居酒屋のオニオンリングを作りませんか。。？

宅配☆弁当☆町田☆キッチンあらかるとの柿並です。
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ご家庭で、居酒屋のオニオンリングが作れますよ。。

新玉葱1個を1センチの輪切りにします。。新玉葱は水分が多いので一度キッチンペーパーでパンパンはたきます。。

小麦粉８０ｇにベーキングパウダー小さじ１杯　片栗粉小さじ２杯　塩小さじ1杯　砂糖小さじ１杯　発泡酒３０ｃｃ　水７０ｃｃ　サラダ油大さじ１杯　マヨネーズ大さじ１杯　大人のおつまみなら粉末の柚子胡椒を少しお好みで(お子さんには不向きです)をよく混ぜて衣にした揚げるだけです。。

油かすを拾ってしまいますので出来れば新しい油がよいでしょう。。又、油も結構吸い込むのでヘルシーリセッターのような油が尚よいでしょう。。。もちろん発泡酒の残りは飲んでしまいましょう(なぜかビールより八歩主の方が美味しく出来ますよ！)





　　
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もやしのしゃきしゃきハンバーグつくねは、いかが！

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もやしを一袋まるまる使った、とっても安価な豚つくねのご紹介です。。

豚挽き肉(脂身は少な目がよい)を２５０ｇに味噌大さじ２　清酒大さじ１　生姜のおろし汁小さじ１　玉葱のおろしたもの小さじ１　白胡麻小さじ1　長ネギみじん切り大さじ１を粘りが出るまでよく混ぜます。。

今回は生卵入れませんのでよ～く練ってください。。　そこに、もやし一袋のひげ根だけとってよく混ぜます。。あとは焼くだけです。。

中火から焼きますが、もやしの食感を残すために気持ち火は強めで寝かせを入れて再度焼いてください。。蓋はしないほうが美味しく焼けます。。和風のあんがっとても合いますが、シンプルに生醤油も美味しいですよ！





　　
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切り干し大根でイカのかきあげアメリカンはいかが！

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切り干し大根は、必ず色が肌色に近いものを選んでください。。

ぬるま湯で戻し４回位もみ洗いいたします。。　よく絞ったらイカの塩辛のタレの部分だけをスプーンですくって切り干し大根に混ぜます。。

油の温度は１７０度で準備します。。　打ち粉は片栗粉と小麦粉を同量で合わせます。。　バッターは玉子を入れてやや薄めの衣で少しずつ揚げます。。

揚がったらレモン塩又は生醤油で頂きます。。イカの塩辛の香りのおかげでイカのかきあげのような不思議な味。。お酒には最高ですよ。。！


　　
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秋刀魚の缶詰は『はごろもフーヅ』が一番ですが アレンジで！

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はごろもフーヅの秋刀魚の蒲焼。。私はこのメーカーが一番おすすめです。。

チョット甘めですのでちょっと手を加えてみましょう。。！　ざっくりと三等分して魚だけとりだしてフライパンに油をひいてさっとあぶります。。

缶にたまったタレにワサビと醤油をお好みで加えて魚の上にかけて最後に焼き海苔をもんでのせましょう。。缶詰は加熱するとどうしても魚臭さがういてきますので焼き海苔の臭み消しも出来ますし味も格段よくなりますよ。。！　

又この味付けですと醤油味だけで炒めた焼うどんやパスターにも違和感なく合いますよ！



　


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エースコックのスープ春雨のワンタンでオニオンスープ

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新玉葱といえばやはり、オニオンスープでしょう。。今回は、おもいっきり手抜きして美味しいスープを作りましょう～！
そこで登場がエースコックの『スープ春雨のワンタン』です。。

玉葱１個を1ｃｍの輪切りにしてサラダオイル３とオリーブオイル１の割合で中火で炒めて途中から、ベーコンの千切りを加えかぶる位の水を加え中～弱の火で蓋をして２０分煮込んで火を止めて１０分。。

そこに春雨ヌードル２個をワンタンと春雨を除いて粉末出汁を入れさらに５分煮込んで最後に塩胡椒で味調製。。　ちょっと手抜きしすぎですかね。。！　でもこのスープと新玉葱の甘みがとっても会うんですよ。。！



　


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卯の一足早い夏バージョンをご賞味下さい。。！

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卯の花も、一足早い夏バージョンのご紹介です。。さっぱりしてますが味は奥深いものがありますよ。。　

新鮮なおからを１００ｇをまずは皿に広げてラップをせずにレンチン５分。。完全に冷ましてからカレー粉を小さじ１／３　まんべんなく混ぜます。。

生卵Ｌ玉を３個きれいに割りほぐしてからザルをくぐらせます。。　そこにめん汁を大さじ３杯と砂糖小さじ２杯　ごま油を大さじ１杯　水を５０ｃｃ加えてよく撹拌させます。。

最後におからを入れて混ぜてきれいなテフロンで中火で油をひかずに炒めます。。焦がさないように炒め最後に酢を小さじ半分入れて火を止めます。。

完全にさまして小鉢に盛り枝豆を剥いて三粒中央に飾って完成。。酢を入れると味が締まって格段に美味しくなります。。



　　
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昔懐かし大根餅のご紹介です

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美味しい大根が食べられるのももうチョットで終わりですね～。。

