クリスマス 12/25 の握り イブではありませんが・・・

2017/12/25　今日は天気が悪いね　午後から大荒れの強風でした･･･

昨日のクリスマスイブは　チキンがたくさんあったので　
寿司は握りませんでしたが　
やはり　握らないわけには行かず　この日　クリスマスの本祭りの日に　握ることに･･･

しかし　いつものスーパーに買い出しに行くも
売り場は　もう年末商材が並んでいて　寿司ネタ関係の特売は特には･･･やってませんが
そのなかから　簡単に探しました

こんかいは　サロマの生カキをチョイス　子持ちの生南蛮エビ　ミンククジラがかわったところです
あとは　いつもの定番ネタ
そうそう　たこ足も入れてみました


今回写真はあまり撮らなかったのですが
生カキの処理について私的処理の方法を･･･

まず　50度位のお湯を用意します
50度というと　熱くて入れないほどの風呂の温度なので
手が入れられないくらいのお湯を用意します

そこへ　カキを入れて良く揉み洗いをします
そのあと　お湯を切り　塩もみをして　良く水洗いをします
そののちに　キッチンペーパーの上で　良く水を切っておきます

今回は軍艦にしたのですが　使う前に　ワサビ醤油につけておくと良いみたいです
お好みで　酢をたらしてもいいですね
あるいは　何も漬けないで　直前にレモンをたらしてもよいかと
今回は　そうせず　そのままいただきましたが　それはそれでアリですね


さて出来上がった写真です
寿司桶№1


上から

　　くじら3貫　タコ3貫　ホタテ1貫
　はまち4貫　　アトラン4貫　ホタテ1貫
　ばちマグロ4貫　　　たい5貫
　　ほたて３貫　　　北寄３貫

　合計　31貫

寿司桶№2


上から
　　くじら4貫　　タコ3貫
　はまち5貫　　　アトラン5貫
　ばちマグロ4貫　たい4貫　ほたて２貫
　　ほたて２貫　タコ１貫　ほっき３貫

合計　３３貫


軍艦の皿

上の列　左から
　タコくじら１貫　なまかき７貫　エビ１貫
下の列　左から
　ほっきひも３貫　エビ親子６貫

合計　18貫
総合計は　31+33+18＝82貫　ということになります　丁度よいところです


それぞれを見て行くと

ミンククジラです　美味しいです　酸味があってね　おっさんは好きですね安いしね



たこ足ですが　斜めに飾り包丁を入れてあります　こうすると甘みが増しますし
柔らかくなります　良いんではないでしょうか



宮崎産の　はまちです　脂があって美味かったです



お決まりの　生アトラン　何も言うこと無し　背の部分です



大きいまだいです　美味かったですね



大鉢マグロ　そこそこ美味いです　値段もいいですが･･･



生の帆立の剥きたま　半分にしましたが　これ1個をそのまま使うと贅沢な寿司ネタになります
今度は　そうしてみるかな　シャリも少し大きくしてね



剥いてあったものを買って来ました
マルのもあったので　そちらの方が良かったかもしれませんが　美味しかったです
問題なしです



日本海の　生南蛮エビです　子持ちなので　それも使ってみました
なかなか風味があっていいんではないでしょうか　美味かったです



これがサロマの生カキ
今回のは粒が大きくて　1個で申し分なし
美味いです　　安いので良いんではないでしょうか



北寄の紐ですが　これも美味いもんです


今回は　エビと生カキが見どころかと
カキはもうひと味つけると　よかったかとおもいましたが　美味いですね
冬場はいいですね

特にまずいものは無く　皆美味しかったです

安くあがったのは　
　　かき　くじら　えび　たこ　北寄　ほたて　かな
いつもより高めだったのは
　　大鉢マグロ　はまち　たい　アトラン　でしょうか

年末になると　値段が高くなるのは仕方がないところであります
今回は面倒なので　スタッツを載せません

12/31　にまた買い出しに行かなくてはなりませんので　またその時に

それでは　また