豆腐屋 信吾

男前豆腐の姉妹品？いや、兄弟品だそうな。
ジョニーより100グラム増、お値段178円也。男前豆腐は結構好きなので、試しに購入してみました。

男前よりちょっと柔らかいかな・・・。
ということで、サラダにしてみました。

アボガドと豆腐の和風サラダ。
鰹節と青じそドレッシングをかけ、塩、粗挽き胡椒で味を調節。

あっさりしている豆腐なので、クリーミーなアボガドと相性が良いみたいです。
アサツキを載せると更に美味しかったです。

私的に、やっぱり冷や奴は、男前豆腐のほうが美味しいと思います。
このお豆腐はサラダとか、アレンジ料理向きかもしれませんね。

ネギ油

大根の次はネギ。
ネギは割と日持ちはする方だと思いますが、香りが落ちてしまうので早く使い切りたい！
ネギソース用に大量にみじん切りにした後、青い部分をつかってネギ油にしてみました。

材料と作り方
ネギの青い部分　細い物5～6本分
生姜　1掛け
ニンニク　1掛け
タマネギ　1/4個
サラダ油　1と1/2カップ

ネギは適当な長さに切り、中のヌルヌルが油ではねないように取る
ニンニクは潰し、生姜は皮ごとスライス、タマネギは櫛形に切って油に入れる。
弱火でゆっくり煮る。
中の野菜がきつね色になったら火を止め、ザルで濾す。

あら熱が取れたら、保存瓶に入れて冷蔵庫で保存。
1ヶ月くらいで使い切るのが理想のようです。
サラダ油をラードに変えると、より一層コクが出て美味しいそうですが、さっぱりとさせたいならサラダ油がお勧めだそうです。

炒飯や炒め物に使うと、香りが良く仕上がる調味油です。

コロッケは残り物メニューの定番です

さてさて、今年も大掃除の季節がやってきました。
冷蔵庫も掃除しやすいように、出来るだけ「いつもすっきり使い切り」にしたい。
冷蔵庫の中を見回して、今夜のメニューはコチラに決定。

クリームコロッケ。っていうかグラタンコロッケ。
ホワイトソースはいつものグラタンと同じくミキサーソース。
理想は「割ったら、トロ～っと」なんだが、成形しやすくするとこんなになっちゃうのよ・・・。
どなたか「トロ～っ」のクリームコロッケのコツ、ご存知じゃありませんか？
教えてくださ～い。
ちなみに内容はベーコン・ほうれん草・人参。
中途半端な野菜やお肉もコロッケになれば立派なメイン。

新米を食べよう！

今年も、長梅雨ではありましたがお米がちゃんと＆沢山出来ました。
で、新米を美味しく食べるべく！今夜のメニューを作成。

勿論ご飯は土鍋炊き。大分慣れてきたので、時間をきちんと計らなくても音を聞いて炊けるようになってきた。

あぁ～っ、このつやつや＆ピカピカご飯・・・。新米ならではの粘りと香りが食欲をそそりますなぁ～。
大地の恵みに感謝！


ご飯が主役なので、純和食の献立。
ぶり照り、ほうれん草のお浸し、けんちん汁。

もひと品、高野豆腐。あっさり優しい夕食です。

蒜山（ひるぜん）おこわ

久々のご飯ものです。

岡山名物といえば「ばらずし」、「ママカリ」が有名ですが、コレも美味しいので是非食べてもらいたい！

県北名物、蒜山（ひるぜん）おこわ。初挑戦！

簡単に作り方をご紹介♪♪
注意！味付けは目分量なので「多分これくらい・・・」で書いてあります。お好みで調節してね～。
材料（おおよそ4人分）

餅米　　　　　　　　　　　2カップ
米（若しくは押し麦）　　1カップ
鶏肉（モモorカシワ）　　1/2枚
牛蒡（細め）　　　　　　　1/2本
人参（小）　　　　　　　　1/2本
こんにゃく　　　　　　　　1/3枚
栗（茹でた物）　　　　　　適量
インゲン　　　　　　　　4～5本（飾り用に下茹で）

砂糖　　　　　　　　　　　大さじ3
酒　　　　　　　　　　　　50CC
だし汁　　　　　　　　　　1/2カップ
醤油　　　　　　　　　　　1/2カップ
サラダ油　　　　　　　　　適量
　
①餅米は洗って、水に浸しておく。最低でも半日、柔らかく仕上げたいなら一昼夜。
米は洗って1時間くらい水に浸す。その後、餅米と共にザルに上げる。

