頼々軒厨房に入る:真鯛の昆布締め

錦糸町の魚寅では養殖真鯛の柵もお買い得でした。半分以上はその日のうちに刺身でいただき、残りを昆布締めにしました。昆布が少ししか残っていなかったので、〆たのはこれだけ。丸一日〆て食べました。

昆布の旨みがたっぷりで醤油付けなくても美味しかったです。

端っこが少し白く固くなってしまったのが反省点。理由はわからないのですが、ラップでの密閉があまかったのかな？

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