ヒラときゅうりのおろし合え

今日も市場へ仕入れに

とても新鮮な目がキラキラしててウロコのしっかりついたヒラを発見

これ、ポイントですヒラはウロコがしっかりついてるのは新鮮だという証拠

こんなの仕入れてきました



頭と内臓をとります



三枚におろして



お腹の骨も丁寧にとります



きざみまぁす



うす塩をして・・・

塩を落とすのに酢洗いします



きゅうりのスライスに塩もみして・・・



酢洗いしたヒラ、大根おろし、きゅうり、しょうがをボールにいれ、まぜます



味付けは、みりん、薄口醤油、米酢、味の素！

秋を感じさせる器に盛って



みょうがとゆずをのせて出来上がり