チーズケーキにはまる、また？

図書館で、こんな本見つけました。


　　　　　　　　　　　　　　　　　



夏の旅行で日光金谷ホテルのチーズケーキがとっても美味しくて、
ちょっと久しぶりにチーズケーキ、作りたくなりました。


チーズケーキって、私の場合、ブームがあって、はまる時期はとことん焼きます。
そして、飽きると、ぱったり焼かなくなる(^_^;)



そしてやってきた、何度目かのチーズケーキブーム！




　　　　　　　　　　　　　　　　




この本のとおり、素直に焼いたスフレチーズケーキ。




　　　　　　　　　　　　　　　　　



うわわっ！！というほど、美味しかった
スフレチーズって、こんなに美味しかったっけ？？
とろける口当たり、しかも材料はヘルシー！



さあ、もうこうなったら、アレンジ、アレンジ。
どんどん焼きたくなっちゃう。



　　　　　　　　　　　　　　　




お豆腐スフレとヨーグルトスフレ。
どちらも、大ヒット
これ、近々、自宅教室でやらせていただきますね、絶対。

だって、ほんとに美味しくて、ひとりで食べるのもったいない。
あ、もちろん、家族も大好評でした。

金谷ホテルのチーズケーキもいいけど、こういうのも美味しい！もっと食べたい！って。





さて、アレンジ続きます。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　



これはおからのチーズケーキ。
本にもありましたが、自己流で作ってみました。

繊維感が食べごたえあって、私の好きな食感。



　　　　　　　　　　　　　　　　



少しレシピを変えて、もう一回。
これはデイリーおやつにぴったり。




もうひとつ、お豆腐チーズバー。



　　　　　　　　　　　　　　　　　



おからを混ぜたクランブル生地に、豆腐チーズ生地を流して焼きます。
ほとんど豆腐なのに、しっかりチーズケーキの風味。


お気に入りレシピ、また登場です。

ちぎりクリームパン。

自宅教室のメニュー、全卵カスタードのレシピでちょっと悩み、
たくさんカスタードクリームを作ってしまったので、
消費するために、こんな大きなクリームパンを焼きました。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　




なんか、不思議な形。
丸めてから、スクエア型にぎゅうぎゅう押し込んだので。。。



　　　　　　　　　　　　　　　




でも、ちぎりながら食べるの、楽しいです。
生地にはスキムミルクとバターもいれました。
ちょっとリッチでやわらかく、クリームと相性ばっちり。


たまには、こんな甘いパンもいいなあって思いました。
また作ろう！！

羊羹スコーン。

旅行中、旅館のお茶菓子でいただいた、ひとくち羊羹。



　　　　　　　　　　　　　　　　



家族にはあまり好評ではなく、余ってしまったのですが、
ふと思い出して。。。たしか、羊羹を入れた焼き菓子、本で見たことあるなあって。




焼いてみました！



　　　　　　　　　　　　　　　



羊羹スコーンです。

一見、ぎょぎょって感じですが、羊羹は焼くと黒糖キャラメルみたいになって、
意外な美味しさでした。

米粉を使ったので、かりっとしてます。

金時豆のオートミールバー。

さささっと作れるこんなクッキー、ほぼ毎日焼いてます。

面倒だから、大量をフードプロセッサーで仕込んでしまうときもありますが、
少量ずつを手ですり合わせて作るほうが、やっぱり私は好き。

ホロホロっとした食感になるからです。


オートミールは少しいれるだけで、すごく美味しくなります。
ざくっとして軽い。油を控えても、固くなりません。

人参と豆もやしのスコーン。

ちょっと面白いレシピです。

大好きな豆もやし、いちかばちかでしたが、スコーンに入れてみました！
そしたら、これが結構イケる。

豆もやしの香ばしい感じが、まったく違和感なくスコーンマッチしてます。
ちょっとほかにも試してみたくなっちゃいました

粉もののお菓子、ズラリ。

しつこいですけど、これだけ暑いと、ほんっとにオーブン使いたくないです。
さすがの私も、パンやお菓子、焼く気なくなってしまいます。

おかずもなるべく電子レンジとかでできないかなあ。。。って。


そんな中、図書館でこんな本、借りました。



　　　　　　　　　　　　　　　　　




