１年くらい前にブームになった【鶏ハム】を久々に作りました。
簡単なので失敗無し
だけれども手作りで美味しい
添加物、保存料が含まれていないので安心だし、鶏胸肉なのでヘルシー
このレシピは忘れないようにと自分用にまとめたものです。
もし興味を持って作られる方、初めは少量でお試しくださいませ
① 鶏胸肉１枚につき、塩大さじ１砂糖
大さじ１を揉み込む。
好みでスパイスやハーブ等を加えても○
今回は胸肉３枚使用してます。分量の塩、砂糖にブラックペッパー
（適量）を揉み込んでます。
② １枚ずつラップでしっかり包んで
そのまま２日間冷蔵庫で寝かせる。
余分な水分が出てくるので密閉できる容器で保存すれば冷蔵庫の掃除がラク
③ 香味野菜等を入れた鍋に水を注ぎ
その中に鶏肉を入れて沸騰させる。
私はたっぷりのセロリで茹るのが好き今回は買い置きが無かったので生姜
人参・玉ねぎで代用。
④ 沸騰後中火にして胸肉１枚で基本
時間５分、１枚増える毎にそこに
プラス１分の計算でアクを
取り除きながら加熱する。
今回は胸肉３枚なので７分加熱。(基本時間)5分＋(追加2枚分)2分＝７分
⑤ 加熱時間が過ぎたら火を止め、
鍋に入れたまま自然に冷ます。
この時に茹汁から取り出してしまうとパサついてしまうので注意。
⑥ 完全に粗熱が取れたら出来上がり
好きな厚さに切って召し上がれ
茹汁ごと密閉容器に入れ冷蔵庫で保存、２日位は冷蔵で大丈夫だが
もう少し長く保存する場合には
このまま冷凍すれば１週間位は
大丈夫。
サラダ、サンドウィッチ、棒々鶏、和え物、そのまま食べても
色々と活用できるので作っておくと便利
今日は久々に実家からまりがお泊りしています。
だから、まりも隣で「おいしそう～」って
熱い視線で見ています
手作りがヘルシーでよさそう。
私はベーグルサンドにして食べたいなぁ～
鳥胸肉って鳥モモよりヘルシーだけどちょっと
パサパサした感じもあるから、こうするとおいしく
いただけそうだわ～。
さすが、お料理好きなのとしさんだな～。
にんじん、玉ねぎ、しょうがなど冷蔵庫で転がってるしね～。
参考に致します・・
今日は、まりちゃんがお泊りなのね♪
あっちのお家、こっちのお家といっぱいナワバリ（？）が有って凄いな＾＾
どちらも待遇が良いだろうし、まりちゃんは幸せですね
私も胸肉のパサパサ感が苦手であまり使わなかったんだけれど、これは冷ましたてがとってもジューシーで美味しいですよ＾＾
冷凍しちゃうとやっぱりちょっとパサパサしちゃうけどねぇ。
一度に作る量は２枚くらいで３日くらいで冷蔵保存で使いきれる量が丁度良いみたい。
胸肉の特売が出たらお試しくださいませ＾＾