冷菓をご用意しました
季節のフルーツの葛寄せ



無双本葛：「葛（マメ科）の根から取りだした澱粉を
白く晒し上げ（水洗い）、純白の本葛粉を使いやすい粉末にしました。」
「」はメーカーの商品説明文を引用しています



材料：２人分
本葛・・・大さじ２
水・・・・３/４カップ
砂糖・・・大さじ２
お好きなフルーツ・・適宜

作り方
鍋に本葛と水をいれて、よくかき混ぜる
砂糖も加えてまぜ、中火にかける
木べらでとろみがでるまで、混ぜる（約2～3分）

カットして器に入れたフルーツに、粗熱をとった葛を入れて冷蔵庫で冷やし完成

とても手軽にでき、カラフルでヘルシーでしょう～
ほっとするこの味は、懐かしさ一杯です
お勧めの一品です・ぜひお試しくださいませ

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バゲット用＊波型天板

＊教室のガスオーブンにジャストサイズ＊

パンチングメッシュタイプでは、フラット　と　波型がありますが
今回は、波型タイプを購入

なぜって？
ほらっ・３本並ぶんだもん～



サイズ違いで試作しています



お行儀のいいバゲットが焼けました
まぁ～いつもどおりだな～と思いきや
パンチングメッシュの効果・大・です
３本にきれいに蒸気があたっている



裏返してみると、パンチングの跡
海外でよく見かける「プチプチ」



天板の素材は、硬質アルミ
使用前に綺麗に洗って薄くオイルを塗って
オーブンを高温にして約２０分焼きます

オイルを塗り、成形後のバゲットを並べ最終発酵
お気づきですか！
そう・最終発酵時の布取りと、焼成時の天板へ移す
この二つの作業がなくなります

正式名は、オリジナル家庭用フランスパン型でした

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ごはん＊パン

今日はご飯を使った天然酵母パンの試作のなかから
ま～るいパンが焼けました



水分多めのレシピで仕込んで生地発酵
成形時ベタつきがあり、簡単な丸めで最終発酵
200度・10分で焼きあがり～

なかはご覧のとおり～えっ、あらっ、おっと
写真では確認しにくいのですが
もっちり感とテカリがあるのよねー！



満開の桜教室周辺のようすでした

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かわいい＊イエローベル

チーズベジタブル・イエローベル（Yellobell）ケーゼマッハ社の製品です

ドイツ料理の前菜でお気に入りの一品を
Hiroki さんから頂戴しました
色も形もキュートです



＊かわいい黄色い花のような形の不思議な果実は
「パティッソンパンプキン」と呼ばれるかぼちゃの一種。
若いうちに収穫するので、皮まで柔らかく、ジューシー。
これをピクルスにし、フレッシュチーズを詰めました。
さらに植物油でマリネしてあります。
シャキッとした食感、ピクルスの甘酸っぱさとチーズのまろやかさがバランスよく、
そのままオードブルにぴったり。＊
＊～＊は商品説明を引用

説明にありますように、果実がシャキシャキとしていて
酸味とナチュラルチーズが、、、、優しいピクルスですね～

スタッフとのランチで美味しくいただきました

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＊米粉プチパン＊

週末土曜日のレッスン生地で焼きました

今月のパンドミ・レッスンメニューは米粉パンドミ
米粉生地をみなさんで手ごねして
ご自宅での復習用にお持ち帰り～

持ち帰り生地の疑問質問にお応えできるように
一人分を教室でも発酵させています



その生地が順調に発酵をおえ
米粉プチパンになりました

みなさんの生地も美味しく焼きあがっていることでしょう！！

米粉生地は成形時しっかりとじて最終発酵です
とじがゆるいと、想像以上に暴れちゃいます
ジャーン＊行儀よく丸いパンに焼きあがりました！

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ショコラ＊フルーツ

パンドミ・レッスンで作ったデザートです



３月のレッスンで、いちごとオレンジ＆ゆずピールにチョコレートを
合わせて簡単なデザート作りをしています

いちごの酸味とチョコの甘さがグッドです
バレンタイン後、製菓用ブラックチョコが手に入らなくて
今回はミルクチョコ（無添加）なのですが、香りがいい感じ～
これからは、ミルクチョコも頻繁に登場しそうです

疲れたな～と感じたら～
ワインと一緒に～
寂しいとき・また悲しいとき～もちろん楽しいとき～
つまんでね♪元気がでるよ♪

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