コロッケは残り物メニューの定番です

さてさて、今年も大掃除の季節がやってきました。
冷蔵庫も掃除しやすいように、出来るだけ「いつもすっきり使い切り」にしたい。
冷蔵庫の中を見回して、今夜のメニューはコチラに決定。

クリームコロッケ。っていうかグラタンコロッケ。
ホワイトソースはいつものグラタンと同じくミキサーソース。
理想は「割ったら、トロ～っと」なんだが、成形しやすくするとこんなになっちゃうのよ・・・。
どなたか「トロ～っ」のクリームコロッケのコツ、ご存知じゃありませんか？
教えてくださ～い。
ちなみに内容はベーコン・ほうれん草・人参。
中途半端な野菜やお肉もコロッケになれば立派なメイン。