あっさりマンボウナゲット…ヤマショー

　

• <noscript></noscript>ヤマショーのマンボウナゲット

• 　　味が淡泊で水分が多く、地元では、主に煮付けや酢みそあえなどに調理されるマンボウを、若い人にも気軽に食べてもらいたいと、ナゲットに加工した。

  　　ヤマショーは１９３８年、鮮魚店として創業し、服部正孝さん（５０）が２００１年、３代目社長として就任。魚の加工品開発に力を入れ、これまでに深海魚のオキギスを使ったハンバーグなどを開発した。

  　　マンボウは水分が多く、油で揚げると衣がはがれてしまうため、１０年かけて試行錯誤を繰り返し、適度に水分を抜き、衣の材料を工夫することで、衣が付いたまま揚げられる商品になった。

  　　脂のない、あっさりした鶏肉のような食感で、県外のイベントで販売すると、「マンボウなんて食べたことがない」と行列が出来た。「柔らかくて食べやすい」と高齢者からも好評だったという。

  　　２００グラム入り５００円（税別）で、冷凍した状態で販売する。１６０度くらいに熱した油でじっくり揚げるか、フライパンで揚げ焼きにするとおいしく仕上がるという。

  　　紀北町海山区船津１０７９　電話（０５９７・３６・１６１６）で注文を受け付け、クール便で発送する。受け付けは月曜～土曜の午前９時～午後７時。同店のほか、町内の道の駅などでも販売する。