餃子

予定通り今晩は餃子を作ったゾ。

これがかなりうまく出来た。

自分メモにレシピを。
　（材料）　　　　　　　（調味料）　　　　　　　　　　　　　
豚挽き　１６０ｇ　　　　　ごま油　　　適量
白菜　　２００ｇ　　　　　生姜　　　　適量（摩り下ろし）
にら　　１束　　　　　　　胡椒　　　　適量
　　　　　　　　　　　　　中華ダシ　　適量
　　　　　　　　　　　　　オイスターソース　　適量
　　　　　　　　　　　　　水　　　　　少々
　　　　　　　　　　　　　ショーコー酒　　 適量


①　白菜をフードプロセッサーで微塵切りに。
　　その後塩をして、しばらく放置。

②　ニラを千切りにしておく。

③　白菜放置プレイの間に、挽肉に調味料を加え練りに練る。

④　①の白菜を水で洗い水気を絞る（過度に絞らない）

⑤　③に④を加えて、しっかり練る。

⑥　⑤に②のニラを加えて混ぜる。　ここはざっくり。
　　ニラの繊維を壊さないように。これで餃子のタネ完成。

⑦　出来上がったタネを３０分程冷蔵庫で寝かせる。

⑧　餃子の皮で包んで仕上げ、次からは焼きの作業。

⑨　フライパンをガンガンに煙が出るくらい熱する。
　　油をひいて、餃子を並べて餃子の半分くらいの水位になるよう水を加え、蓋。
　　チリチリ言うまで蓋は開けない。

⑩　チリチリ言い出したら、蓋を開け油をひいて表面を焼いて出来上がり。


まなーる餃子史上イチバンの出来でした。