発酵バターが大好きです。
あの酸味がたまらない。
でも発酵バターって高いし、あんまりたくさん食べるのも
健康のためにどうかな？？
と気になって。
思いつきました！
ヨーグルトバター！！
低脂肪ヨーグルトを水切りして、
ホイップした無塩バターにすこしずつ加えてきます。
分離しないように丁寧に、少しずつ。
う～ん！
思ったとおりの味でした。
酸味がしっかり。
でもとっても軽い。
これならたっぷり塗ってもいいかな～なんて。
蜂蜜とよくあいます！
デイリーおやつのクッキーは、定番味が決まってきました。
味噌煎り胡麻、コーヒー黒胡麻、オートミールすり胡麻、みたいな感じです。
あら、気づけば胡麻ばっかり。
私は病的胡麻好きです。
玄米ご飯にもかけて食べます。
なかしましほさんのクッキーの本を読むといろいろ挑戦したくなるけど、結局いつもこんな味に落ち着いてしまう。
バターは入れません。なたね油少し。
ざくざく食べてます。
味噌煎り胡麻、コーヒー黒胡麻、オートミールすり胡麻、みたいな感じです。
あら、気づけば胡麻ばっかり。
私は病的胡麻好きです。
玄米ご飯にもかけて食べます。
なかしましほさんのクッキーの本を読むといろいろ挑戦したくなるけど、結局いつもこんな味に落ち着いてしまう。
バターは入れません。なたね油少し。
ざくざく食べてます。
お友達に本を貸してもらって、
塩麹を作ってみました。
タカコ・ナカムラさんは大好きなので、きっと美味しいんだろうなと。
塩と麹と水をまぜて１０日間。待ち遠しかった！
そして、出来上がった塩麹。
ひとくちなめてみて、「あ、この味は好き！」と思いました。
甘辛くて奥深い。
何にでも合わせられそう。
トマトをさっとあえたり、ラタトゥユに加えたり。
いろいろやってみましたが、
結局、今は玄米ご飯うえにちょこっとのせて、そのまま食べるのが一番好き。
塩麹パンも焼きました。
麹の香りがほのかに漂って、ほんとに美味しかった。
発酵、すごい早いので要注意。
塩麹クラッカーもGOOD!でした。
私は麹の味や香りがすきだから、
たぶんなんでもいけちゃうかな？
以来、ずっと作りつづけてます、塩麹。
心地のいい季節は、デッキで勉強もはかどります。
去年の秋に４級を取得したフランス語検定。
今度は３級！
今回はヒアリングしながら書き取りがあったり、動詞の活用形を書かなければいけなかったり、
なんとなくの勉強では太刀打ちできない。
真剣、勉強してます
９０歳を超えたおばあちゃんから、春になると、グリンピースが届きます。
自分の畑で、一生懸命育ててくれた、心のこもったお豆たちです。
グリンピースとスナップエンドウ。
私が好きなことを知っていて、いつも私の分に、と余分に育てては送ってくれるんです。
ほんとうにありがとう、おばあちゃん。
大事に大事に食べてます。
えんどう豆ご飯、すごく美味しいよ。
スナップエンドウは甘くてそのままで美味しい。
来年も待ってるからね。
元気なおばあちゃんの笑顔と一緒に。
本を見て、豆乳チーズを作ってみました。
沸騰直前まであたためた豆乳に酢をいれて、分離させ、
ガーゼでこして、蜂蜜と塩を加えるのです。
ほんとにチーズみたいな味。
パンにぬったりマフィンにぬったり。
はまりそう！
時々購入する国産ピーナッツペースト。
純粋にピーナッツだけでできてます。植物油脂もお砂糖もなし。
それでここまで美味しいの？ってくらいの風味です。
でも、そのかわり、分離しやすいし、固くて、使うとき大変なんです。
ちょっと考えて。。。
お酢と醤油と蜂蜜で、のばしてみました。
これで、柔らかくなって、いつでも簡単に使えます。
ついでに、これにお豆腐を加え、
ピーナッツ豆腐クリームを作りました。
ほのかに甘く、
お料理にもスウィーツにもパンにも合うクリームです。
こちらも、自宅教室に来ていただいている方からのプレゼント。
無農薬の甘夏です。
すがすがしい香りを数日楽しんだあと、ピールをつくりました。
これが、またとってもおいしくて。。。
ごちそう様です！
自宅教室に来ていただいているお友達から、酢大豆いただきました。
昔、流行りましたよね。
ダイエットにいいとか。。。実家の母もよく作っていた記憶あります。
いただいたものは、漬汁に、酢だけではなく昆布だしとお醤油もはいっているので、
