ルバーブのジャム 販売はじめました。
あまりなじみの無いハーブかもしれませんが、
ルバーブ ってご存じですか？
調べてみるとルバーブ（ショクヨウダイヨウ、マルバダイオウ、R.rhabarbarum）は、シベリア原産。
欧米では広く栽培されていますが、日本では自家用程度のところが多いようです。
便秘薬として使われる大黄の仲間なので、同じような働きをします。
葉は、シュウ酸を多く含むため食用には適さないようですが、
煮出した液で真鍮や銅を磨いたりすることもあるそうです。
見た目は
みず蕗 のようなかんじ。
これどこを食べるの？というような姿ですよね。葉っぱがとっても大きなハーブなのですが、茎の部分をジャムやお菓子作りの材料として
使うことができます。
一番のおすすめがジャム。
蕗のような茎は、簡単に柔らかくなりそうもありませんが、これが意外。
思っていたよりずっと早くトロトロになり、簡単に甘酸っぱいジャムができます。
最近はケーキ屋さんで、パイやタルトをよく見かけますが、先日ムースを作ってみたら、
これがスタッフに大好評
（また食べたぁ～い
スタッフ一同）工房で販売しているジャムは、スタッフ手作りですが、ご自分で作ってみたい方には、
材料としてのルバーブもお分けしているので、ぜひご連絡下さい。
畑から採ってくる都合があるので、事前にご連絡いただけると助かります。
その酸味が、肉料理のソースやサラダなどとして使っても美味しくいただけるそうなので、
今年はジャム以外にも、チャレンジしてみるつもりです。
ビタミンやカロチンも含まれている健康食品として、みなさんも試してみませんか？