宅配弁当エリアは町田相模原のキッチンあらかるとのチャーシュー丼のご紹介です

宅配☆仕出し弁当☆町田☆相模原☆オードブル☆キッチンあらかるとの柿並です。
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今月のおすすめどんぶりを御紹介いたします

中落ちチャーシュー丼　５２０円

ふっくらごはんに、たっぷりの炙りチャーシューを乗せて、照り焼きソースで仕上げました

今が、一番甘みがあって美味しい長ネギを加え、脇役の厚焼き玉子とメンマがいい仕事をしております

とっても美味しいお弁当ですよ

ぜひご賞味下さいませ

宅配弁当町田のキッチンあらかると店長より

宅配弁当各種オードブルのキッチンあらかるとおすすめのバルサミコソースはいかが

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バルサミコソースは、やっぱり手作りが美味しいですよね。

今回は、簡単なバルサミコソースの作り方をご紹介いたします。

巨峰を３粒は種と皮を取り除き包丁でたたきます。

バルサミコ酢を大さじ２杯　醤油大さじ２杯　すりおろした玉ねぎを大さじ３杯　みりん風調味料大さじ１杯　おろしニンニク少々(食材に合わせて)を混ぜておきます。

小さめのフライパンに砂糖を小さじ２杯加えて弱火で飴色に仕上げます(火加減は要注意、苦くなります)

一度火からおろして混ぜ合わせておいたタレを少しづつ加えて伸ばします。

再び火にかけてふつふつしてきましたら、再び火からおろしてバターを小さじ２杯加えて手早くかき混ぜて完成。

サーモンやカレイなどのソテーのソースは最高です。　又チキンソテーの場合はバルサミコ酢をプラス１杯してください。

火にかける前のソースを多めに作っておいて冷凍庫に保存すれば、いざという時にとっても便利です。

但し、臭いが漏れないようにきちっとした、密封容器に入れましょう。


おためしあれ！









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町田の宅配弁当キッチンあらかるとおすすめのヤマサ特選しょうゆのバーベキューソースはいかが

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今回は、ヤマサ特選しょうゆを使った美味しいバーべキューソースのご紹介です。

茄子もピーマンも当家では大収穫やっぱり野菜バーベキューが一番ですよ。

ヤマサ特選しょうゆ２００ｃｃに　砂糖６０ｇ　すり胡麻１００ｃｃ　穀物酢小さじ２　味の素小さじ半分　やげん堀の一味唐辛子小さじ半分　おろし生姜小さじ1杯半を合わせてかき混ぜます。

茄子は大き目斜めスライス(水に放してあく抜きし水分ふき取る)　ピーマンを縦よつ割(私は種が付いていた方が好きです)　　エリンギは大き目スライス

以上を、サラダオイルと２割のゴマ油をたらして両面焼き上げます。

焼き上がったらつけだれとして頂きます。　女性には更に穀物酢を増やすと好まれます。　

野菜だけでも充分楽しめるおかずになりますよ。

おためしあれ！






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お花見弁当はおまかせのキッチンあらかると梅醤油はいかが

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ジャスコで、販売している　紀州南高梅しそ漬うす塩味は、料理ののベースにはとっても扱いやすいですよ！

今回は梅醤油のご紹介です。　梅８粒を種を取り出して包丁のかかとで叩きながら後半は腹でつぶします。

醤油３０ｃｃ　本みりん３０ｃｃを加え皿に入れてラップはせずに１０秒レンチンします。

そのあとラップをして冷蔵庫で２晩寝かせます。そのままサラダにかけたり湯豆腐のつけだれやイカ刺しの漬け汁にもよく合います。

私のおすすめは、豚の肩ロース肉をブロックで購入して２センチ前後のさいの目にカットしてフライパンに油は敷かずに強火で転がしながら表面のみ焼きつけます。

そのままスノコに乗せて熱を取り、出てきた血をふき取ってからビニール袋に入れ、その中に梅醤油を加え、手で軽くもんでから３０分寝かせます。

取り出してから、オーブンで焼き上げます。　ちょっと手がかかりますが、とっても上品な味ですよ。

おためしあれ！




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町田の弁当店おすすめのふじっこの塩コンブとS＆Bのキッチンガーリックのコラボ

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震災の避難所でおにぎり1個を２日に分けて食べる内容の声など聞くと、なかなか私の気持ちの中ではたして美味しいお料理の紹介などしてもよいのかと疑問がありさぼってしまいました。

