５月２６日 味の素 ＩＨクッキング教室に参加しました

はぴｅライフスクエア　ハービス大阪にて
味の素のクッキング教室参加は３回目です。
参加費は無料なので抽選です。

★メニュー
　あじのパン粉焼き
　ズッキーニの和風ラタトュイユ
　中華風コーンスープ
　グレープフルーツゼリー

先生が作り方の説明をしてくれます。モニター画面があるので
よく見えます。
参加者約２０人　４班に分かれて調理開始です。

ＩＨを使って作ります。（私の家は普通のガスコンロですが。。）
ＩＨは、暑くないし、タイマーもあるし、自動に消えるし
掃除も楽だし便利だなあ。

時間は、２時間で先生の説明、調理、試食です。
一人で作らないので、３０分ほどで完成しました。

食後のグレープフルーツゼリーは、作ってくれてました。
おいしくいただきました。

お土産はクッキングブック　味の素　だしの素
コンソメの素　鶏がらスープの素でした。

無塩食パン？！

あー　ついにやってしまった、、
食パンが焼きあがったのでホームベーカリーの蓋を開ける、、？？
あれ　いつもより　膨らみが足りない。
パンケースを逆さにして揺するが食パンが出ない。すごく硬い。出すのに苦労した。
原因は？間違えて、フランスパンコースにしたのだろうか？
よく考えると、塩を入れるの忘れた！！

食べてみると、砂糖の甘さがあり、おいしくない！！
なんか間の抜けた味になっている。
1斤半あるんだなこれが、、
ベーカリーで食パンを作り約10年（その間1度も故障しないホームベーカリー
さすがはナショナルだなと思いつつ。。）　

初めての塩入れ忘れ。
まあ、これでも毎朝食べているので、もうすぐなくなります。

ちんすこうを作ったよ

凄く簡単ですぐできますよ。
材料は、ラード（ショートニング）　１００ｇ
薄力粉　２４０ｇ
砂糖　８０ｇ
ベーキングパウダーは入れても入れなくてもいいと思う。

作り方は、ラードを湯煎にかける。柔らかくなったところで
砂糖を入れる。

ふるった薄力粉を入れる。へらでかきまぜる。だんだん
まとまってくる。まとまると棒状ににして、
カードで１ｃｍずつ切り、長方形に成型する。

予熱したオーブンで焼成する。

１７０度　３０分

さくさくした素朴な味になります。

ショートニングでも作りたいですね。

ぱくぱくシュガーボールを作りました。

休日は、朝からパンやお菓子作りをする事が多い。
父から見ると私はいつも得体の知れない
何かを作っているらしい。

出来上がったものを見て、「もう焼けたんか。
卵みたいやな。」だって。

いちお、パンやけどこれ。

２次発酵をしなくてもいいので手軽に
作れます。
レシピを見て、手包丁ってなんだろ？って
思いましたが、実際作ってみて
あーなるほどね。って思いました。

ぱくぱく食べてしまいます。

★材料　
　パン生地
強力粉　２００ｇ　ドライイースト　４ｇ
砂糖　２０ｇ　塩　３ｇ　
スキムミルク　１０ｇ
ショートニング（がなかったから　マーガリン）　２０ｇ
水　１３０ｍｌ

