これも握り寿司 安いネタですが

にわかに寿司を握りたくなってしまい
冷凍庫にあったネタで　急遽の握りです

2017/2/24　金曜

冷凍庫の中にあったのは
冷凍イカ　2はい　
いわしくじら　約300ｇ

冷凍イカは　2はいで　645円
くじらは　　　　　　　600円くらいです

実はおっさん　クジラが大好きで
稀に　店頭に並ぶことがあるので　その時にたくさん買っておいたもの
実は　この冷凍のイワシクジラ　赤身の部分ですが　安くて美味いんです
200円/ｇ　くらいでいつものスーパーでは売られます

近年　くじらというもの　調査捕鯨でしか　手に入らないのですが
大きく分類して　くじらには　ひげくじら　と　歯くじら　の2つに分類されます
味の良いのは　プランクトンを食べる　ひげくじらで
全90種類ほどあるクジラの中で　10種類くらいを占めます

その中で、1番有名なのが　シロナガスクジラ　30mくらいの大きさで最大です　しかし
このくじらは　その脂肪を燃料用につかったため　戦前の乱獲により
いまは　ほぼ絶滅種　となりました　一番美味いのも　このくじらです
次に大きいのが、ナガスクジラ　そしてその後に　イワシクジラがきます
ニタリクジラも美味いらしいですが　お目にかかったことはありません
イワシクジラは約20ｍ　ほどあり　かなり大きい方です
ミンククジラも　よく見かけますが　こちらは　10ｍ以下で
おっさんの食べた感じでは　イワシクジラの方が　癖がなくて美味いです

幸運にも　このいわしくじら　あまり獲られなかったようで　いまでも
相当数いるようで　最近は　このクジラばかり見ます
これは　良いことです　安いし美味いし…言うこと無しなんですな(^^♪

そんなことはさておき



これが本日の握りの全量です
しゃり　コメ2合ぶん　　
　　寿司酢　65ml　（純米酢80ml・キザラ30g・塩15ｇ　の比率）
　　　　　　　　　　これは3合分で　100ml　になります
出来た握り
　いか　①　15貫
　いか耳　　　4貫
　げそ　　　　6貫　　イカの合計　25貫　　25.8円/1コ
　くじら　　15貫　　　　　　　　　　　　　40円/１コ
　カツオ沢庵　3貫
　総計　43貫　　　　　　　　　　　　　　　28.9円/1コ



げそはサッとボイルして　3分割
いかには　丁寧に飾り包丁を入れます
くじらは　酸味があって　本マグロの赤身の様ですが
　　　　　まぐろより　味が濃いです　マグロとは違う甘みがあり
　　　　　おっさんは好きです
　　　　　奥さんは　食べませんが･･･
沢庵は　シャリが余ったので　おまけですが　以外に美味かったです



分かりやすい様に　煮切り醤油をつけた　イカです
最初縦に長く　次に横に細かく包丁を入れます
これがあると、無いのでは　イカの甘味が全然違います
歯ごたえは落ちますが　甘味を出すための飾り包丁です

イカのエンペラは　1/2カット　こちらは　歯触りを楽しみます

いかがでしょうか
こんな安いネタでも　充分握り寿司は楽しめます
意外と美味かったのは　げそ　煮過ぎないのがポイントです

本日もご馳走さんです