桜散る京都 その3

6畳ほどの個室に案内されると、そこはモダンな和の空間でした。

先付けは鶯豆腐
アボカドのムースがきめ細かくて、なめらか。
大ぶりの器に上品な盛り付け。

上段は八寸
お題は春爛漫の肴核
鯛の子、飯蛸、蛤と白アスパラなど

左は向付け
季節の変わり造り

右は椀物 鮎女魚小春仕立て
道明寺粉で蒸してるのがもっちりして

甘みがあり、ほんと見た目が『春』を感じます。

ここのシェフは久保田一郎さんといって、
実家は祇園の老舗の割烹だそうですが、和食を嫌って渡仏し、ロンドンでもお店があるとか。

二年前の『Newsweek』で
『世界が尊敬する日本人100人』の1人に
選ばれた
気鋭の料理人なんだそうです。
何も知らずに来ました…
ミシュラン星一つは知ってたよ。



焼き物は鰆新馬鈴薯焼き。
炊き合わせは筍の土佐煮に巻き湯葉。

牛フィレの炭焼き。



焼き穴子がのってる筍ご飯は初めてです。
とってもいい匂い。
（実は筍ご飯、この日で3日連続だけど、我が家のとは大違い…）
穴子がどーんとのってたので、許しちゃう。

デザートの器もかっこ良し！

美味しかったわ～
ごちそうさまでした！



お部屋に帰ります。