柚子（ゆず）と格闘して４時間はつっかれた～！

ちまたは、秋の３連休でGoToキャンペーン真っ最中のところへ

新型コロナの第３波が押し寄せ

それぞれが、不安を抱えて行動している今日この頃でしたね。

 

そんな３連休の私は、柚子と格闘しておりました。

結論から言うと　↓　これを作っておりました。

それと、大根と柚子の塩漬けも出来上がりました。

大根と柚子の塩漬け　は、大根の皮をむいて、薄い輪切りにして

ゆず果汁とゆずの皮を刻んで塩でもむだけ

すぐ食べ始めれれるし、さっぱりして美味しかったです。

 

ゆずのはちみつ漬け　が、一番簡単！

柚子を刻んではちみつと混ぜるだけ。

生なので　はちみつの量にもよりますが

４・５日で食べ終わるくらいの量で

作るのがいいかもしれません。

 

ゆず塩　は、　ネットのレシピ←で。

要は、ゆずの皮の塩漬けってことで

漬けこんで、二週間くらいしたら

いろんな料理に使えるってものでした。

 

ゆずジャム　は、種を取って、実が入った袋も全部刻んで

水に浸して一晩。次の日２回ほど茹でこぼし、水を切って

皮の約８０％の砂糖を入れて水がなくなるまで煮て出来上がり。

その時、ゆずの種もお茶パックなどに入れて一緒に煮る

（ジャムのとろみ成分、ペクチンが多く入っているので・・・完成寸前に取り出すんですが・・・）

なんてったって、小さいゆずなので

種を取り皮を刻むのが大変でした。

長い時間のたちっぱなしは、老体にムチを打ってのことでした。(*´Д｀)

でも、これだけできると達成感あり～。(*^^)v

後は、その都度、ゆずドレッシングや

ゆずぽんなどにも使えますよね。

 

季節の果樹や野菜は、大地の恵み

身体によいこと間違いなしと思っています。

・・・精一杯楽しみましょっ！・・・