なんてこったィ !! ナチュラおじさん Blog

埼玉県|鶏卵|たまご|放し飼い卵|平飼い卵|アニマルウェルウェア|農場HACCP|

農場HACCP事例報告をさせていただきました。

2015-11-11 07:53:42 | HACCP/農場HACCP
おはよりいでございます。埼玉県大里郡寄居町のたまご屋、有限会社丸一養鶏場の一柳憲隆です。



先月末の農場視察&AW事例報告に続き、先週は千葉県農林水産部のお招きで農場HACCP事例報告をさせていただきました。

ほぼ両方とも同時期の依頼だったため、プレゼン資料をぎりぎりまで作っていたので、当日の配布資料は数スライドしか提供できず、参加者の皆さんにはわかりにくい事例報告になってしまったかもしれません。

特に農場HACCPについてはすっかりご無沙汰だったのと、最近では家畜保健衛生所の先生方も国の指導で勉強されており、マニュアル化された指導方法がほぼ確立されている感もあって、古ーくから実践している当農場の実践方法とはもしかしたら多少のズレが生じていたかもしせません。

ただ、農場から食卓までの食品安全確立には変わりないので、良しとさせてください。

※画像はそのときのではなく、農場視察&AW事例報告のものです。


-アニマルウェルフェアの考えに基づき、にわとりの健康を通じて、人の健康へ貢献します。-

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高額移籍金で鉄壁のDF陣を揃えても、0点で抑えられるとは限らない。

2015-08-15 19:32:27 | HACCP/農場HACCP
おはよりいでございます。埼玉県大里郡寄居町のたまご屋、有限会社丸一養鶏場の一柳憲隆です。



来週のイベントやら何やらの準備でてんやわんやですが、ブログでも書いて少し頭休ませます。

さて、2月に受講した日本HACCPトレーニングセンター主催の【フードディフェンスセミナー】の認定証が届きました。「異物が入っちゃった」ではなく「故意に入れた」ってことが起きないよう、起こさないようにするための勉強ですので、単純明快な答えが無い分、とても奥の深い講習となりました。
ただ、『食品防御の基礎、脆弱性評価、対抗手段と軽減戦略について、適切な知識と経験を有する』と書いてありますが、恥ずかしながら私自身はまだまだ学ぶことが多そうです。


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記録様式を絶えず進化させる。

2015-05-03 14:30:03 | HACCP/農場HACCP
おはよりいでございます。埼玉県大里郡寄居町のたまご屋、有限会社丸一養鶏場の一柳憲隆です。




さてさて、黄金週間まっただ中でありますが、周辺道路もあちこちで鬼混みなので、何とかスムーズに製造して配送車に余裕を持って出発させようとしている時に限って製造ミス...
結果的に3倍近い時間が掛ってしまいました。

今回の製造ミスも単純に発見が遅かったために被害が拡大しましたが、だからと言ってこと細かく、やみくもに記録を付けまくっても、全く意味のなさない記録をつけていたりします。

良いか悪いか別として、未だに記録の書式を私が中心に制作しています。各部署の汚リーダーが作ったものもある程度監修してから使い始めます。
現場はおおよそ把握しているので、法律上必要事項はもちろんのこと、取引先の要求項目や、セミナー等で学んだHACCP先進事例をうまく織り込んで、「この記録はつけないの?」と万が一取引先の品質管理担当者から指摘されても論破できるようにしています。

そんななか、ある取引先の記録書式のサンプルを拝見し、目からウロコ状態の良い記録方法を発見し、早速アイデアを頂いて改善運用をを始めました。まだまだ学ぶことは、たくさーーんありそうです。


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農場HACCPの更新認証

2015-04-30 08:13:10 | HACCP/農場HACCP
おはよりいでございます。埼玉県寄居町のたまご屋、有限会社丸一養鶏場の一柳憲隆です。



認証制度が始まって最初に手を挙げて取得した農場HACCPもあっというまに3年が経過し、過日、更新審査を受けまして無事に更新認証することができました。

農場開始当初は当農場含めて採卵養鶏場で3農場だったのが、直近では16農場まで増えたようで、多少なりとも認知されてきたように思われます。

FSSCやらISOも当然ながら関心はありますが、まずは引き続いて当農場における農場HACCP運用をより深化させて安全・安心を担保できるよう実施してまいります。


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九州・沖縄アニマルウェルフェア(産業動物)連絡会

2015-03-12 08:18:15 | HACCP/農場HACCP
おはよりい!埼玉県大里郡寄居町のたまご屋さん、有限会社丸一養鶏場の一柳憲隆です。






先月、九州・沖縄アニマルウェルフェア(産業動物)連絡会の設立記念講演会が開催され、牛、豚、鶏それぞれのAWへの取り組み・課題をベースにお話する機会をいただきました。

全国初と思われるAW連絡会の設立とあって、ご覧のとおり100名超の参加者が集まり関心の高さが伺えます。私は毎度のことながら昔ながらの平飼い飼育と、AWと衛生管理を両立することが可能なエイビアリーシステムとの比較を中心にプレゼンしました。

生産者事例による牛、豚のAWの取り組みはセミナーで聞いたことがありますが、AW研究をされている先生方の講演は初めて拝聴して、AWの進捗状況や日本の実情に合わせた取り組みなどは、鶏同様に似たようなところに悩みはあると再認識するとともに、目指すゴールとやりがいをあらためて注入し直すことが出来た、実りある充実した講演会となりました。

尚、会員を募っており、関東地方の生産者でもOKとのことでしたので当日中に申込書を提出しちゃいました!
会員番号0001かな?


