ちゃちゃっとイタリアン

みなさま
Rue de Pixie へのご来店・お買い上げ、また、たなばたオークションへのご入札ありがとうございます～
思いがけない方からの入札をいただいたりして、とっても感激する反面、
オークションってよくわからん・・というようなご質問も頂戴しました
まあ、率直に言うとですね、被災地の動物に寄付しませんか？　ってだけなんですけど、説明不足でごめんなさい　　

とまあ、そんな反省の気持ちを込めて、とっても簡単なイタリア料理レシピをご紹介しますにゃ　　
何を作るかと言うと

チェリートマトのペペロンチーノ & ツナステーキ（２人分の材料）



シェリービネガー（あるいは白ワインビネガー、なければレモンジュース）
エキストラバージンオリーブオイル（あるいはグレープシードオイル）
白ワイン

タイム
バジル
オレガノ（以上のハーブは瓶詰めのドライで十分）
塩・こしょう
赤唐辛子　３本（お好みで増減してね）

パスタ（1.6~1.7mm）　120~140g・・・オイルベースのパスタには、細すぎたり太すぎたり、フェットチーネは不向きです

刺身用赤身まぐろ　　　
チェリートマト　　　　　200gくらい・・・なるべく糖度の高いもの
フレッシュバジル
にんにく　　　　　　　　３片



１、パスタをゆでるお湯を沸かします

２、タイム、バジル、オレガノ、塩、こしょうを混ぜ、白ワイン、ビネガー、オリーブオイルを加えます



３、２、のマリネ汁で、マグロをまんべんなくマリネし、冷蔵庫で２０分くらい休ませます



４、マグロをマリネしている間に、チェリートマトは半分に切り
　　にんにくは、包丁の背でつぶすか、薄切り
　　赤唐辛子は、へたを取り、タネを出しておきます



５、バタールにガーリックバターをぬり、オーブンに入れておきます
　　（欧州では、料理が出る前にスターターとして、ガーリックトーストやバケット、ブルスケッタが出てきます）



６、この頃になるとパスタ用のお湯が沸いてくるので、多めの塩を足し、ゆで始めます



７、同時に、パンにオリーブオイルを入れ、火をつけずに冷たいオイルの中に、にんにくと赤唐辛子を入れます
　　オイルを熱してから入れると、たちまち焦げておいしくなくなります
　　必ず、火をつける前の冷たい状態から入れ、中弱火でじっくりと火を通しましょう
　　オイルに、赤唐辛子とにんにくのおいしい風味がうつります
　


８、オイルから、良い香りがして来たらトマトを足します



９、こんな感じ
　　この時点で、まぐろをソテーするソテーパン（ステーキパン）をあたため始めます



１０、パスタがゆであがったら、しっかり水を切り、少量のオリーブオイルをかけてほぐしておきます
　　　このとき、ゆで汁を必ず200ccくらいとっておいてください



１１、パンが十分熱くなったら、マリネしておいたマグロを強火で１分半焼きます



１２、トマトがこれくらいにくずれてきたら、ゆでておいたパスタを加え、パンを揺すって軽くいためます　　
　　　パンに入れる前に、パスタを再度ほぐしてください
　　　（料理を盛る皿をあたため始めます＝温蔵庫がない場合、皿にお湯を張るだけでもじゅうぶん）



１３、ここで、とっておいたパスタのゆで汁を加えます
　　　多めの塩を入れたのは、味をつけるためなんですにゃ
　　　味を見て整えてください



１４、マグロをひっくり返し、もう片面も同じように焼きます
　　　最初は強火、さらに弱火で、アルミホイルをかぶせて蒸し焼きにします



１５、あたためておいた皿に、マグロステーキ、パスタを盛りバジルを散らします



きつね色になったにんにく、いい感じに火が通って、さらに甘みの増したチェリートマト
数種類のスパイスと、トマトやにんにくの風味のからんだパスタが、すっごくおいしい　



マグロは、こんな風に中はピンクに焼くのが大事　
すっかり火が通っていたら失敗・・・パッサパサになっちゃいます　



マグロなしのパスタバージョン
ペペロンチーノは、トマトソースやクリームソースのようにごまかしがきかないのがいいところ
シンプルなのがおいしいね
大きなサラダボウルに、新鮮なサラダを作って添えましょう　



ガーリックトースト、ブルスケッタなどのバケットは、これくらいに焼くのが好きです　
白ワインと一緒に試してみてね　
マリネする時間を入れても、３０分くらいでできちゃいます