支払額今風も実入り極貧 江戸後期、辺境地の地酒事情240624

　支払額今風も実入り極貧　江戸後期、辺境地の地酒事情240624

　文化６＝1809年記載の幕府旗本筆による復命書『東行漫筆』で、酒造記録を読むことができる。
　「（会所江買入）酒値段　並壱升　百三十文　上百五十文　麹壱升九十文」は卸値段相当。
　「会所より買　酒　並百八十文　上弐百文」は小売価格相当。

　米一石は一両として江戸後期の時点での米価換算で一両＝５万円。一両＝４，０００文。
　一文＝１２円５０線ということでは。すると、酒一升の価格は？。
　「（シラヌカ＝白糠　酒代）壱升百十文＝１３７５円」

　「（クスリ　酒造所卸価）並壱升　百三十文＝１６２５円」
　「　同　　　 　　　　　上百五十文　 ＝１８７５円」
　「　同　　　 　　　　　麹壱升九十文　　＝１１２５円」
　麹価格が示されるのは味噌、醤油を地元製造するため不可欠。酒造と調味料の製造がセットというところが、実はポイントなのだ。そして「水」は「しゃも寅井戸の名水」が鍵。
　
　「（クスリ　会所江買入）並壱升　百八十文＝２２５０円」
　「　同　　　 　　　　　上弐百文　 　 ＝２５００円」
　製造元価格で「上百五十文　 ＝１８７５円」は、現代の「吟醸酒」相当の価格。
　同様に「会所江買入」で「上弐百文　 　 ＝２５００円」とあれば、大吟醸酒にも該当する価格ということになる。

　その限りでは江戸後期の酒代＝現代の地酒価格と言えなくもない。
　ところで同様の手法をもって当時、当地方に出稼ぎしていた南部家領内居住の農漁民の収入。
　つまり実入りはというと「南部もの支配人　弐拾両三分　外越年手金弐両」とある。

　「支配人」は、当地方に入稼ぎしている農漁民の元締め。一両＝米価格５万円で計算するに。
　２２両は１１０万円。ほかに３分は０．７５両に相当し（５万円×０．７５＝）３万７５００円が加算される。
　「南部もの支配人」といえども、年齢４０歳代後半で５０歳に近いものの年俸＝１１３万７５００円相当。

　そうした年俸＝１１３万７５００円相当の所得に、酒一升＝２２５０円や２５００円というのは、果たして＜庶民の味＞であるのか、否か。
　240624　釧路市大川町で開催。笑顔のニュータウン主催「釧路の酒造と水で三題」　佐藤宥紹担当の講座から紹介。