（２）

一晩水に浸けて戻して強火で１０分中火で１０分途中細かい泡がでます。これは大豆に含まれるサポニンと言う成分が多く含まれているからで、サポニンは身体に良くない中世脂肪
を抑制したり、血液の酸化を防ぐ力があるとも言われています。が吹きこぼれないように
泡をすくいとります。最後に火を弱火にして１３分、で大豆が柔らかくなりました。写真はこれから火を付けるところ。