たかこさんのレシピは、簡単で、でもしっかりこだわりがあって美味しいです。
この本はタイトルに猛烈に惹かれました。

粉ものに目のない私。
卵とかバターとか、実はどっちでもいいんです。とにかく、粉が好き。


しかも、この本は、バターを使わずオイルでできるレシピばかりなので、とっても魅力的でした。


一読したとたん、すっかりエンジンかかってしまって。。。




　　　　　　　　　　　　　　　　　




気づいたら、こんなにキッチンに並んでました

いったい誰が食べるのか？



だって、気になるレシピはいっぱいで、止まらなかった～～(>_<)

とりあえず順番に。



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　



シンプルスコーン。塩味でブランチ向き。
卵も入らず、粉を、塩とオイルと牛乳でまとめてあります。




こちら、甘いスコーン。


　　　　　　　　　　　　　　　



ちょっと生地がゆるくなりすぎておデブです。
生クリーム配合のレシピでしたが、豆乳におきかえました。

お砂糖も卵もしっかり入ってるので、ふんわり甘い。
子供たちにウケそう。



そして、ブランチマフィン。


　　　　　　　　　　　　　　　　


豆乳とヨーグルトが入ってます。
今回は胡椒味にしたのですが、具をいろいろ入れればもっと美味しくなりそう！





こちらは甘いマフィン。


　　　　　　　　　　　　　　



ほとんどシフォンのレシピです。
驚くほど柔らかくとろけるような生地感。

これは家族に大好評。




そして、私のイチ押し。



　　　　　　　　　　　　


ヨーグルトケーキです。
アーモンドパウダーが入ってるので、しっとりコクがあります。



　　　　　　　　　　　　　



かぼちゃをつぶして混ぜ、シナモンを効かせてみました。
これ、美味しい。
いろいろアレンジもできそう。




おやつに、


　　　　　　　　　　　　　　　　　　



スウィートマフィンにアイスクリームをのっけました。

ご家族の皆様、消費ご協力おねがいしまあ～す
　　　　　　　　　　　　　　　

味噌クッキー、コーヒー黒ゴマクッキー。

これだけ暑いとオーブン使いたくないです。
しかもクッキーは長時間焼かないといけないので。。。

家族にヒンシュクです。
よ～くわかってます。

でも、焼いてしまいました。
だって、クッキーないと私生きていけないから(>_<)
許してね、みんな。

発酵バターを使って。

冷蔵庫にすっかり忘れていたもの、発見！


　　　　　　　　　　　　　


発酵バターです。
最近はパンにもバターを塗ること、ほとんどなくなってしまったので、つい使い忘れていました。


久しぶりに、バターを使ってクッキー焼いてみました。



　　　　　　　　　　　　　



発酵バターって、オーブンで焼いているときの香りがたまらないです。
ちょっと酸味があって、ほんとはそのまま食べるのが好きだけど。


バター入りのクッキーとはいえ、200グラムの粉に対して30グラムしかバターを入れてないので、たいしてバターっぽくならないかなあとは思ったのですが、食べてびっくり！

すっごくバター風味のクッキーになりました。
やっぱり、バターの威力ってすごいですね。

お茶クッキーと、豆腐クッキー。

お茶をたっぷり混ぜたクッキーです。


　　　　　　　　　　　　


煎りゴマを加えてみました。



こちらは、豆腐を水分がわりにしたクッキー。


　　　　　　　　　　　　　


どちらも米飴使用してます。
このひそかな甘さが、今はとってもヒットなんです。

たっぷりバナナケーキの差し入れ。

暑さのせいか、気づくとバナナが熟し切っている(-_-;)

