宅配☆弁当☆町田☆キッチンあらかるとの柿並です。
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このところ、地元の大根が沢山出回りしかもたっぷりの大根葉。。。
今回はこの葉を使って美味しいピラフのご紹介です。。大根葉は洗って細かく刻んで塩でさっと揉んで５分置いて布巾で包んでしっかりしぼります。。
先に冷ご飯を熱々にレンチンしておきます。。フライパンにマーガリンとニンニクを入れ炒めてから、ご飯を入れます。。
４人前でしたらマーガリン(バターの風味～♪がオススメ)を大さじ３杯 ユウキ食品のガラスープの顆粒小さじ２杯 黒胡椒小さじ１．５杯 みじん切りのニンニク大さじ１杯 醤油大さじ１杯が目安。。塩は大根葉から出ますので、最後に調整しましょう。。
シーフードも何も入ってませんが、さっぱりして美味しいですよ。。 しかも安価ですし。。
お試しあれ！
宅配弁当 町田のキッチンあらかるとのメニューとご予約はこちら
http://8088.jp
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このところ、地元の大根が沢山出回りしかもたっぷりの大根葉。。。
今回はこの葉を使って美味しいピラフのご紹介です。。大根葉は洗って細かく刻んで塩でさっと揉んで５分置いて布巾で包んでしっかりしぼります。。
先に冷ご飯を熱々にレンチンしておきます。。フライパンにマーガリンとニンニクを入れ炒めてから、ご飯を入れます。。
４人前でしたらマーガリン(バターの風味～♪がオススメ)を大さじ３杯 ユウキ食品のガラスープの顆粒小さじ２杯 黒胡椒小さじ１．５杯 みじん切りのニンニク大さじ１杯 醤油大さじ１杯が目安。。塩は大根葉から出ますので、最後に調整しましょう。。
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今回は新じゃがを半生でたっぷりのビタミンＣを摂っていただくメニューのご紹介です。。
新じゃがは皮を剥いて３ミリ幅の短冊にします。。流水でさっと流す程度にして中火であらかじめ暖めておいたフライパンにオリーブオイルを入れて周りが１／３透き通る位で火を止めザルに受けて汁はフライパンにもどします。。
そこに刺身こんにゃくを入れて強火で暖める感じで仕上げ新じゃがと合わします。。小皿に練りワサビ小さじ１．５ みりん大さじ２ 醤油大さじ２ たたいた練り梅小さじ半分加えかき混ぜてラップをせずにレンチン１０秒します。。
さっくり混ぜて熱いうちに召し上がります。。時間が経つと多少えぐさがでます。。 これが日本酒(最近はマッコリ)によく合うんですよ！
お試しあれ！
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そこに刺身こんにゃくを入れて強火で暖める感じで仕上げ新じゃがと合わします。。小皿に練りワサビ小さじ１．５ みりん大さじ２ 醤油大さじ２ たたいた練り梅小さじ半分加えかき混ぜてラップをせずにレンチン１０秒します。。
さっくり混ぜて熱いうちに召し上がります。。時間が経つと多少えぐさがでます。。 これが日本酒(最近はマッコリ)によく合うんですよ！
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昨日の暑さは、なんだったんでしょうね。。 でも今日もなんかむしむし。。
こんなときは水菜と千切り大根の食欲サラダはいかがでしょうか。。！ 練り梅のチューブにオロシニンニクのチューブを５対２の割合であわせるだけです。。
たっぷりの大根(リケンのシソドレに絡めておく)と水菜の上にもしあれば細口で梅ニンニクを美しくかけます。。 その上にたっぷりの、細切りカツオぶし。。
これでさっぱりお酒専用サラダの完成。。
お試しあれ！
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昨日の暑さは、なんだったんでしょうね。。 でも今日もなんかむしむし。。
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たっぷりの大根(リケンのシソドレに絡めておく)と水菜の上にもしあれば細口で梅ニンニクを美しくかけます。。 その上にたっぷりの、細切りカツオぶし。。
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こんな日は、さっぱりとソラマメご飯もいいですね。。ソラマメは、外皮も薄皮も剥いて更に１／４カットします。。お米は通常の分量で炊き上げますが、昆布だしを１合に対して１杯と紅花オイルを３合に対して小さじ１杯目安で加えます。。炊くときにあえて塩は打ちません。。炊き上がったら茶碗にさっくり盛り付け『味の素の瀬戸のほんじお』をぱらりとふって食します。。塩のざらっと感がさらにうまみを引き立てます。。豆の香りもさらにアップ。。！
お試しあれ！
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小生が、時々家で作っている大葉ニンニクのご紹介です。。以前に『はなまるマーケット』で紹介されましたが、さらに改良して皆さんに自信をもっておすすめできるものになりました。。