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HACCPリードインストラクター更新しました。

2014-08-11 20:00:11 | HACCP/農場HACCP
おはよりい!埼玉県大里郡寄居町のたまご屋さん、有限会社丸一養鶏場の一柳憲隆です。



HACCPリードインストラクターの認証状とカードが先月末にようやっと届きました。

最近はなんだか忙しくてHACCPのセミナー等もなかなか参加することが出来ていません。なにぶん小さな農場ゆえに自分で学んでトップダウンでやってしまうほうが楽な場合もありますが、もうそろそろ次を育てていく必要もあります。

でも例え学びの場でも、都会に出ることで息抜きすることを奪われてしまうと電車の乗り方を忘れてしまいますw し、頭も固まってしますので、もうちょいいろいろと参加させて頂こうと思います。



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農場HACCP認証の維持審査

2014-04-07 22:30:44 | HACCP/農場HACCP
おはよりい!埼玉県大里郡寄居町のたまご屋さん、有限会社丸一養鶏場の一柳憲隆です。



2月の大雪からまもなく2ヶ月になろうとしていますが、なんとなくその影響を未だ引きずっている感があります。ウチくらいの被害でもそんな状況ですから、甚大な被害が出ている畜産農家やハウス農家さんのたいへんな苦労が想像できます。

そんな訳でと言い訳ではありませんが更新が滞っていましたが、この間に重大な報告に向けての準備や年度末の青年部活動、幼馴染の結婚式もあって、まぁなんとも慌ただしい日々の連続です。

そんな中で、先月には農場HACCP認証の維持審査がありました。本来であれば2月中旬に予定していましたが、その節の大雪で審査を受けられる状況ではないと認証取り消しも覚悟で延期の要望をしまして、1ヶ月遅れでの開催に変更して頂きました。

維持審査ではありますが、厳しいチェックのなかで見るところはしっかりと見て頂き、なんとか無事に審査を通過することができました。その際の審査員の先生の言葉に1年目は導入の年、2年目は定着の年、3年目が飛躍の年とお聞きしました。

次の更新のときまでに、まだまだやらねばならぬことが沢山あります。


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農場指導員研修にて講演させて頂きました!

2013-10-10 17:30:10 | HACCP/農場HACCP
おはよりい!埼玉県大里郡寄居町のたまご屋さん、有限会社丸一養鶏場の一柳憲隆です。



昨年に引き続き、農場HACCPにおける農場指導員研修に講師として出席してきました。

今回も十数名と熱意ある出席者の前で話すのは相変わらず緊張しますし、メイン講師の佐藤懇一先生にも昨年から1年経っているのでバージョンアップした内容が聞けますなんてプレッシャーをかけられましたが、予定の45分間をほぼぴったりに終えることができました。

11月21日にもう一回指導員研修がありますが、結構スライド見ながら言おうと思っていたことを言えなかったり、言うつもりでないことを話していたりと、今日と全く同じの言葉は出てこない自信があります、ってそれじゃぁダメなんでしっかり修正します...


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農場指導員は、現場で『何』を『どう』指導するのか。

2013-09-17 06:51:29 | HACCP/農場HACCP
おはよりい!埼玉県大里郡寄居町のたまご屋さん、有限会社丸一養鶏場の一柳憲隆です。



昨年の事業に引き続き、農場指導員研修の講演にて農場HACCPについてお話する機会を頂くことになりました。

今年はすでに数回ほど農場HACCPについての講演依頼を受けていますが、私の講演内容が参加者に少しでも参考になっているのか、毎度ながら心配でなりません。その分、前回の農場指導員研修の内容と比べると、実際の記録表を紹介しながら幾分バージョンアップしている箇所もありますので、朝イチの45分にも関わらず受講者が眠くなってしまわないよう、精一杯務めさせて頂きます。

ご興味のある方はこちらから申込できます。


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さてさて、ようやく動き出しました。

2013-06-24 19:20:43 | HACCP/農場HACCP
おはよりい!埼玉県大里郡寄居町のたまご屋さん、有限会社丸一養鶏場の一柳憲隆です。






噂は聞いていましたが、いよいよ日本卵業協会さんが認証機関となる「GPセンターHACCP認証」が動き出しました。

ここ最近の事例報告でGPセンター認証の必要性を話してきましたので、私も早速検討に入りますが、これまたPDFを読むのが大変そうです。
頭が弱いせいもあって、ペーパーレス化の時代ですが、PDFで読み込まずに全部紙にして内容を理解することから始めましょう。




