箕面のとどろみのゆずで ママレードと塩ゆず

ゆずの季節です。　今年も　箕面の農家さんへゆずをもらいに（買いに）行きました。




「台風で大きい実があまりできなかった」そうやけど　や～　立派。

傷のついたのとかは安くでわけてくれはります。

ここのゆずは種も少なく　たいへんまろやかで　渋みも少ない。極上品です。



で、刻んで　煮て。毎年の行事。






　グラニュー糖でコトコト、のママレード。






　そのままを氷砂糖に漬けただけのシロップというか、ジャムというか。夫まめお作。






　お料理に使える塩ゆず。今年はミキサーでペーストに。



きゅうりの浅漬けに使ってみたけど…ペーストよりザクザク切った塩ゆずのほうが好きかも～。




まだいくつか実が残ってます。　　どないしよ～。（笑）