ニンニクは薄皮を剥いて３かけらをザルの上に乗せて焼酎を霧吹きして吹きかけます(先味が飛んでまろやかな味になります)。。そのまま３０分置いてからスライスします。。
よく洗った大葉２０枚をキッチンペーパーで拭いてから葉脈の太い部分を爪で３唐箇所押します。。そこにスライスしたニンニクを加え半分大葉が顔を出すくらいの醤油を入れます。。さらにグラニュー糖を小さじ１杯加えてさっくり混ぜて破れにくいビニール袋に入れて空気を抜いて冷蔵庫保存。。２４時間で完成。。
チャーハンや焼きオニギリ、焼きそば、パスタなど結構なんでも使えますよ。。取って置きは、やっこです。。。ビールが進みますよ。。
紹介した友人はもみじおろしを中央にあしらって オヤジやっこなんて名前をつけて ４８０円もお客様からいただいているそうですが。。結構人気ですって。。！
お試しあれ！
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ニンニクは薄皮を剥いて３かけらをザルの上に乗せて焼酎を霧吹きして吹きかけます(先味が飛んでまろやかな味になります)。。そのまま３０分置いてからスライスします。。
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チャーハンや焼きオニギリ、焼きそば、パスタなど結構なんでも使えますよ。。取って置きは、やっこです。。。ビールが進みますよ。。
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今回は、納豆と塩昆布を使った玉子丼のご紹介です。。めん汁をどんぶり用の分量で薄めてみりんを小さじ半分追加。。
塩昆布をハサミで半分にカットして１０本位入れ、玉葱を加えグツグツ言いましたら、そこに納豆を１／２を練らずに入れて溶き玉子１個を流し、ほどよくなったら火を止めてスライスチーズを３カットくらいして乗せて蓋をします。。
多め小ネギと刻み海苔を乗せれば完成。。どんぶりに乗せてもいいですが、お豆腐１丁ラップしてレンチンした温やっこに乗せても美味しい日本酒のおつまみになりますよ。。！
お試しあれ！
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多め小ネギと刻み海苔を乗せれば完成。。どんぶりに乗せてもいいですが、お豆腐１丁ラップしてレンチンした温やっこに乗せても美味しい日本酒のおつまみになりますよ。。！
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今回は、極上のとろけるニラ玉のご紹介です。。 ニラ１束をカットしてフライパンに、ラードを大さじ１杯で炒めます。。
小さじ２杯の片栗粉とウェイバー大さじ１杯を８０ｃｃの水でといで加えます。。煮立ってきたら生卵Ｌ玉２個をよく攪拌して加えて強火にします。。
箸１本でフライパンの底をゆっくりこする感覚で調理します。。1分ほどで火を止めて余熱調理。。
ラードなのでカロリーはちょっと高目かもしれませんが、信じられないくらいとろっとして美味しいですよ。。！
お試しあれ！
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今回はうどんでカルボナーラをさくっと作っちゃいましょう。。！ うどん２玉を冷凍のまま２個レンチンします（多少冷たくても問題ないが、しすぎはＮＧ）
フライパンにベーコンのスライス１００ｇと玉葱１００ｇ位を入れてマーガリンとオリーブオイルとサラダオイルを同量であわせて炒めます（ベーコンから油が出るのでイメージより少なく）。。強火のままうどんを加え塩胡椒。。
ブチブチ言いましたら生クリームを１００ｃｃ加えてさっと絡めて、１０数えてから生卵Ｌ２個をよーく攪拌してから加え絡めて火を止める。。
余熱でほどよくなりますのでフライパンに入れっぱなしは厳禁です。。お好みで生クリームを加えるときにオロシニンニクを少量加えるとワインにとっても合う味になります。。！
お試しあれ！
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フライパンにベーコンのスライス１００ｇと玉葱１００ｇ位を入れてマーガリンとオリーブオイルとサラダオイルを同量であわせて炒めます（ベーコンから油が出るのでイメージより少なく）。。強火のままうどんを加え塩胡椒。。
ブチブチ言いましたら生クリームを１００ｃｃ加えてさっと絡めて、１０数えてから生卵Ｌ２個をよーく攪拌してから加え絡めて火を止める。。
余熱でほどよくなりますのでフライパンに入れっぱなしは厳禁です。。お好みで生クリームを加えるときにオロシニンニクを少量加えるとワインにとっても合う味になります。。！
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今回は、小さいお子さんも食べれるマーボー豆腐のご紹介です。。
お豆腐１丁はさいの目カット豚挽き肉８０ｇと玉葱粗みじん１００ｇにニンニクひとかけと半分の量の生姜を加え油でいためます。。