　トッピング　
バターｏｒマーガリン　グラニュー糖

パン生地を作る。

３０ｇ　ずつに分割する。
濡れふきんえおかけて１５分　休ませる。
手包丁で半分に分割する。
２４個作れました。

天板に２４個並べて一段で焼きました。
１８０度で１０分。

焼きあがったらマーガリンを入れたボウル
に入れて、からめてグラニュー糖をまぶしたら
出来上がり♪です。

さて、今度の日曜は何を作ろうかな？

ＧＷは、柏餅を作りたいです。

★１１時から、近所の神社でお餅を配って
くれるので父と行ってきました。
紅白のお餅をたくさんくれました。
ありがとうございました。

ベーグルを作りました

朝から作ってみました。今日のお昼はこれです。

材料は、いたってシンプルですね。特徴は２次発酵後ゆでるので、
もちもちとした食感になります。ベーグルって初めて作りました。

材料
強力粉　４００ｇ
砂糖　２４ｇ
塩　７ｇ
ドライイースト　４ｇ
ショートニング（バター、マーガリン）１０ｇ
水　２６０ｍｌ

パン生地を１００ｇずつに分割して、１５分ベンチタイム。
３５度で３０分　２次発酵しました。
大きな鍋に水を沸かす。オーブンを２３０度に予熱する。
沸いたら、片面３０秒ずつゆでる。水気を切って天板に並べる。
余熱が終わったら、２２０度で２０分焼き上げました。

焼き色が少ないのと、穴が大きいですね（苦笑）
平べったくなりました（笑）

ゆでるから、穴あきのレードルがいりますね。
なかったので、ありゃありゃでした。

★パン生地　ホームベーカリーピザ生地コース（４５分）

生クリーム食パンを作りました

おいしい　おいしい　という大人気の
生クリーム食パンを初めて作りました。
スーパーで生クリームが安かったの

生クリーム　１６０ｍｌ　水　１８０ｍｌ
これって、生クリーム入れすぎですよね。

焼き立てを父と一緒に食べました。
父は香ばしくておいしいと言いながら食べてくれましたが
私的には、失敗です。

失敗理由
生クリームの量が多かった
焼き色が濃い。牛乳食パンも濃くなります。

今度は、生クリームを減らして　淡　で焼きます。

今人気のプーさんのハニー食パンも
作りたいです。
蜂蜜は、焼き色が薄いんですよね。

水の温度、水分量　材料で焼き色が濃くなる、薄くなる
食パン作りは、奥が深いです。

ちなみに、牛乳食パンもおいしいですよ

コーン食パンを作りました

業務スーパーで冷凍コーン１Ｋｇを買ったので
コーン８０ｇを湯がいて材料投入コースにして
焼き上げました。

強力粉も業務スーパーで買った物で
初めて使う強力粉です。

初めて使う粉の場合は膨らむか？味は？
って気になります。

この時期は水温調節が難しいですね。
冷蔵庫の水と水道水を半々にしてみました。

コーンを入れるので水分を少し減らさないと
やわらかすぎる食パンになりますね。

食べるときはトーストしてマヨをつけるとおいしいのです。

毎朝食べる食パンなので明日の朝が楽しみです。

ごまクッキーを作りました

今朝、スーパーで卵（１０個　９８円）を
買ったので久しぶりにクッキーを作りました。
黒ゴマ１Ｋｇは業務用スーパーで買った物で
食パンを作る時やクッキーを作る時に
入れています。

クッキーは簡単だしすぐに作れるので
無塩マーガリン（無塩バターじゃなくて
安い無塩マーガリンです）
があればよくクッキーを作ります。
ショートニングがあれば無塩マーガリン＋ショートニングを入れます。

あんパンを作りました

朝６時に起きてあんパン作りをしました。
業務用スーパーで、あん１ｋｇ買うといつも
あんパンを作っています。

ホームベーカリーに材料を入れて
パン生地を作って、５０ｇずつ分割しました。
粒あんを２０ｇずつパン生地に包みました。

４０度で５０分発酵させて１７０度　１５分で焼きました。
温度が低かったかな。

今回は粒あんを入れました。
いつもは、こしあんの方が多いです。

かぼちゃあんぱん、
よもぎあんぱんも作りたいです。

シフォンケーキを作りました

私はお菓子作りにはまっていてお菓子のレパートリーを
増やそうと色々作っています。

ふわふわのシフォンケーキも作りたかった一つです。

材料はシンプルです。特別な材料は要らないです。
卵　砂糖　薄力粉　水　油です。
無塩バターの代わり？に油を入れます。
殆ど卵のお菓子です。

卵白と卵黄の泡立てで、仕上がりが変わります。

卵白は氷水で冷やしながら泡立てました。
卵黄は温めながら泡立てると、砂糖が溶けます。
こないだ作ったときは柔らかすぎて
へこんでしまったので今回は水を減らしました。
１７０度　３５分で焼き上げました。

