ダッチオーブンを焙烙のかわりに

新鮮ないりこ（音戸産）を買って来た。音戸産のいりこは小ぶりで味がよい。酒のあてにすべく、ダッチオーブンで炒る。ダッチオーブンで炒ると火のあたりがやわらかく、ちょうどいい具合に炒ることができる。こいつをそのまま食っても旨いし、炒ったあと佃煮にしてもいける。

手羽肉の韓流焼き

先ずは手羽肉を約5分ゆでる。ゆでおわるとそれを取り出し、熱いうちに浸けタレ（コチジャン・ニンニクのすりおろし・酒・醤油・ごま油をてきとうに混ぜ合わしたもの）に約30分ほど浸けておく。あとは予熱したダッチオーブン（焦げ付きやすくなっているので、なるべく弱火）で焼くのみ。最後に浸けタレをダッチオーブンに放り込み、肉に味をからめる。骨から身が簡単に食いちぎれるので、ビールの肴にはもってこいですぜ。

チヂミのチーズのせ

チヂミの材料に刻んだキムチをいれ、予熱したスキレットに放り込む。そこに溶けるチーズを乗せ、そのまま焼く。下の面が焼けたら、ひっくり返して中まで火を通す。そのまま食卓へもって行き食す。調味料は不要、キムチとチーズの塩分がちょうどいい具合になる。ビールがことのほかすすむぜい。 by qooyaji

業務連絡　武爺へ
よめはんがパチンコ「冬のソナタ」へ一度連れて行って欲しいそうです。

鮭のチャンチャン焼き

試供品で鮭のチャンチャン焼きのタレというか、ソースというか、そんなのをもらったので早速作った。ダッチオーブンはスキレットを使用。バーターを入れ、鮭を焼き、野菜を入れた上に、このタレをかけて、適宜混ぜながら食した、がなんせこのタレ、化学調味料がきつすぎた。次に作るときは、自分で味噌を調合して、再トライしてみよう。

牡蠣フライ

ダッチオーブンで牡蠣フライを作った。以前は中華なべで揚げていたのだが、ダッチオーブンのほうが上手く揚がる。温度の変化が少ないからであろう。中身はジューシー、外はカリカリ、旨かった。冬の寒さはいやだが、牡蠣が旨いシーズンなので、少しは我慢できるかな。