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家畜の健康なくして、畜産物の安全は無し。

2013-06-21 08:29:37 | HACCP/農場HACCP
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ここ何回か参加できなかったJHTC主催のHACCPフォローアップセミナーに、昨日は事例報告発表も兼ねて参加しました。

農場HACCPに関しては、これまで事例報告を何度かやってきた経緯がありますが、このセミナーはその筋の方々ばかりですので、より具体的に記録様式や写真でプレゼン資料を作ったこともあって、今までの実戦経験が生かされなかったため、説明足らずになってしまった感もあります。

それでも最後にちょこっとだけ、HACCPとは関係がないアニマルウェルフェア、当農場のエイビアリーシステムの話をHACCPと絡めて紹介しましたが、皆さんにはそちらのほうがインパクトと関心があったようで、私としては嬉しさと手ごたえを感じたセミナーとなりました。

さすがに、ここでの農場HACCP事例報告が集大成になるかと思っていましたが、どうもまた秋口に出番があるようです。


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第21回HACCPフォローアップセミナーにて事例報告します。

2013-05-31 09:07:39 | HACCP/農場HACCP
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日本HACCPトレーニングセンター様のWebサイトより

6月20日に開催される日本HACCPトレーニングセンター主催、第21回HACCPフォローアップセミナーの期日も1ヶ月を切っています。

ここ何度か農場HACCPの事例報告依頼を受けてきましたが、HACCPと名が付く会での講演ですので、対象となる家畜生産者は、今まで自分が参加したフォローアップセミナーでは、ほとんどいなかったので、これまでのプレゼン資料の変更も必要です。

それにしても、HACCP界の名立たる重鎮の皆さんの中に私の名前があるのはとても気恥ずかしく、今更ながら強烈なプレッシャーを感じながら、必死こいてプレゼン作成中です。


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都丸養鶏研究会にて農場HACCPの講演をおこないました。

2013-05-11 22:19:12 | HACCP/農場HACCP
おはよりい!埼玉県大里郡寄居町のたまご屋さん、有限会社丸一養鶏場の一柳憲隆です。



怒涛の1週間のフィナーレは、明日開催の寄居北條祭りに、商工会青年部として食の陣に出店いたします。部長就任後初イベントとなりますので不安材料いっぱいですが、部員皆さんのフォローを仰いで乗り切りたいと思います。

また昨日の金曜日には都丸養鶏研究会の講師として、農場HACCPについての演題でお話させて頂きました。農場HACCPについては過去何度かこなしていますが、対象者によっては理解度や捉え方も違うので、直前まで進行が固まらなかったせいもあり、ちょっと纏まらない話になってしまったかなと感じています。

来月もう一回農場HACCPの講演を控えていますので、今一度自分の知識を整理しなおします。


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農場HACCPに関する講演をいたします。

2013-04-28 13:35:17 | HACCP/農場HACCP
おはよりい!埼玉県大里郡寄居町のたまご屋さん、有限会社丸一養鶏場の一柳憲隆です。



行楽日和となった日曜のお昼が過ぎましたが、本日は私の出勤担当です。機械トラブル発生しないことを祈りつつ、期日の迫ったプレゼン制作を進めています。

週明けの5月9日には、孵化場さんとして日頃お世話になっている㈱トマル主催のトマル研究会の研修会、また6月にはHACCPを学ぶ上でたいへんお世話になっている日本HACCPトレーニングセンターが6月に開催するフォローアップセミナーと、立て続けに講演させて頂くこととなりました。

いずれの内容も農場HACCPが主題となりますが、どちらも養鶏のスペシャリストの方々と、かたやHACCPのスペシャリストを前にして講演するという、とてもハードルの高い依頼ですが、まずは直近のトマル研究会に標準を合わせてゴールデンウィークな日々を費やしたいと思います。


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ハンコか直筆か。

2013-04-01 07:13:10 | HACCP/農場HACCP
おはよりい!埼玉県大里郡寄居町のたまご屋さん、有限会社丸一養鶏場の一柳憲隆です。



事務所や工場内に立ち入る際に記録する入退室管理表は、どこでも当り前にありますが、もちろん養鶏場に立ち入るときにも記入して頂きます。

農場の場合の意味合いは、万が一鳥インフルエンザが発生した際の立入管理が主なのですが、食品への意図的な異物の混入を防止する取り組み(フードディフェンス)の観点から、GPセンターにおいても必須の記録となります。

記録となると、別の人でも押せちゃうハンコより、直筆のサインでないと記録の効力がないと教わっていますが、宅配便は出入りの際の記録だけでも時間ロスがあるから、このような名前だけでなく会社名も入ったハンコを押すことで、多少なりともスピードアップと考えているのでしょうか。

自分の意見としてはコレはコレでありだと思いますし、なぐり書きで会社名も名前も訳分かんないほうがよっぽどダメでしょう。

自分も訪問先で記載するときには気をつけようと思った、今日の投稿でした。


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