今日は２度目で型からうまいことはずせました。

これからは　チョコ　ココア　抹茶などのシフォンケーキを作りたいです。

シフォの焼き型はフッ素もあり、洗いやすいですが、
逆さにした時にはずれるらしくアルミにしました。
１７センチですが、もう少し大きくてもよかったかも？です。

コーンマヨパン

日曜日の休みの日は朝からパンを作って、お昼に食べてる事が
たまにあります。

パン生地にコーンとマヨネーズをのせて焼きました。
パンが１６個だと種類の違うパンが焼けるので楽しいです。

スチームオーブンを買ってからパン作りが楽になりました。
発酵～焼成まで　２段で１度に焼けるようになったからです。

以前は、夏場　自分の部屋の窓とドアを閉め切って、３０度以上にして
そこで１時間発酵してました。夏場しかパンを作ってなかったです。

今は冬でも生地パンを作れるようになりました。
パンのレパートリーを増やしたいです。

丸めたパン

パンの生地はホームベーカリーに材料をセットして、作ります。
９０分後にパン生地ができています。
パンケースからパン生地を出して４０ｇずつに
分割します。強力粉４００ｇで、約１６個できます。
１５分　ベンチタイムして、
オーブンで発酵します。４０度　４０分。
スチーム発酵ができるので便利です。

余熱を２１０度にして、１８０度で１７分　焼成しました。
普通の何も入ってない丸めて焼いただけのパンです。

残ったパンは冷凍します。

メロンパン

私はパン好きですが、パン屋さんに行くといつも買うのが
メロンパンです。

オーブンを買ったら絶対メロンパンを作ると
決めていました。その為、クッキー生地を作る練習を
何度かしました。そのおかげか？クッキーは
レシピを見ずに作れるようになりました。

メロンパンは、パン生地の上にクッキー生地を
くるんで焼くので手間がかかり、カロリーの高い
パンです。

パン生地はホームベーカリーに任せて、クッキー生地を
作りました。

時間がかかるので、１度しか作ったことないです。
クッキー生地とパン生地を焼くため
温度設定を高めにしたら、焼き色が濃くなりました。

時間がある時にまた作りたいです。

スチームオーブンレンジ

パン、お菓子作りをするようになると、やはり欲しくなるのが
オーブンです。

しかし、我が家には既にオーブンレンジがあるぞ。それも
買ったばっかりの。。

モニターの謝礼で頂く商品券が貯まったら、
買うことにしよう。として、なかなか貯まらなかったです。
その間、何度か新製品のスチームオーブンが出ました。

今年、やっと商品券が貯まったのと、新製品が出る前の機種を
買ったので安くなってました。

ちなみにホームベーカリーも商品券で買いました。

ホームベーカリーがナショナルだから、オーブンも
ナショナルにしました。

２段調理はやはり便利です。パンやクッキーを焼くのが
１度に焼けます。

パンの発酵機能もついてるし、スチーム機能もついています。
シュークリームが作れるようになって感激です。

プリンは作ったことがないけど作りたいです。

パン　クッキー　ケーキを焼いたりしてますが、
それ以外は、まだ使いこなせていません。

色んな料理に使いたいですね。

オーブンが２台並んでいます。同時に使うとヒューズが飛びます。

オーブンレンジを使い分ける

以前　使っていたオーブンレンジがショートしてしまい
使えなくなったので、慌てて買ったのが
このオーブンです。

回転皿で１段調理用のレンジです。

ホームベーカリーを買う前に買いました。

１段調理だとクッキーを焼くときとか
２，３回に分けて焼かないといけないです。

ホームベーカリーでパン生地を作って
焼く時も、発酵したり、焼いたり時間がかかって
大変でした。

このオーブンレンジはご飯を温めたり、主に
温め専用に今も活動中です。