大和川酒造 特別純米無濾過原酒やおん

福島県　喜多方　大和川酒造　特別純米無濾過原酒　やおん　です





植木屋さんのコメントです



スペック：26By生もと仕込特別純米無濾過原酒
原料米：喜多方産自社田栽培夢の香55％精米
日本酒度：＋8
度数：17度
火入れ：１回（無ろ過）
出荷本数：５００本シリアルナンバー入り
本体価格：2,500円（1.8Lのみ）

２６BYより正式に杜氏として仕込みに挑む「佐藤哲野（てつや）」君。毎年の造りの最後に仕込む小さいタンクの１本。そのタンクをその年の自分の集大成として表現しています。

このお酒は、自らが手がける喜多方産の夢の香米を使用。26Byは約2年の熟成を経て発売となります生酛純米酒、限定５００本です。

「シンプル・ベーシック・ナチュラルというテーマで、基本に忠実に、酒本来の自然な味わいを大切にしました。２６BYは生酛造りという古典的で自然な造り。熟成も更に1年延ばしました。新酒には出せない円熟の枯れた旨味、米の持つ可能性、一つの物差しでは計りきれない奥深さを表現致しました。

毎年理想の純米酒を目指して、その年の造りの最後に、自身の集大成としてこの野恩の仕込みに挑みます。また次の酒造りを見据え、新たに気持ちを引き締めます。大いなる喜多方の風土・蔵の環境・関わってくれているすべての人々、いつも飲んで頂く皆様へ、感謝と愛をこめて・・杜氏　佐藤哲野」

熟成香は感じませんが、取ってつけた華やか過ぎるフルーティさも無い、至って素朴な口当たり。芯の太い酸の力強さにとろけるような旨味が肉付けされました。噛めば噛むほど味わいは伸び、且つ透明感を高めていきます。極上のまろみです。＋7の辛さは含みからのど越し・余韻までしっかりと主張し、辛口の味わいを印象付けます。杜氏が目指す方向性がきちんとお酒に現れた1本。冷やから熱燗まで存分にお楽しみいただけます。

冷でも燗でもいけますが　燗にすると旨みがどっと膨らみます
芯の座った　力強い酒　かと思いました
甘さは弱めで、やや酸味もありますが　その旨みたるや
飽きのこない　自然な味わいの中どっと喉に広がります
まさに　本格的本物志向の美味さかと

おっさんは　この酒　大変気に入りました　リピート確定です
夜遅くに　寝る前に　つまみなしで　じっくり呑める酒です