二重卵とは...

おはよりい！埼玉県寄居町の有限会社丸一養鶏場、"放し飼い卵 ecocco（エコッコ）"の一柳憲隆です。



液卵を納めているお取引先より異物調査依頼を頂きました。回収後に民間検査機関に調査を依頼したところ【二重卵】と判明しました。
二重卵とは一旦、殻に包まれたたまごが卵管内を逆流し、次に排卵された卵黄と再度、卵管の膨大部で一緒に殻に包まれることで発生します。発生する確率はかなり稀で、中に入る形は完全なたまご（卵黄もあるもの）であったり、卵黄だけない無黄卵であったりと様々ですが、今回は卵殻膜と卵白のみの無黄卵でした。
鶏卵内容物ですので割卵時及び製品最終確認時の目視確認で除去しますが、確認漏れか卵黄の下に隠れていたために見落としてしまいました。もちろん鶏卵の一部ですから、もし卵を割って発見した場合には取り除いて頂ければ問題なく食べることができます。

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