シンプルかんたん♪私の手作りパン、レシピ公開しまーす！

先日しました１００ｇパン。
レシピ教えて～と嬉しい声を頂きましたので公開しまーす

私の手作りパンの材料はとってもシンプルなので、素朴な味です



材料もたったコレだけ
油分も少なく、卵も入っていないの

パン屋さんみたいなリッチな味をお好みの方は卵やバターがたっぷり入ったレシピを活用して下さいね。


　材料　（ロールパン４個分）

強力粉　・・・・・・　７０ｇ
薄力粉　・・・・・・　３０ｇ
砂糖　・・・・・・　　　７ｇ
塩　・・・・・・　　　　１ｇと少し
ドライイースト　・・・　２ｇ
水　・・・・・・・・・・　１０ｇ
仕込み水　・・・・・　５５ｇ
マーガリン　・・・・・　５ｇ


材料は全て計量し、用意して室温に戻しておきましょう！！
マーガリンは食塩不使用を使っていますが、普通のマーガリンでも構いません

　作り方　

①強力粉と薄力粉を大きなボウルにあわせてふるう。

②水１０ｇをぬるま湯にし、イーストを振り入れる。
　１分たったら容器をゆすり、全体に水が行き渡るようにする。
　全部で５分待つ。
　ぬるま湯・・・私は湯飲みに１０ｇの水を入れ、５００ｗのレンジで１０秒温めてます。（ほのかに暖かい程度）

③粉のボウルの一部に溝を作り、イースト水を入れ周りの粉を上にかける。



イーストの上に砂糖をのせ、イーストと離れた所に塩をいれる。

砂糖は発酵をうながし、塩は抑制するため。

④全体に仕込み水をかけ、ゴムベラで全体を一気に混ぜる。

仕込み水・・・春は３５度、夏は１０度、秋は４０度、冬は４５度と習いましたがキッチリ計らず、感覚でよいと思います　ただ、５０度以上にするとイーストが死んでしまうので気をつけてね。　私は今、室温の水でやっています。

ゴムベラ・・・もちろん手で混ぜてＯＫですよ！私はベタベタにしたくないため。


この位のギリギリまとまる程度。粉が残るようであれば水を加える。

⑤ボウルの中で生地を押しのばす感じでこねます。
　最初はベタベタですが、少しするとまとまってきます。

　まとまってきたら、親指以外で生地の1/2～1/3程を持ち、手首のスナップをきかせてボウルにたたきつけます（笑）　そして、生地の方向を変えて続けます。

最初は全然伸びませんが、次第に伸びるようになるので、そうなったら１こねにつき７～８回スナップをきかせながら伸ばしボウルにたたきつけるって感じでこねてきます

コネは、たたくというより、伸びを良くしてグルテンを作っていくって感じだそうです。

⑥ある程度こねたら、マーガリンを入れ同じようにこねる。
最初グチャグチャしますが、すぐに合わさるので大丈夫ですよ

⑦全体で１５分ほどこねたら生地の伸び具合をチェック
　人差し指と中指の腹で生地をのばし、切れなければＯＫ！伸びが足りなければこねる。
　
　最長２０分にしましょう。時間をかけすぎるのもダメだそうです。
　　それに、ある程度のびがあれば大丈夫だと思います

⑧小さいボウルに薄くマーガリンを塗り、丸く整えた生地（裏をしっかり閉じてね）を入れる。



⑨３０度で３０分発酵させる。


大きくなりました

⑩まな板の上に生地を出し、そっと手のひらで押さえて空気を抜く。

⑪丸めなおし、分割する。



よく切れる包丁で上から押さえる感じでスパっと切ってね。ギコギコはダメよ。
ミニパンなら６分割にして下さいね

⑫切った部分を下に集めるようにして丸めなおし、固く絞ったぬれぶきんをかけ２５分置く。

ここからは成型です

⑬お好きな形に成型して下さい。一番簡単なのは丸めなおすだけ
　まんまるでカワイイパンが出来ますよ

⑭４０度で２０分発酵させる。

⑮オーブンを２１０度で予熱し、生地には照りを出すため、みりんを塗る。
　もちろん、卵でＯＫですがもったいないので私は、みりん
　他に牛乳を塗ってもいいですよ

⑯２１０度で１７分焼いて出来上がり　裏が焼けていればＯＫ！

　オーブンの温度と時間はご家庭によって違うので調節してね。
　ちなみに我が家のは焼きが弱いタイプ



今回はカレーパンを作りました
揚げずにヘルシーに　パン粉をトッピングしてちょっとだけカリっとさせてみました。

ボウルの中でこねが出来ちゃうし、材料もシンプルだから思い立ったらすぐできちゃう

皆さんのご家庭で手作りパンが並んだら嬉しいな
上手く伝えられたか心配ですが、参考になれたら幸いです