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麹歩合（こうじぶあい）とはなんですか？
(2009-03-20 23:19:33 | 味噌のその他)
麹歩合（こうじぶあい）とはお味噌の... -
おいしいお味噌の見分け方
(2009-03-20 22:53:32 | ご家庭での味噌について)
まず色は、味噌の種類によって異なるも... -
味噌の色の違いはなぜですか？
(2009-03-20 00:36:49 | 味噌の種類)
味噌の色は大きく分けると三種類... -
お味噌を木桶で仕込むのはなぜですか？
(2009-03-19 23:48:48 | 味噌の製法)
杉の木桶仕込みの醗酵食品は昔ながらの伝統的製法のひとつです。 ... -
お味噌の寒仕込みとういうのはなんですか？
(2009-03-19 23:27:17 | 味噌の製法)
寒仕込みというのは,寒の時期（1月... -
麹（こうじ）ってなんですか？よくわかりません？？
(2009-03-19 23:12:17 | 味噌の原料)
麹（こうじ）とは原料の米や麦などに、こうじカビという微生物をつけて、味噌の醗酵... -
自然栽培、無施肥栽培ってなんですか？
(2009-03-19 22:25:06 | 味噌の原料)
自然栽培とは肥料を作物に与えずに、作物本来の自然の力を引き出し、人が作物を育て... -
お味噌ってどうやって出来るの？
(2009-03-18 23:13:35 | 味噌のその他)
お味噌はお米を麹にして、豆を蒸して... -
有機のお味噌って何？？
(2009-03-18 22:40:52 | 味噌の原料)
有機農産物とは化学合成農薬、化学肥料、化学合成土壌改良材を使わないで、3... -
色が黒くなってしまった味噌は食べれるの？
(2009-03-18 22:17:56 | ご家庭での味噌について)
色が黒くなってしまったお味噌は食べ... -
味噌の保存法はどうするのがいいの？
(2009-03-18 21:46:50 | ご家庭での味噌について)
開封後はなるべく空気に触れないよ... -
天然醸造ってなんですか？？
(2009-03-18 20:19:37 | 味噌の製法)
味噌の醗酵を促進するために加温処理...