うちの子供たちは甘ったるくなったバナナが嫌いなので、こうなると、もうバナナの行き場はなくなって。。。ケーキに生まれかわるのです！




　　　　　　　　　　　　　　　　




先日焼いた、バナナケーキが家族にも好評だったので、もう一回焼いてみました。
レシピはまたちょこっと変えました。
そして、冷蔵庫に残っていたカスタードクリームをinしてみることに。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　


クリームの分量が少なすぎて、何だか中途半端なフィリングになってしまいましたが、なかなか美味しそうにやけました




　　　　　　　　　　　　　　　　　



ラッピングして、お友達のおうちへ持っていきま～す

酒粕と玄米ご飯のクッキー＆かぼちゃピーナッツスコーン

酒粕クッキー、チーズ風味が病みつきになります。
今回は、ちょうど残ってしまった玄米ご飯を入れて焼いてみました。



　　　　　　　　　　　　　



ご飯を入れるとモチモチクッキーになる？
いえいえ、ざっくりクリスピーな食感になるんです。お試しを！



それから、今が美味しいかぼちゃと国産ピーナッツペーストを加えたスコーン。



　　　　　　　　　　　　　



さっそく、ナチュキチ小物を合わせてみました

バナナた～ぷりパウンドケーキ。

週末のおやつに、バナナケーキを焼きました。


　　　　　　　　　　　　　　　　


非常に熟して。。。というか、熟しすぎて、たぶん一般家庭なら間違いなく生ゴミいきの真っ黒バナナ、どうしても捨てられず、実は無理矢理焼いたケーキです。



　　　　　　　　　　　　　　　　　



ミックスドライフルーツ、チョコ、コーヒー、いろいろ入れました。
バナナケーキはほんとによく焼くケーキですが、私は決まったレシピがなくて、そのときの気分で焼いてます。入れるバナナの量も、気分次第。

今回は、真っ黒バナナが二本残っていたので、とってもバナナたっぷりのケーキになりました。



　　　　　　　　　　　　　　　　　


チョコとラム酒のソースをかけて、ちょっとおめかし。
バナナが、そのままではあまり好きではない長男も、たくさん食べてくれました！

ふふふ、真っ黒バナナ、やはり使えます。

豆乳きなこのガドーショコラ。

久しぶりに焼きました。
今度、自宅教室で作る予定です。以前にやったメニューですが、これは私のお気に入り。
あ、もちろん、教室メニューは全部お気に入りですけど。

バターも生クリームも使わないのに、濃厚でビターなガドーショコラ。
これなら、ちょっと大きく切って食べても胃もたれしません(^_^)v

夏は冷やしても美味しい。

そらまめのおからスコーン。

お友達にいただいたそらまめを入れて、おからスコーンを作りました。
今回は味噌を加えて、塩味をきりりと。

おからをきらしていたので、おからパウダーを使ってみました。
パウダーだと水分調整難しいです。
コリコリ、かりかり、美味しくできてよかった！

グレープフルーツムースのケーキ。

日曜日のおやつにケーキを作りました。
久しぶりにちょっと手の込んだやつを！と朝から張り切りました。



　　　　　　　　　　　　


このあいだ、長男のバースデイにも焼きました。
このケーキは私のお気に入り。グレープフルーツの酸味とチョコの濃厚さがたまらないんです。
以前通っていたケーキ教室で教えていただいたものをベースに、かなりあっさりと仕上げてます。
こうみえて、とてもヘルシー。


　　　　　　　　　　　　　


涼しげで見た目も可愛い。
家族も喜んで、ぺろりと食べてくれました。

今度、お友達と一緒に作る予定です。うふふ。



残ったショコラ生地を使って、もう一品。

　　　　　　　　　　　　　　


抹茶ムースです。下にショコラ生地をしき、ムースを流して小豆を散らしました。
このムース、実は豆乳と豆腐だけで作りました。ゼラチン少々でとろみをつけてあります。
乳脂肪はなくても、こんなにクリーミーってびっくりです。

大豆パワーはすごい！