金柑のパウンドケーキ

金柑をざっくりとスライスして作った金柑ジャムを使ってパウンドケーキを焼きました。バターの代わりにオリーブ油を使ったので軽めの仕上がり。生地に金柑ジャムが混ざった周辺はまったり味、ジャムが散っていない生地はあっさり味。生地の変化が楽しいケーキになりました。