今回は昔懐かし大根餅のご紹介です。。大根は５００ｇを力をこめずにふわっとした大根おろしを作ります。。ザルにおせて水分を切ります。　

そこにチェダーチーズ３０ｇを5ミリ位のさいの目にして混ぜます。。さらに小ネギの輪切り少々と干しエビ少々ｔ白胡麻を加えさっくりまぜます。。　

最後に片栗粉を１００ｃｃと塩小さじ1杯加えます。。　フライパンに油をひいておやき位のサイズにそーっと載せてふたをして弱火で両面焼き上げます。。

指でおしてふわっとした食感になったら完成です。。オススメソースは２種類　ケチャップ３　マヨネーズ２　醤油１の割合のアメリカンソース　

もうひとつは、マヨネーズ３　みりん１　砂糖２　醤油３の照り焼きソース。。どちらも迷うほど美味しいですよ。。！






　　
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刺身こんにゃくの端切れで高級おつまみが。。！

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最近スーパー三和でも、オーケーストアーでも刺身こんにゃくの端切れのような商品が１００円前後で売られてますよね～。。

ちょっと安すぎなので微妙な感じですが早速購入。。どうせならとグレードアップおつまみにとチャレンジ。。　大成功でしたのでご紹介いたします。。　

刺身こんにゃくはザルに開けて水切り。。オリーブオイルとサラダオイルを小さじ半分ずつ加えなじませておきます。。野沢菜を、１ミリ幅で丁寧にカットして軽く絞ってマヨネーズと合わせておきます。。

炒り卵を作るのですが、油はごま油で砂糖と塩で味を作り粗めの炒り卵にします。。。焼き魚用のお皿に細長くこんにゃくを縦盛りしながらきれいに並べます。。

そこに上品に炒り卵をのせ更に斜めにかぶせるように野沢菜マヨネーズをかけて完成。。。食べるときに混ぜたほうが水が出にくいので、全体に混ぜたりしないように。。

見た目にも鮮やかで美味しく意外とカロリーも低そうでしょう～！



　　
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自家製ふっくらハンペンに挑戦しませんか。。！

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自家製ふっくらハンペンに挑戦しませんか。。！
ハンペン２００ｇをしっかりあたります。。そこに玉子の白身といだもの(メレンゲまでの必要なし)２個分　本みりん大さじ１杯　サラダオイル小さじ１杯　ガラスープの素小さじ１杯　塩小さじ半分　以上をよく混ぜます。。

出来ましたら　お好みの具を加えて一口大にまとめてテフロンで弱火でじくり焼き上げます。。とってもふんわりしたさつま揚げの完成。。

もちろん幼児にも喜ばれますよ。。ちなみに中に入れる具はアレンジタコヤキのイメージでいろいろ試してください。。ちなみに幼児に一番人気がありそうなのはグリーンジャイアントのスーパースイートコーンでしょうね。。甘いので人気あると思います。。！
　




　　
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アヒルのオレンジソース焼きはご存知ですか。。？ご家庭では。。！

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ポルトガル料理に、アヒルのオレンジソース焼きがあります。。

今回は鶏モモ肉で挑戦しましょう。。モモ肉はなるべく肉厚なものを選びます。。今回は２枚での参考レシピです。。　鶏肉は開かないでフォークでまんべんなく穴を開けます。。

ニンニク２カケおろしたものを衛生手袋でまんべんなく５分位かけてじっくりもみ込むようします(ここでかける時間が結構ポイントです)　白ワイン２５０ｃｃに玉葱中玉みじん切り１個分、もしあれば月桂樹。。

なければカレー粉小さじ１杯(味はまったく変わりますがお子さんでしたらむしろこちらの方が喜ぶかも)パセリのみじん切り大さじ２杯見当。。をハンドミキサーでしっかりかき混ぜます。。

そこに鶏肉を入れて最低３時間漬け込みます。。時々衛生手袋で揉み洗いのようにします。。鶏肉を取り出して上からダイショーの塩胡椒をして、すぐ焼き始めます。。

焼く際は皮を上にして下はすのこにして余分な脂は流します。。時々漬け汁をかけます(火傷しないでね！)箸で穴を開けて透明な肉汁が出ましたら一度取り出して今度は箸で所々太目の穴を開けます。。

そして上からオレンジ１個分のしぼり汁をまんべんなくかけて両面絡めます。。再度オーブンに入れて少し温度を弱めて焼き上げます。。

漬け汁にたまった材料をザルで絞らず取り出しフライパンに入れてマーガリンとオレンジの皮少々の千切りと焼き汁を加え味を整えて半生程度にに炒めます。。

皿に鶏肉を盛り付けた上にかければ完成。鶏肉をちょっと手をかければホテルのシェフ料理に変身です






　　
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抗酸化に優れたキャベツと青海苔で美味しいおつまみいかが。。！