砂糖大さじ１杯 醤油大さじ２杯 みそ大さじ１杯 蜂蜜小さじ１杯 水１５０ｃｃを加え再びグツグツ言いましたら豆腐を加え大さじ２杯見当の長ネギとニラ１／２束をカットしたものを加えあとは水溶き片栗でとろみをつけて火を止めてごま油大さじ１杯加えれば完成。。
小さなお子さんはさらに蜂蜜加えてもよいでしょう。。！
お試しあれ！
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砂糖大さじ１杯 醤油大さじ２杯 みそ大さじ１杯 蜂蜜小さじ１杯 水１５０ｃｃを加え再びグツグツ言いましたら豆腐を加え大さじ２杯見当の長ネギとニラ１／２束をカットしたものを加えあとは水溶き片栗でとろみをつけて火を止めてごま油大さじ１杯加えれば完成。。
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いつまでたっても野菜が下がりそうにありません。。 そんな時は開き直ってトンテキはいかがでしょう。。？ ど～んと厚切りのとんかつ用のロースを筋打ちして焼きますが。。
冷めても柔らかくしたいので今回はりんごに活躍してもらいましょう。。 りんごは皮を剥いて四つ割して芯を抜き、さらにピーラーでスライスしちゃいましょうロース肉は両面に塩胡椒をしておきます。。
ボールにスライスしたりんごを並べ蜂蜜と醤油を同量で、といだものを大さじ1杯振り肉をのせサンドイッチ状態で重ねて１時間寝かせます。。
フライパンに油を敷いてスライスしたニンニクを炒めてから肉を焼きます。。その際片面の３割まで火入れしてから返して焼き上げます。。裏表１回ずつで仕上げるつもりで焼くとうまみが逃げません。。
肉をとりだした後にりんごと漬け汁を入れてさらにマーガリンと薄切り玉葱を加え醤油で気持ち強めの味に仕上げます。。それを肉の上に乗せれば完成。。！
りんごのおかげで美味しくしかも柔らかく仕上がりますよ。。 飾りはレモンの皮の千切りをちょっと多めに飾りますと先味よくなります。。！
お試しあれ！
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冷めても柔らかくしたいので今回はりんごに活躍してもらいましょう。。 りんごは皮を剥いて四つ割して芯を抜き、さらにピーラーでスライスしちゃいましょうロース肉は両面に塩胡椒をしておきます。。
ボールにスライスしたりんごを並べ蜂蜜と醤油を同量で、といだものを大さじ1杯振り肉をのせサンドイッチ状態で重ねて１時間寝かせます。。
フライパンに油を敷いてスライスしたニンニクを炒めてから肉を焼きます。。その際片面の３割まで火入れしてから返して焼き上げます。。裏表１回ずつで仕上げるつもりで焼くとうまみが逃げません。。
肉をとりだした後にりんごと漬け汁を入れてさらにマーガリンと薄切り玉葱を加え醤油で気持ち強めの味に仕上げます。。それを肉の上に乗せれば完成。。！
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塩昆布を衣にした竹輪天はあじもよく見た目もきれいですよ。。！
塩昆布は、ハサミで1ｃｍ位にカットします。。まいたけは軸の方をみじん切り。。同様に人参もみじん切りにします。。
天ぷら粉に以上の材料を加え、生卵と片栗粉を足して衣を作ります。。 竹輪は１ｃｍの輪切りにして打ち粉をしておきます。。
めんどくさがらずに１個ずつ衣をくぐらせながら上げます。。 塩昆布が入っているのでレモンと少量の塩（あれば岩塩）をまぶしていただきます。。ちょっと強めに揚げたほうがおいしいです。。
お試しあれ！
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天ぷら粉に以上の材料を加え、生卵と片栗粉を足して衣を作ります。。 竹輪は１ｃｍの輪切りにして打ち粉をしておきます。。
めんどくさがらずに１個ずつ衣をくぐらせながら上げます。。 塩昆布が入っているのでレモンと少量の塩（あれば岩塩）をまぶしていただきます。。ちょっと強めに揚げたほうがおいしいです。。
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今回は、とっても美味しい中華春雨サラダの黄金レシピを公開致します。。
春雨は５０ｇもどして湯がいて冷水にくぐらせて適当にカット。。まずタレを作ります。。醤油大さじ１ ごま油大さじ１ 酢大さじ１ 砂糖大さじ１杯半です。。
胡瓜は１本千切りにして水に放す。。人参も胡瓜と同じ位を極細千切りにして振り塩してキッチンペーパーで水分をしぼり取る。。
ハム４枚はやや太めにカットしてフライパンで乾煎りしてキッチンペーパーで油を吸い取る。。炒り玉子は２個に対して砂糖大さじ
２杯塩一つまみ マヨネーズ小さじ２で油を敷かずに炒めて、しっとりした状態を残して火を止めます。。ちょっと人参が多いように見えますがこのくらいがベストの割合です。。
玉子以外のの材料をすべてあわせて混ぜなじませます。。 玉子は食卓に並べる直前にあわせます。。炒った白胡麻で完成。。。
大人は練りからしで香りだし。。お子さんは玉子の砂糖の分量を少し足しましょう。。