閉塞感あふれる毎日の中で、ささやかな料理のアイデアを発信することで見ていただいた方々の気持ちが、ちょっとでも楽になればと思い今日からまた頑張ります。

今回は、ふじっこの塩コンブとS＆Bのキッチンガーリックを使った簡単なおかずをご紹介いたします。

塩コンブは、乾いたまな板の上で細かいみじん切りにします。塩コンブ大さじ２杯に対いて、キッチンガーリックは、小さじ１杯の割合で混ぜ合わせます。

茹でたブロッコリーにパラリ　キャベツをちぎって水切りをした上にパラリ　オンオイルで作ったオムレツにパラリ　煮奴にパラリ　など茹で野菜には特に力を発揮するブレンド塩です。　

おためしあれ！







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宅配町田の弁当屋がハウスのジュレポン酢のレシピご紹介します

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先日スーパーのサミットでハウスのジュレポン酢なるものを発見　値段は218円

手軽さが便利ですがそんなに難しくないので同じもを、作れるレシピご紹介しますね！

ミツカンの味ポンを１００ｃｃを水８０ｃｃで伸ばし鍋に入れて加熱します。

煮立ったら火を弱めて粉ゼラチンを３ｇ加えよくかきまぜたら薄っぺたい容器に移し
冷蔵庫で1時間冷やせば美味しいジュレの完成

使う分だけフォークの背でつぶしてお好みのお料理やオードーブルにお使いください。

冷蔵庫の匂いを拾いやすいので早いうちに使い切りましょう。

ハウスさんごめんなさいね






お試しあれ！
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オイマヨソースの薦め！

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今回は、お肉の焼き物のソースとして味わい深いマヨソースのご紹介です。。

分量はマヨネーズ大さじ３　オイスターソース大さじ１　ごま油小さじ１　オロシニンニク小さじ１　レモン汁小さじ１です。。。以上を混ぜるだけ。。牛モモ肉と玉葱ピーマンを焼くときのタレとして。。又豚肉と竹の子を炒める時。。鶏肉とシメジを炒める時。。

いずれも試しましたがとってもおいしいです。。！　但し脂身の少ない肉がオススメです。。　　


　　
　　　お試しあれ！
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ジェノバソースのレシピ教えます。

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今回はジェノバソースのレシピをご紹介いたします。。　

スィートバジルは、葉のみを１カップ　松の実大さじ１杯　イタリアンパセリカップ半分　トマト中玉を半分　ニンニク１カケ　塩蔵アンチョビを３枚　オリーブオイルカップ１╱３以上をフードプロセッサーをかけてペースト状にする。。

冷凍に出来るのでまとめて作れますよ。パスタ以外にも肉や魚のソテーにも使えます。。！


　　
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豆腐ハンバーグによく合う照り焼きのタレのレシピです。。！

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今回は、さっぱりして尚且つ、こくのある照り焼きのタレのご紹介です。。

生醤油３００ｃｃ　砂糖５０ｇ　タカラ本みりん１５０ｃｃ　料理酒１５０ｃｃ　生姜１カケ太目千切り　塩小さじ２杯　黒胡椒小さじ１杯(出来ればミルで引き立てが理想です)　以上を強火で煮立て泡だってきたら弱火にしてアクを取ります。。

目安とすれば半分まで煮詰まったらオーケーです。。　蓋はしないで冷まして３日は寝かせる必要があります。。特にオススメは豆腐ハンバーグのタレとして大根おろしとさっと煮込んでかけると絶品ですよ。。！　又、肉じゃがにもおすすめですよ！


　　
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生キャラメルより生柿のステーキソース。。！美味しいよ。。！

今年は成り番なのでしょうか。。！どこもかしこも柿がいっぱいなってますね。。冷蔵庫に入れておいてもどんどんやわくなります。。今回はやわくなった柿を美味しいステーキソースに変身してみましょう。。熟しきった柿１個を皮を剥いて大粒の完熟梅１個　赤ワイン５０ｃｃを１／３になるまで弱火で煮切ったものを加え穀物酢を大さじ１杯から２杯お好みで加えます。。鶏もも肉は厚さ２ｃｍ程度に削ぎ切りして塩胡椒を打って焼き上げます。。シンプルに柿ソースでお試しください。。生ソースの甘みと酸味が美味しいですよ～。。！


