７月 新ジャガイモとズッキーニの醤油マリネ

７月は、新ジャガイモが採れる季節です。ズッキーニも管内の生産者が栽培する新しい夏野菜!!


材料４人分
ズッキーニ・・・・・・・・・・・・・・・1本（200g）
ジャガイモ・・・・・・・・・小さめ2個（200g）
オリーブ油（炒め用)・・・・・・大さじ1強
塩・コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
※醤油ドレッシング
　・オリーブ油・・・・・・・・・大さじ1
　・醤油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2


作り方
①ズッキーニは、ピーラーで部分的に皮をむき、約8mm幅の半月切り（細いものなら輪切り）にします。ジャガイモは、皮をむいてから、8mm幅の輪切りにし、水にさらします。

②ジャガイモを耐熱ボウル等に入れ、水気を少し残したままラップをし、レンジ（500w）で、竹串がス～ッと通るまで（4分～4分半程度）加熱します。

③別のボウルに、醤油ドレッシングのオリーブ油と醤油を入れ、泡立て器で良く混ぜ合わせておきます。

④フライパンにオリーブ油を熱し、ズッキーニを炒めます（中火～中強火）。

⑤両面適度な焼き色が付いたら、ジャガイモを加えて1～2分程度炒め、塩コショウします（塩は少し、コショウは少し強めに！）。

⑥熱い内に③の醤油ドレッシングの中に入れます。

⑦粗熱が取れるまで、時々上下を返しながら放置したら出来上がり。

★豚肉を加えたら、ボリュームアップで夏バテ知らず！
　豚肉のビタミンB1とジャガイモのビタミンＣ、ズッキーニのカロチン・カリウムなどを摂って、夏バテ知らずの体で暑い夏を乗り切りましょう。