茹で鶏のナッツ味噌パスタ＆薄焼きピザ

お昼ごはんメニュー。
　蒸し鶏のナッツ味噌パスタ
　ホウレン草とウインナー入りスクランブルエッグピザ
　フレッシュベビーリーフのピザ
　茄子とパプリカのタイ風マリネ

パスタレシピ
　鶏モモ肉　１枚
　キュウリ　１本
　生姜　薄切り４枚
　酒　大さじ２
　塩　小さじ１
　カシューナッツ　30g
　合わせ味噌　大さじ２
　砂糖　大さじ２
　醤油　大さじ１
　酢　大さじ１
　茹で鶏の煮汁　大さじ３
作り方
１．鶏肉を鍋に入れて、ひたひたに浸かる位の水を入れる。
　　酒・塩・生姜を入れ蓋を閉めて火を付け、沸騰したら２分ほど煮て火を止める。
　　蓋をしたまま自然に冷めるまで待つ。
　　だいたい３時間位おく。
２．鶏肉を取り出し細切りに、キュウリも細切りに切る。
３．カシューナッツ・味噌・砂糖・醤油・鶏の茹で汁・酢・一緒に茹でた生姜をミルにかけてソースを作る。
４．茹でて冷水で冷やしたパスタに茹で鶏とキュウリを盛り付け、３のソースを掛け、すりごまをたっぷりトッピングしたら出来上がり　

カオマンガイの和風パスタ版です。
　ナッツはピーナッツでもクルミでも美味しいと思います。
　

ホウレン草＆ウインナー入りスクランブルエッグピザ。
　その名の通り、ホウレン草とウインナー入りのスクランブルエッグをトッピングして、チーズを乗せて焼きました。



フレッシュベビーリーフピザ。
　トマトソースをたっぷり塗って、モッツァレラチーズもたっぷりトッピングして焼き、新鮮なベビーリーフをたっぷり乗せました。
　シンプルだけど美味しいです。

　トマトソースはお手軽レンジソース。
　ホールトマト１缶・玉葱のみじん切り1/4・白ワイン２・イタリアンハーブソルト小さじ１を入れて、レンジで８分前後加熱。
　トロっとしてきたら、仕上げにマーガリンを大さじ１入れれば出来上がり。
　塩加減は最後に調節して下さい。


茄子とパプリカのタイ風マリネ。
　パプリカはグリルで真っ黒になるまで焼いて冷水で皮を剥きます。　
　茄子も焼き茄子を作り、冷水に浸して皮を剥きます。
　あとはナンプラー・ライム果汁・乾燥バジルを混ぜ合わせただけ。
　分量はお好みで。

　
今日は親子６組、我が家で楽しくランチ。
　もちろんみんなで作って食べました。
　相変わらず子ども達が仲良く遊んでくれるので、ママ達はお喋りしながらの料理。
　ホントに楽しいです。
　子ども達の食べっぷりも良く、会う度にみんなが成長してる気がします

　今度はパエリアパーティーかな（笑）