②材料（栗とインゲン以外）を小さく切って、油をひいた鍋で軽く炒める。

③砂糖・酒・だし汁で炒め煮にし、醤油を加える。
　少し煮込んで味が染みたらざるに上げておく。
　この時、煮汁は取っておく。

④蒸し器の湯が沸騰してきたら、①と③、栗を混ぜた物を敷き布を敷いた蒸し器にかける。

⑤蒸気が上がり始めたら30分程度蒸し、③の煮汁を半分上から全体にかける。

⑥更に5～10分程度蒸し、もう一度残りの煮汁を全体にかけて更に蒸すこと10分。

⑦蒸し上がった物を出来れば大きい器に移し、全体を混ぜて湯気をとばす。

⑧飾り用のインゲンを散らして出来上がり。

少々手がかかるけど美味しいよぉ～～～♪
鶏肉は油の多いモモか、カシワがお勧めです。このほかにも油揚げや干し椎茸も入れると更に美味。
味付けはちょっと甘めに。冷めても美味しいので、お弁当にもお勧めです。

餅米だけに腹持ちが良いので、くれぐれも食べ過ぎに注意です！


　　　　　

息子1号のお誕生日ディナー

本日、息子1号のお誕生日。11歳になりました。おめでとう！
11本もろうそくを立てたら、飾りチョコが溶けました・・・。
夏場の誕生日ケーキは時間暑さとの闘いです。


ど～ん！って程でもないけど・・・。


先日買ったモッツァレラはこの日のために取っておいたのよ。
ピザ生地までは間に合わないので、市販のピザにトマトとチーズをON。
ベランダのバジルは立派すぎるほどでかい。が、香りは最高よ。


カプレーゼって言うんだっけ？これは私用。このモッツァレラ、美味しい♪♪
隣はパプリカのマリネ。焼いたパプリカは更に甘みUP。美味しいけど、子供＆旦那さんには不評・・・。
何故・・・？


肉は外せない。お好きなだけどうぞ、てんこ盛り。男の子の家庭って感じでしょ？


ご飯はさすがに合わないので、珍しく夕食にパスタ。
冷蔵庫のエリンギとピーマン、ドライトマトのオイル漬けでナポリタン。

よく食べるとはいえ、さすがに食べきれなかった。お腹いっぱい。
時間がなくて、大急ぎで作ったんだが・・・喜んでくれたかな？

本当におめでとう。

和風パスタ2種

忙しい時のお役立ちメニュー、パスタ。今回は和風であっさり。



「梅しそパスタ」
梅干しをすりつぶして、味醂と醤油少々で味付け。



「なめこおろしパスタ」
ナメコのおろし煮で和えて、しそをてんこ盛り～。ちなみに冷製です。



あっさり系のパスタなので、こってり「トマト肉じゃが」。鶏肉＆トマトはやっぱり旨～い！

中身重視！

今夜のメニュー
オムライス、豆腐のサラダ・胡麻ドレ、カレースープ。そして何故か冷や奴。

タンパク質が多すぎる気がするけど・・・。朝と昼に使ってないから良しとして。
息子達大好きなオムライスはケチャップライスで。普段食べようとしない野菜も、
微塵切りにしてご飯に混ぜてしまうと食べられる。

混ぜご飯マジック！！！

豆腐サラダは実家産レタス＆豆腐と、我が家のベランダ産ベビーリーフのコラボ！
ベランダのベビーリーフの味が、レタスに負けている・・・。かろうじて食感だけは主張。
ちょこっとクリームチーズを入れてコクをプラス。

冷や奴は息子1号の希望により仕方なく・・・。



写真上の右上の奇妙な物体は「カレースープ」。スープカレーじゃなくて、れっきとしたスープ、汁物ですよ。

ジャガイモ、牛コマ、玉ネギをニンニクと共に炒め、
カレーパウダーにクミンだのコリアンダーだの、カレーの時に使うスパイスを入れて更に炒める。
コンソメスープで煮込んで出来上がり。薄～いカレーと侮ってはいけない！

見た目は最悪と言っていいほど不細工だが、味は！
恐る恐る口を付けた息子達も驚きの1品。

何でもだけど、見た目じゃ無いのよ！

ひとり飯

もろもろ諸事情により、今夜はアタクシ一人なので・・・。



好きな物をちょこちょこっと。

手前から左へ。焼き椎茸、親鳥塩焼き、ひじきの煮物。
親鳥は塩焼きして、カリカリにしたらアサツキたっぷり載っけて、ポン酢をかける。
七味もたっぷり。



冷や奴とレトルトシュウマイ。



一人だから・・・ねっ

おひとりさまランチ

お昼は滅多に作らない。大抵お弁当の残りがあるので、それで済ませる。
今日は久々に作ってみよ～！昨日のホワイトソースの残りで一人ランチ～♪



「鶏肉とキノコ、ホウレン草のクリームパスタ」

うっしっし上出来、上出来！

鶏肉とキノコ、ホウレン草を炒めてホワイトソースとパスタのゆで汁を入れて、
パスタ絡めて、塩胡椒で味を調えて出来上がり。

パスタの量が少々多すぎた・・・かな？

勿論美味しく頂きました！ごちそうさま～。