お試しあれ！
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胡瓜は１本千切りにして水に放す。。人参も胡瓜と同じ位を極細千切りにして振り塩してキッチンペーパーで水分をしぼり取る。。
ハム４枚はやや太めにカットしてフライパンで乾煎りしてキッチンペーパーで油を吸い取る。。炒り玉子は２個に対して砂糖大さじ
２杯塩一つまみ マヨネーズ小さじ２で油を敷かずに炒めて、しっとりした状態を残して火を止めます。。ちょっと人参が多いように見えますがこのくらいがベストの割合です。。
玉子以外のの材料をすべてあわせて混ぜなじませます。。 玉子は食卓に並べる直前にあわせます。。炒った白胡麻で完成。。。
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美味しいこんにゃくの天ぷらはいかがでしょう。。！
こんにゃくは２センチ幅でカットして塩を手につけて軽く揉みこんでから水洗い。。フライパンにこんにゃくを入れ強火で乾煎りします。。 一度火を止めて少し冷ましてから醤油４とみりん１の割合で加え一味唐辛子をお好みで加え中火で詰めます。。
水分があらかたなくなったら冷ましてからのりを帯状に巻き込んでつなぎ目は天ぷら粉のバッター液で張り合わせます。。ちなみにバッターには玉子は入れずに片栗粉で調製します。。。中～高温でパリッと揚げて皿に盛り。。
もしご自宅にうなぎに付いている山椒の粉があればパッと振ります。。つけダレは、大根おろしに味の素を少量加えて辛味をうかせて、生醤油とあわせいただきます。。
まさに焼酎にぴったりの男のおつまみです。。お子さんでしたらめんつゆおろしにさらに砂糖を少量加えカツオブシを乗せてお出し下さい。。
お試しあれ！
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水分があらかたなくなったら冷ましてからのりを帯状に巻き込んでつなぎ目は天ぷら粉のバッター液で張り合わせます。。ちなみにバッターには玉子は入れずに片栗粉で調製します。。。中～高温でパリッと揚げて皿に盛り。。
もしご自宅にうなぎに付いている山椒の粉があればパッと振ります。。つけダレは、大根おろしに味の素を少量加えて辛味をうかせて、生醤油とあわせいただきます。。
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今回は、牛乳を使った炊き込みご飯のご紹介です。。お米は２合洗米します。。
炊飯器に牛乳を２００ｃｃ 塩を小さじ１杯 マーガリンを小さじ１杯 さっと湯がいたミックスベジタブルを５０ｇ ツナ缶小を汁ごと一缶。。
シメジのほぐしたもの１／３ 塩と胡椒を二振り。。水加減は通常どおり２合のメモリに。。 炊き上がったらすぐかき混ぜて完成。。
牛乳の香りはそんなにしませんが、さっぱりとしたピラフのような感じで優しい味です。。お子さんに結構人気があります。。カルシウム不足なあなた。。いかがでしょう。。！
お試しあれ！
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シメジのほぐしたもの１／３ 塩と胡椒を二振り。。水加減は通常どおり２合のメモリに。。 炊き上がったらすぐかき混ぜて完成。。
牛乳の香りはそんなにしませんが、さっぱりとしたピラフのような感じで優しい味です。。お子さんに結構人気があります。。カルシウム不足なあなた。。いかがでしょう。。！
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おつまみに最高の美しいフライパン焼きのつくねをご紹介いたしましょう。。
木綿豆腐を半分にみじん切りの玉葱と人参とエリンギをそれぞれ４０ｇ位を加え乾燥状態の高野豆腐を卸し金でおろしたものを３０ｇ 冷凍コーンをビニール袋に入れて２０ｇレンチンしてさます。。以上をすべて混ぜ合わせます。。
後に片栗粉を大さじ２杯と塩小さじ２杯とホンダシを小さじ１杯 卵黄を加え更に練りこみます。。。フライパンに油をしいて扁平の一口大にして焼き上げます。。
大人の方のつまみでしたらシソの葉を半分縦割りにして包むようにすると美しいおつまみになります。。豆腐はきちっと水切りしなくても広野豆腐が吸ってくれます。。
お試しあれ！
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おつまみに最高の美しいフライパン焼きのつくねをご紹介いたしましょう。。
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後に片栗粉を大さじ２杯と塩小さじ２杯とホンダシを小さじ１杯 卵黄を加え更に練りこみます。。。フライパンに油をしいて扁平の一口大にして焼き上げます。。
大人の方のつまみでしたらシソの葉を半分縦割りにして包むようにすると美しいおつまみになります。。豆腐はきちっと水切りしなくても広野豆腐が吸ってくれます。。
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