〇塩麹は塩分制限にはもってこい！
普通小さじ一杯の塩分は６グラム、しかし塩麹は０５グラムだから塩分制限には最高！そしてうまみが出るし、上手に使えば、ルンルンに！
ノバはその塩麹も自分で、生麹を買って、普通より又塩分控えめ！
〇生麹５００グラムに塩普通は１５０グラムですが、ノバは１２０グラムか１００グラムに抑えています。後水５００CCを入れてよくかき混ぜ作ります。はじめに麹と塩をしっとりするまでこねることが後々料理に使いやすくなります！
醗酵するのに、夏場は、一週間もかかりませんが、冬場は二週間ぐらいかかります。毎日混ぜることが大事、手のぬくもりが丁度いいようです。