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キャベツが昨日は１５０円だったのが今日は２５８円。。

何でこんなに上がるのか！　キャベツはとんかつ屋さんでも数十年前は食べ放題が売りでしたよね～。。

キャベツの効用は多く体のサビ防止(抗酸化)が優れているので動脈硬化予防にもよいとされ、又、免疫力アップにも効果が期待でき、がん予防や風邪予防にも期待できるそうです。。

今回はそんな立派なキャベツと青海苔の栄養価満点の簡単なおつまみのご紹介です。。キャベツはざく切りして軽く塩をまぶし袋に入れて５分寝かせます。。

そして袋を軽くねじってレンチンします。。袋が白く曇ってきたら電源を切って触らずにそのまま放置して冷まします。。

袋にたまった水分をザルで受けてめんつゆの原液と青海苔(昨日スーパーのオーケーで新鮮で生の青海苔)でのばし味を見ながらマヨネーズを加えドレッシングを作ります。。

味をしめたいので納豆についている練からしの小袋を加えます。。ボールにキャベツを移し青海苔ドレッシングをかけて召し上がって下さい。。

小生は少々暖かいキャベツのほうが香りがたちオススメです。。意外とご飯のおかずにもなりますよ。。！


　　
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シーチキンＬで簡単ホットサラダはいかが。。！

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今日は簡単で、すばやく出来てレシピいらずのホットサラダのご紹介です。。シーチキンＬ１缶をボールに入れて生玉子Ｌを２個割りほぐしてレモン半分の汁を絞って加えます。。

２８センチ～２６センチのテフロンフライパンに何も敷かずに入れて最初中火後半弱火で蓋をして焼き上げます。。大きめサラダボールにお好みの生野菜を入れます。。　

時々焼き目を見ながら今度はフライ返しで四つ割にして返して焼き上げます。。腕に自信あればそのままくるっと返して下さい(無理は禁物)。。

熱々のままちぎってサラダの上に乗せて和風系もしくは中華風のドレッシング２対マヨネーズ１の割合であわせコーヒーシロップで味に丸みを出して召し上がれ。。！


　


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味噌粕だれ。。ご存知ですか。。？ 美味しいですよ！

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酒かすのいいのが入ってるよ～のおさそいで即購入しました。。まずはトースターで焼いて上に砂糖とシナモンぱらぱらで軽くお茶うけにしました。。

冷蔵庫に納豆の『とろっ豆』があったのですが、小生はこのタレいまいち好きでないので味噌粕だれを作って食べました。。実にうまい。。

３年ぶりに作ったタレですがばっちり出来ましたので皆さんにも紹介しましょう。。　酒かす５０ｃｃ　醤油１０ｃｃ　田舎味噌１５ｃｃ　蜂蜜１０ｃｃ　砂糖５ｃｃをスプーンで練っておいて軽くレンチンして柔めます。。

取り出してミネラルウォーターを８０ｃｃレンチンしておいて少しずつ加えて上手にのばしまします。。納豆の付けダレや刺身こんにゃくのタレ。。カツオのタレ。。

はたまたマヨネーズを加えてフランスパンに塗って焼き上げても美味しいですよ。。！　酒かすは美肌効果がありますのでマスマスきれいになって下さいね！

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和風すごもりハムエッグはいかが。。！

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ハムエッグもキャベツアレンジで見た目にも『うぉ～』とうなずける和風すごもりハムエッグに変身。。　千切りキャベツはなるべく細めにカットして水洗い。。　

薄切りロースハムをフライパンの乗せて少量の油で数枚焼き始め、醤油を水で少し薄めてかけてすばやく炒めて皿に移します。。　

そこに少し水を含んだ位の千切りキャベツを直径１５センチ、高さ７センチ目安で乗せて中央にうっすら穴を開けます。。　そこに静かに生卵を乗せて蓋をして最初弱火。。

後半中火にして蒸し焼きにします。。　白身が乳白色になったらキャベツの部分所々に醤油をたらします。。フライ返しでそーっと皿にうつし廻りに薄切りハムをおいて完成。。

安い食材でもこんなに美しくしかも美味しい一品料理になりますよ。。！



　　
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春キャベツのスープうどんはいかが。。！

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春キャベツもずいぶん出回りましたね。。今回はキャベツの甘みを生かしたスープパスタでなくスープうどんのご紹介です。。

青い部分は３センチ×１０センチにカット白い部分は５センチ×５センチにカットします。。鍋に水を張り板昆布５センチ入れて火をつけます。。

沸騰してきて１分で昆布を取り出し、鳥モモ肉の小口カットを入れガラスープ(２人前なら小さじ３杯)を入れます。。鶏肉が踊ってきたらすぐに取り出して冷まします(鳥を硬くしない為)。。

そこにキャベツの白い部分を入れて１０分中火で煮込みます。。最後に青い部分を加え強火にして３分煮ます。。うどんは袋のままレンチンします。。

大き目のどんぶりにうどんを入れ。。キャベツスープを並々に入れます。。中央に鶏肉をあしらいおろしニンニクと小ネギを飾ります。。

大胆ですが味を見て直接『ダイショーの味塩こしょう』をふりかけます。。おなじうどんでも調理法が変わるとこんなに味も変わるんですよ。。！


　　
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