@ 和味 りん （新宿）

この 板長さんのblog を見ていると、
お魚がどれもこれも、とーっても美味しそう。

それに、食材を一つ仕入れるにも「物のよさ」だけじゃなく、
「人との繋がり」も大事にしているのが伺えて、なんだかとっても好感が持てるのだ。

そのお店は　和味　りん　。


階段を下りて地下に入る。
我々の気配を察すると、す・・・っとドアを開けてくれるのは、作務衣姿の店員さん。

お店に入ると目の前には、大きくて綺麗なカウンターが広がるのだけど、
「凛（りん）」としたような佇まい。

にも関わらず、なんだか開放的で温かい雰囲気なのは、
カウンターとキッチンの間に、視界をさえぎるものは無いからだろうか。

こういうオープンキッチンって自分も大好き。
板前さんが働いている手元を見ながらお酒が飲めるのって、楽しいんだもの。

と思いつつ、我々はテーブル席へ案内される。


メニューをみると、美味しそうな魚料理がたくさん。
つまみになる前菜や一品料理、お刺身、煮物、焼き物、揚げ物・・・うーん、どれも美味しそう。

何品か最初に頼み、お通しとビールで始める。
　
胡麻豆腐　に　煮あわび　に　ブロッコリー酢味噌掛け　の3品は、きちんと仕事している、という味わい。

「胡麻豆腐を自分で作ってみた」という友達の話を聞きながら、お正月料理の話をしていると、
前菜として頼んだ　ほや塩辛　や　九条ネギと地蛸のぬた　　が。
　
塩辛はコリコリした食感がしっかり残っていて濃厚だ～。
九条ネギも美味しい。

そういえば、地蛸ってどこの蛸なんだろう。
全国から拘りの食材を仕入れているということだから、聞けば色々教えてくれるんだろうな。
カウンターだったら、板長とそんな話もできるかも？！


さて。
この日メイン一つ目のお造り。

炙りさわら　・　中とろ　・　さより　・　あおりいか　・　塩水うに　の5点盛りはお任せで。　　

中でも、炙りさわらが、とっても美味しい！
少し藁で燻したんだろうか。そんな香ばしい香りが鼻を突き抜けていく。


お造りが来たら、日本酒が飲みたいね～。
と、メニューとにらめっこ。

でもね。
にらめっこしても、メニューにあるお酒しかないんだよ。

「とりあえず、乗ってるの、順番に行ってみる？」

ということで、最初は一番オススメっぽく書かれていた　美酒の設計　を冷たいので。

こんな綺麗な片口に入れてくれる。
お酒のお味は・・・

「香りはキテるね～～～。」
「あれ、でも飲んでみると、そんなにムワっとこないかも。」
「温度があがると、なかなか。」

3人とも言いたい放題。
でも、そんなことは最初から分かっているので、もちろん楽しく飲む我々♪


焼き物の中から選んだ　本ししゃも　が、すっごい美味しそうだ！

けっこう大きくて、卵も入っているから嬉しい。


この辺りをつまみながら、次に書かれていた日本酒を。
愛宕の松　本醸造　・・・これって、どんな味だったっけ～？
とりあえず飲んでみよう。

その次に書かれていたのは　正雪　純米　雄町　。

この辺りで、飲むスピードが、ガクンと落ちる・・・。
ホントに分かりやすいな～。


でもでも、日本酒に対する拘りは感じるのだ。
お猪口は毎回取り替えてくれるし、味のある酒器がそろえられている。


さらに、“日本酒好きな客”　と思ってくださったのか、
「メニューには書いておりませんが、小左衛門　というお酒がございます。もしよろしければどうぞ。」
と、声をかけてくれるのは嬉しい。

しかも、小左衛門！やったー♪　種類は　初しぼり　。
中でも香りが立つ方だけど、一番落着く味だ～～～。
これは、速攻なくなってしまう。


では、引き続き、探検してみましょうか。
メニューに残っているのは
黒龍　特別吟醸　と　龍神　純米吟醸　阿波山田錦　と　由利政宗　大吟醸　花鳥月夕　。

どれにする・・・？と迷うまでもなく、3人一致で龍神を。
これも、旨みも香りもバランスがまとまっているのではなかろうか。


そんなこんなで、日本酒も一周したことだし、そろそろ本腰いれましょうか、ということで。
この日飲んできた中で、一番お燗してみたいものとして、小左衛門　をチョイス。

湯燗徳利だから、自分たちの好きな温度にできるのも嬉しい。


さて、こんな探検をしている間に、メイン２つ目が登場。

本日の焼き魚である　キンメの焼き物　だ。
これが大きい！！

脂のノリもよく、ほろほろと身が崩れていくほどだけど、だからといって脂っこくない。
皮も香ばしく焼かれていて、カマもしゃぶりついてしまう。
お目めも美味しくいただきました。


日本酒に対して、あーだこーだ言っていたワガママな我々だけど、
やっぱり、ワイワイ楽しく探検で盛り上がったのは、気のおけない仲間が一緒だったお陰。

もちろん、美味しいお魚や、店員さんの親切な対応、雰囲気もあってこそ。


[ 和味　りん ]
東京都新宿区新宿5-17-6　中田ビルB1
03-3205-7252 
11時半～14時 (ランチタイム)　／　17時～23時
定休日　： 日曜日