イタリアン・ランチ ２

このまえの日曜日、友達を呼んでまたイタリアン・ランチを楽しみました。
メニューは相変わらずのペスカトーレとライスコロッケとサラダ、そして白ワインです。
去年作ったペスカトーレが好評だったので、こんどはちょっと具を変えてみました。スープのこくを出すのに一役買ってくれるアンチョビはそのまま採用。えびはちょっと小さめのにして、オイスターを入れてみました！贅沢でしょう？でもけちだから６ピースのみ。ひとり２ピースね、ってことで（笑）。でもワインでしたゆでしたのもあって縮まずにジューシーな仕上がりでした。でもえびはちょっと火入れすぎた。３回くらい温めなおしたからだろうな。今度はもっと直前に入れようと決意。
あとね、前日にリゾットを作っておいて当日揚げたライスコロッケはこれまた絶品でした！バターとパルメザンだけのシンプルなリゾットでプロセスチーズをくるんで揚げたんだけど、リゾットにももともとチーズが入ってるのもあって一口食べるとホロっと崩れるような繊細さ。で、もちろん中からチーズがトローリ。美味かった！これにパスタソースをかけてもナイス！
それとサラダのドレッシングは前回といっしょだったんだけど、これもやっぱりアンチョビがきいてたね。アボガドの熟し具合もちょうどよかったし、レッドカプシカムも甘くておいしいし、野菜もふんだんにとれてヘルシー。
そんなんでワインもがんがん飲んでしまって、友達が夕方に帰った後７時くらいに床についてしまいました（笑）。
やっぱり料理って楽しいね！！またその友達がめちゃくちゃほめてくれたから大満足だったし。
次は何料理にしようかな？
いまちょっと狙ってるのがメキシカン。ディップにハマってるからさ。
きのう作った味噌汁もふつうに美味しかった。

幸か不幸か、さいきん食欲を取り戻しつつある私でしたとさ