切干大根のりんごジュース漬け

切干大根はお惣菜には欠かせない食材です。今回は超簡単で美味な「はりはり漬け」を。さっと洗った切干大根の水気を切り、１００％のりんごジュース、りんご酢、醤油少々の調味液に、細く切った出し昆布と鷹の爪、先の切干大根を漬け込みます。１時間ほどで味が馴染んだら出来上がり！味醂やお砂糖など使わなくても切干大根とりんごジュースの甘みが程よく、玄米ご飯に良く合います。甘さや酸味はジュースや酢の加減で調整します。「料理」とはいえない料理ですが、シンプルに美味しい。