味も酸っぱすぎず、とっても美味しかったです。
大豆をほんの３分ほどしか煮てない、歯ごたえにも感激。
さっそくレシピを教えていただいて、私も作ってみました～。
これ、おからサラダに混ぜてパンにのっけると最高です。
毎朝の定番になりました(*^。^*)
またまた、うっかり日記から遠のいてしまいました。
なんだか最近、ダメなんです～(>_<)
このままフェイドアウトしてしまうかも、という不安にいつもさらされてます。
少しずつでも、ポツリポツリ更新できるといいんだけどな。。。
日々のおやつ、いろいろです。
このごろは特に、自分のために焼くお菓子は、すっかりマクロビ的になってきました。
食生活全体も、そんな感じに近いかな。
外食すると、きまって胃がもたれてしまいます。習慣ってすごい。
味噌スコーン。
酵母で少し発酵させたので、パンに近い食感です。
酒粕クラッカー。
いただいた美味しい酒粕使いました。
チーズ風味になるのがうれしい。
黒ゴマクッキー。
玄米水あめを使ってます。
優しい甘味とちょっとくせのある感じ。好きです。
見た目、地味なお菓子ばかりになっていきますが、こういうおやつ、落ち着きます。
毎年、欠かさず、バレンタインの贈り物をしてくれる
浜松のお友達、ぶるうさこちゃん。
今年も、可愛い～のいただいちゃいました。
箱詰めのクッキーいっぱい。
ころころして形もキュート。
ココア生地や紅茶生地、
ホワイトチョコやストロベリーチョコや抹茶チョコをサンドしてあります。
ひとくち食べて、「甘っ！」
この頃自分ではまったく作らなくなった、甘くてバターの風味たっぷりの
リッチなクッキーでした。
甘いってこんなにもダイレクトに脳に刺激がくるんだなあ、なんて驚いてしまった。
でも、市販のお菓子の甘さではなく、手作りの安心できる素材を使った、贅沢な甘さ。
甘美な幸せにつつまれて、濃厚なお茶タイムをすごさせていただきました。
ときには、こんなはっきり甘いお菓子もいいものです。
とはいえ、昔は私もこういう甘さを普通と思っていたのに。
嗜好って変わるものです。
家族のためには、時々おういう思いっきり甘いのも作ってあげよっかな～。
ぶるうさこちゃん、刺激をありがとう！
今年も、実家で母の手ほどきをうけながら、味噌をつくりました。
赤みそと麦味噌、二種類です。
二回目なので、少し作り方も頭に入ったし、コツもわかってきた感じがします。
でも、まだまだ、ひとりで作る自信はない。。。
夏過ぎまで床下で保存します。
楽しみだな～。
美味しい味噌になってね！
レモンをいただきました．
庭でとれたのでしょうか，葉っぱつきです．
レモンをみると，王林のジャムを作りたくなります．
王林って，さわやかな甘みで大好きですが，パンチが足りない．
だからジャムにするときにはレモンが欠かせません．
チョコレートと一緒にパンにのせるのが好きです．
先週、ひどい風邪をひいてしました。
喉が痛くて、咳が止まらず。。。
こういうときって、大根のすりおろしがいいんだって教えていただいたので、
さっそく大根を角切りにして蜂蜜に漬け、エキスをお湯で割って飲んでました。
私は、三浦大根、っていう、めちゃめちゃ太い大根を、宅配で買ってるのですが、
これが甘くておいしい。
漬けてある大根をそのまま食べてもすごく美味しかった。
それで、ふと思いついたんです。
これでケーキ焼いたらどうかな。。。って。
蜂蜜といっしょにすりおろした大根と生姜を、たっぷり混ぜたケーキです。
焼いてるときの香りが何ともたまらない。
甘くて優しくて。。。
食べてみたら、
大根！っていうインパクトはごく控えめ。
蜂蜜とジンジャーが効いてる感じです。
そしてあとからほのかに大根。。。。
お友達にも大好評で、
また今日も焼きました。
しばらくはまりそう。。。
お友達が、
「お店で食べた酒粕プリンが美味しかったの~、作ってみて！」
とメールしてきまして。。。
そんな急に言われても(-_-;)と思いながら、
やっぱり気になって、すぐ、作ってみました。
そしたら、ほんとに美味しくて。。。
ヒントをくれたお友達に感謝してしまいました。
これ、寒天で固めてます。
でも、あくまでとろ～りプリンの舌触りにこだわりたかったので、寒天はごく微量。
また、自宅教室でもご紹介させてくださいね