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ご家庭で簡単スイートチリソース作れますよ。。！

ご家庭で簡単にスイートチリソースが作れますよ。。材料は、砂糖１００ｃｃ　ケチャップ　７０ｃｃｃ　塩少々　酢４０ｃｃ　豆板醤(最近は１００均でもありますよ) とおろしニンニクは味を見ながら混ぜ合わせ焼酎を大さじ２杯加えてラップしてレンチンします。。簡単オススメチリソースはむき海老　ニンニクの芽　玉ねぎ櫛切りを袋に入れ片栗粉を少量(総材料の１０％が目安)加えシャッフルして気持ち多めの油で炒めます。。火が通ったらチリソースを加えてさっと火入れして完成です。。。又白身魚などに片栗粉まぶして揚げてパプリカをさいの目カットして飾りソースをかけるだけでも美味しい一品になります。。！


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ニラ醤油は万能ごくウマ調味タレです。。

にら一束をよく洗って１ｃｍの巾でカットしキッチンペーパーで軽く水分を切ります。。。（その方がなぜか丸～るい味に仕上がります）醤油を３００ｃｃ　麦焼酎小さじ２杯　砂糖小さじ１杯　胡麻油小さじ１杯　鷹のつめ１本（両端を落とす）アルコール除菌したガラス瓶に入れ軽くシャッフル。。１日経てば醤油の角がとれて美味しくなります。。ワンランク上の味にしたいならフライパンにサラダオイル大さじ３杯に輪切りにしたネギを３０ｇ位入れ弱火で狐色になるまでゆっくり炒めて冷まします金ザルで押しながら濾してネギ油を作ります。。このネギ油をさまして加えるとさらに美味しくなります。。餃子のタレや、やっこのタレ、塩焼きの焼き鶏にかけても絶品です。。小生はサッポロ一番塩ラーメンに具を一切入れずニラ醤油をニラごと入れます。。。飲んだ後には最高ですよ。。！



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お魚の焼き漬け用タレレシピご紹介です。。

照り焼きのしなくても納得の焼き漬け用の照り焼きソースのご紹介です。。正油１０みりん３砂糖８料理酒３の割合で合わせ弱火でとろみがついてきたら完成。。ブリでもカジキでも焼きあがったら絡めてちょっと置けば美味しい照り焼きの完成。。意外と秋刀魚の一夜干しやシシャモなんかでも全然オーケーですよ。。！但し直に漬けるとタレの品質が落ちるので使う分だけ小皿に移してくぐらせましょう。。冷蔵庫保存するときはレンチンした生姜をひとかけ入れておくとよいでしょう。。！


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ケチャマヨがお子さん大好きの調味料に

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お子さんが好きな調味料。。ケチャップ＆マヨネーズ。。シンプルですが同量で合わせると意外と使える万能調味料になります。。今回は特におすすめの料理２品をご紹介致します。。まずは豚ロースのポークチャップ風ソテーです。。肉の両面にすりおろした玉葱少量を料理刷毛で片面に塗ってさらに塩胡椒して１０分置いておきます。。。フライパンに油は敷かずに中火で両面焼き上げます。。ケチャマヨを加え手早く絡めて蓋をして焼き上げます。。。（周りに飛びちるので注意してね）
もう一品はハンペンを角切りにしてソテー。。茹でたブロッコリー(ハンペンと同じサイズ)とボイルした剥き海老と合わせケチャマヨを混ぜ合わせます。。お好みの生野菜を敷いた上に乗せます。。。おかずになる美味しいサラダの完成。。。
　　　　　　　　　　　　　
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ＭＡＣのチキンナゲットに付いているバーベーＱソースが！！！

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ＭＡＣのチキンナゲットに付いているバーベーＱソースは、おうちでも簡単に作れますよ。。。ベーコンを３０ｇフライパンで弱火でカリカリになるまで火入れします。。カリカリベーコンを取り出し残った油にケチャップ大さじ４　ウスターソース大さじ３　グレープフルーツのしぼり汁大さじ２　正油大さじ半分　蜂蜜おおさじ１　豆板醤大さじ１／３　以上を加え軽く暖めれば完成。。チキンソテー。。ハンバーグ。。ポークソテー。。など何でもあいますよ。。。ここだけの話Ｍ●Ｃより美味しいですよ。。

　　　　　　　　　　　　　
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