自家製りんご酵母パン

その後、育ての親となったわけです。
りんご酵母を使ってパンを焼く。ホームベーカリーの出番はなく、捏ねてから１２時間の自然発酵。１２時間やればいいわけではなく室温と相談して生地の状態の見極めも必要。その後の２～３倍になる程度の二次発酵５時間 まったく自分の目が試されるって感じね。その結果は、すべて焼き上がりに出るんだけど、発酵し過ぎると焼色がつかないって言うし、以前一度、発酵不足だったのかカチカチやぞ(ザブングル加藤）だったので、今回はある意味慎重緊張！最後に「悔しいですっつ」（ザブングル加藤）って言うことないように、１８０℃で１５分ずっとオーブンの前で庫内とにらめっこ！１０分を過ぎると、台所じゅうに広がるりんごの香りとそこそこの焼色。いいんじゃないのこれ～ 焼き上がりを割って食べると、甘いりんごの香りとフワフワの食感！一口食べて気分は北島康介「何も言えねっつ」ここまで育てた甲斐があったってもんだよ