鉄の鍋をつくる。

新メニュー用の

鉄の鍋をつくる。

鐵屋らしく

器も道具も、

つくれるものは

つくる。

調理試作は、

明日、木曜日。

その前、

鉄鍋の油なじみ。

制作過程で付着している

工業用油を除去。


焼く。

油を廻して、

油をなじませる。

煙りが出るまで

焼く。

このタイミングは感。

コーティング。


野菜の屑で、

さらに油をなじませ

鉄鍋を育ててゆく。

フライパンも

鉄板も同じ。

鉄を育てながら

鉄鍋をつくってゆく。

そうすると、

扱いやすく、

使いやすくなってくれる。

明日、

新メニュー発表です。