料理じゃないんですけど

ここのところ湿度が高かったので、
塩が水分を含んでジトジトになってしまってました。
なので、ダッチオーブンで炒ってみました。

以前は中華鍋を使ってましたが、油断すると焦げてました。
ダッチオーブンだと上手くできます。

柄の部分が熱くなったら、塩を入れて火を消します。
時々上下を入れ替えるように混ぜて、自然に冷ますと
サラサラ塩の出来上がり。

昆布だしを入れて炒ると美味しい味塩になります。
山椒やカレー粉を入れると、それぞれ山椒塩・カレー塩ができます。
天婦羅につけたり、フライドポテトにふりかけます。


業務連絡

いつもこの拙いブログを読んでくださったり、
コメントをしてくださったり
ありがとうございます。
勝手ながら、明日から10日間ほどブログお休みさせていただきます。
明日、娘が孫たちを連れて帰ってきます。

皆様、よい夏休みを！

久々ダッチオーブン料理

上の写真はダッチオーブンでご飯を炊いた写真です。見れば解りますね。
下は鶏腿肉の燻製です。

せめてお休みの日は、毎食炊きたてのご飯が食べたいので、
毎回ダッチオーブンでご飯を炊きました。
お米を30分前に洗っておいて、
お米と同量かやわらかめが好きなら少し大目の水加減で炊きます。
初め中火で沸いたら弱火にします。12分～15分で炊き上がります。
少し蒸らして出来上がり。
特別美味しいというほどでもはありませんが、
やはり炊きたては美味しいです。

下の鶏肉の燻製はおやぢ担当です
肉に塩・胡椒をして60分くらいおきます。
ダッチオーブンにアルミホイルを敷き、燻製用のチップを入れます。
網の上に肉をのせフタをして、中火で20分くらい燻して出来上がり。
肉を少し休ませてから切り分けます。
エカオさんの本格的燻製には及びませんが、まあまあのお味でした。

昨日の答え

「せけん　ばなす（世間話し）」なんせ二人は東北出身ですから。

スパニッシュオムレツ

ひさびさのダッチオーブンの記事です。料理をサボっていたわけじゃあないんですがね・・・。
スパニッシュオムレツと、名前はちょっとすごい料理に聞こえますが、何のことはない、野菜入りの卵焼きなんですねえ。茹でたジャガイモにタマネギやピーマンや、ソーセージなどを炒め（つまり冷蔵庫の余り物でOK）、ほぐした卵の中に放り込み、かき混ぜ、予熱したダッチオーブンに注ぎ入れてフタをする。しばらくしてウラ返すだけでできあがり。（味付けは塩・胡椒など適宜に）今回は、ちょっと焼きすぎたけど、ボリュームがあって、ビールのアテにはもってこいの一品だ。
うちの嫁はん、最初はこんなもん食えんといっていたが、ぺろりとたいらげていた。


ちょっと焼きすぎだった

いりこ

いりこをダッチオーブンで空炒りしただけの酒肴です。
これが素朴で美味しいんです。
こつは、新鮮ないりこを買うこと、頭とはらわたを取ること
そして焦がさないことです。簡単でしょ。
頭とはらわたを取ると嵩が半分になるので、
もったいないような気がしますが、
心を鬼にして取ってください。

好みで、仕上げに醤油をジュッとかけたり、ちょっとバターを落としたり
醤油と砂糖を煮詰めた液の中に炒りたてを混ぜ込んで、（飴炊きですね）
胡麻だの一味だの山椒だの好きな香辛料を振りかけるのも、なかなかです。
ついつい酒がすすみます。

簡単ハヤシライス

こんな季節にハヤシは暑苦しい気もしますが、これはちょっと前に作ったものです。

材料は牛肉とタマネギ、赤ワインと
絶対キューピーのデミグラスソース缶（キューピーのまわし者ではありません。）
今回はエリンギが余っていたので入れました。（グニュグニュした食感が合います。）

ダッチオーブンにオイルとバターを半々に入れ、一口大に切った材料を炒め
そこへ赤ワインを多めにいれて煮詰めます。
デミグラスソースを入れて、またまた赤ワインを適当に入れて軽く煮ます。
ご飯にかけることを考えて、塩味を少し強めにします。
あれば生クリームとパセリを、お皿に盛った後かけると見栄えが良くなります。

なぜキューピーのドミ缶かと言うと、第一に美味しいと思うし
コマーシャルも好きなのですけれど、
一番の理由は、二十数年前「キューピー大皿プレゼント」に応募したとき、
当選しなかった私に丁寧なお詫びのはがきが届いたんです。
すごいと思いませんか、はずれた人何十万人ですよ。
正しい企業だなあとすっかり感心してしまって、それからずーとキューピーのファンです。

by akusai