枝豆とトウキビで・・・♪

無農薬で育てた実家の枝豆、今年は実の入りが良くないと残念がる父・・・お彼岸のお墓参りの後、炎天下の畑で、父と枝豆を採って、茎から外しました。



山盛りの枝豆収穫です。冷凍食品と比べては、父に怒られそうですが、色は悪いけど、コレがホント美味しいんですよね～



そしてトウキビも収穫し、すぐに茹でました。もぎたてをすぐ茹でると香りが凝縮されて濃いんです。



去年もコーンスープを作りましたが、今年は、枝豆スープも作りました。
鞘から外し、薄皮も取り除きます、結構な量がありました。



これをミキサーでペースト状にし、玉ねぎをバターで炒め、だしと生クリームを入れた中へ入れ火を通します。



それを裏ごし・・・この裏ごしの作業、コーンスープ同様かなり根気のいる作業・・・レストランのシェフはすごいよなぁ～と思いながら、普段はこんな手の込んだスープは作らないし、年に１度位だし・・・くじけそうになりながら頑張りました（笑）腕が痛い・・・



頑張った甲斐があって、とってもなめらかな枝豆スープ・・・



コーンスープが出来ました。ポタージュも美味しいけど、このなめらかさ、高級感があっていいんですよね～。



そして息子に送る分は小分けに・・・



少し残しておいた枝豆ペーストに、てんさい糖を加え煮詰めます・・・


お豆腐を混ぜて作った白玉にかけて、ずんだ餅にしました、夕食後のデザートに義母と食べました♪



枝豆が完熟すると大豆になります。この秋は、豆腐を作ってみようと思っています。楽しみ(^_^)



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