ヒョウの乾物作りに挑戦

７月２４日

この５日間ほど、自家菜園のお手入れをサボってしまいました。

家庭菜園の経験者ならご存知かと思いますが、暑い時期の畑では作物以上に雑草の成長が盛んになります。ゆえに毎日のこまめな草取りは必須。
それなのに、５日も畑を放置していたら、雑草がはびこって恐ろしいことになっているのは間違いなし。。。
今日になって、こわごわ畑を見に行きました。


ちなみに、おしょうしなの自家菜園は、自分達が住んでいるペンション村から車で１５分ほどの、米沢の住宅街のそばにあります。
米沢スキー場近くの集落でも耕作していない畑が沢山あるので、そんな畑を借りることもできるのですが、このあたりで畑を作っても必ずサルの群れがやって来て、畑の収穫物を根こそぎ荒らしてゆくのです。
ですから、わざわざちょっと遠い町なかの畑を借りています。


さて、しばらくぶりに来た畑には、やっぱり雑草がはびこっていました(汗)
ズッキーニも雑草に埋もれてるし、



米ナスは育ちすぎて、自身の重みでクキがたわんで実が地面にくっついてる



さんざんはびこっていた雑草のなかでも、「ヒョウ」だけは大事に土から抜いて、家に持ち帰りました。

このヒョウは雑草といえど、茹でておひたしやあえものにすると驚くほど美味しいのです。
シャキシャキした歯ごたえ、適度な酸味とヌメリ、ちょっと複雑な大人の味です。


畑であまりにも沢山のヒョウが採れたので、初めてヒョウの乾物作りにも挑戦してみました。


昔から山形では、夏場に刈り取ったヒョウを茹でて乾燥させて保存しておき、お正月の煮物にしたのだそうです。
私は両親が他所の土地出身なので、あいにくヒョウの煮物は未知の味です。

この猛暑が幸いして、ヒョウの乾物が上手に出来るといいのですが。





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ペンション村キラキラ王国
味自慢の洋風民宿おしょうしな

山形県米沢市万世町刈安２４１５６－４５
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