テレビで拝見していたタサン志麻さんは、芸能人のお宅で3時間で10品以上のお料理を作ってましたが、本来は忙しいご家庭に伺う料理専門の家政婦さんです。
伝説の家政婦 志麻さんがうちに来た
この本は、子育て真っ最中の、ワーキングマザーの日々の食卓に役立つように作られてます。6軒の各家庭のリクエストにこたえながらのお料理です。
テレビでは、お肉が好きだから、これを使って欲しい、というものが多かったような気がしますが、こちらは、お子さんが好き嫌いなく食べれるように、赤ちゃんと一緒に食べられるもの、お弁当のおかずにもなるもの、塾から帰ってからの遅い時間のご飯等、ママたちのごはん作りの悩みに答えてくれてます。
余裕が、欲しいというのが今回のわたしの課題で、作り置きができるもので献立を選びました。どのレシピも何日持つか、冷凍できるか、も記載されています。
3日間の献立を考えることからはじめました。ふだん作らないもので、作れそうなもの、野菜がたっぷりなものでお魚が2、お肉が1で、せっかくだからデザートも、フルーツを使ったものを選んでみました。
レシピを見て作るというのは、時間がかかるものです。なるべく時間がかからないように何品つくるか、手順も頭にいれなくてはなりませんのでいちいち本のページをめくって作っていたら大変なので、コピーしました。
買ったものは4626円でした。あとは常備しているものでできました。3日間で4626円は安い！一食1542円でひとり771円の計算です。
3時間で、8品できました。
・豚肉のコルドンブルー風（焼いてなく、衣をつけて冷凍まで） ・オイルサーディン（本書では鰯だったけど、秋刀魚で） ・魚とプチトマトのオーブン焼き ・農家風の野菜スープ ・白菜とハムのグラタン ・ミネストローネ ・いちごのアイスクリーム ・プラムとオレンジのコンポート
予定の献立は、あと3品ありますが作り置き時間の関係で前日or当日作りました。
1日目
魚とプチトマトのオーブン焼き 鰤にしっかり塩が入っていて、トマトの酸味がひきたち鰤の臭みもなく、シソの香りも効いてます。4人分のレシピなので半分にしたけど、プチトマトはもう少しあった方がよかったかな。鰤を洋風にすることはあまりなかったので新鮮でした。
白菜とハムのグラタン 母白菜をコンソメスープで蒸し煮にしてあるので、やさしい味が入ってます。ハム巻きにするところがおしゃれ。ナイフとフォークでいただきました。
農家風の野菜スープ 野菜がたっぷりのやさしいスープ。れんこんの食感がいい。最後にベーコンを入れるのもはじめてで、アクセントになり減塩にもなります。これはリピ決定！！
プラムとオレンジのコンポート オレンジは「まるごと」がポイントで、プルーンのこくとオレンジの酸味が美味しかったです。
前日に全部作ってあったので、この日は温めただけ。時間に余裕があり、食事を楽しめました。デザートがあると、しあわせ感が増します。ありがとうございました。
2日目
秋刀魚のオイルサーディン 鰯でなく秋刀魚でやってみましたが、3枚おろしだったので薄く200度のオーブン1時間のところを40分で。ちょっと固くなっちゃったけど白ワインにあいます。今度は鰯でやってみたいと思いました。自家製オイルサーディンのパスタのレシピもあります。
温野菜と生ハムのサラダ かたい野菜から順に投入して一度に仕上げるので時短になり、にんじん、かぶ、カリフラワー、かぼちゃ、スナップエンドウと野菜がたくさん。ドレッシングは、マスタードが効いて酢の酸味も爽やか。また作りたい。
ミネストローネ レシピはマカロニ入りミネストローネでしたが、大豆で。野菜をじっくり炒めるのがポイントで、野菜の旨味とコクが美味しい。玉ねぎ、にんじん、セロリ、ズッキーニ、かぶとたくさんの野菜が入ってます。
いちごのアイスクリーム 冷凍庫に入れたら途中でかき混ぜる手間がなく、卵白の力でふんわりしてます。お砂糖50g多いかな、と減らしてしまいましたがやはり甘みが足りなかったです。甘いものはきちんと甘くないとと反省。
この日作ったのは、温野菜と生ハムのサラダだけ。ふふふ。余裕がありやさしくなれました（笑）
3日目
豚肉のコルドンブルー風 しょうが焼き用のお肉にハムとチーズをはさんで揚げ焼き。ボリュームがあって香ばしい。レモンを絞ってたべるとさっぱりして美味しい。衣をつけて冷凍していたので、焼いただけ。
彩り野菜のコールスロー
キャベツ、にんじん、きゅうり、ピーマンに、さば缶にレモンとオリーブオイル。レモンがたっぷりなので酸味がさば缶にあって美味しかったです。2日、3日日持ちしますが、前日に野菜を千切りで、塩して水分を絞ってました。当日にサバ缶、レモン、オリーブオイルで和えました。
レタスのポタージュ レタスとクリームチーズと水だけ！牛乳でなく、クリームチーズをここで使うとは！アイディアが面白いし、コクがあって美味しかったです。志麻さんのはもっと緑がきれいで、色の濃いレタスが良いそうです。これも前日に作りました。
この日は別荘に移動だったので、着いてすぐ食べられるような献立にしました。お肉は焼くだけ、サラダは和えるだけ、ポタージュも前日に作りました。
夕日には間に合いませんでしたが、富士山を眺めながらゆっくり食事を楽しめました。
志麻さんのお料理、3時間で8品＋3品（温野菜と生ハムのサラダ・彩り野菜のコールスロー・レタスのポタージュ）で11品作ってみました。どれも簡単で、冷蔵庫にあるものででき、美味しかったです。
3日間の献立を考え、お買い物をすることは節約にもなるし、時短にもなりました。
ワーキングママだけでなく、お忙しい方々におすすめの本です。志麻さんがうちにきて作ってくださっているような感じで、お料理がずらっーと10品以上並んでいるのは壮観で、眺めているだけで気持ち良いです。
私の課題の「余裕」も満たされました。
余裕があると、しあわせでやさしくなれます。
ありがとうございました。
