宅配☆弁当☆町田☆キッチンあらかるとの柿並です。
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最近は、胡瓜がとっても安いですよね。今回はとっても彩が鮮やかで美味しい炒り卵のご紹介です。
胡瓜は１本スライサーを使ってカットして軽く振り塩してしっかりと絞ります。
生卵はL玉なら４個を砂糖大さじ１杯強 みりん大さじ２杯 塩小さじ１杯 ごま油大さじ１杯を加えよくかき混ぜます。
胡瓜はサラダオイル大さじ１杯で炒めて、胡瓜の皮目の部分が濃い緑になるのを目安にして、胡瓜だけを撮りだします。
強火にしてサラダオイル大さじ１杯足して卵を菜ばし４本で３０秒を目安に炒めて、胡瓜を戻せば完成。白胡麻を振り掛ければ鮮やかな炒り卵の完成。
卵をかき混ぜる時は攪拌する感覚でなく、フライパンの接地面から剥がす感覚で箸を使った方がふっくら仕上がりますよ。
ワンランクアップでしたら、シラスを湯沸かし器で湯通しして卵に混ぜれはさらに美しい炒り卵の完成！
お試しあれ！
宅配弁当 町田のキッチンあらかるとのメニューとご予約はこちら
http://8088.jp
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最近は、胡瓜がとっても安いですよね。今回はとっても彩が鮮やかで美味しい炒り卵のご紹介です。
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生卵はL玉なら４個を砂糖大さじ１杯強 みりん大さじ２杯 塩小さじ１杯 ごま油大さじ１杯を加えよくかき混ぜます。
胡瓜はサラダオイル大さじ１杯で炒めて、胡瓜の皮目の部分が濃い緑になるのを目安にして、胡瓜だけを撮りだします。
強火にしてサラダオイル大さじ１杯足して卵を菜ばし４本で３０秒を目安に炒めて、胡瓜を戻せば完成。白胡麻を振り掛ければ鮮やかな炒り卵の完成。
卵をかき混ぜる時は攪拌する感覚でなく、フライパンの接地面から剥がす感覚で箸を使った方がふっくら仕上がりますよ。
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今回は、さんまの缶詰を使った超早メニューのご紹介です。
玉葱はＭ玉を５ミリ程度にカットしてさんまの缶詰と一緒に鍋に入れます。醤油大さじ１杯の水と 清酒を大さじ１杯 豆板醤を小さじ１／３加えつぶれてもいいのでさっくりかき混ぜながら火入れします。
玉葱に火が通ったら皿に盛り付けて、更に七味唐辛子をふりかけ、中央に生卵の黄身を落とせば完成！
チョット辛いぐらいが美味しい。汗をかきながらのビールは最高ですよ！
お試しあれ！
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玉葱に火が通ったら皿に盛り付けて、更に七味唐辛子をふりかけ、中央に生卵の黄身を落とせば完成！
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今回は、チーズ豆腐のご紹介です。木綿豆腐は１丁を半分の厚みにカットして、ラップはせずに５分レンチンしてキッチンペーパーをくるんで重石をして１時間おき水分を抜きます。荒熱が大体取れたらガーゼで１個ずつくるんで置きます。
タッパーは、一度アルコール除菌をしてから、底に赤味噌５０ｇと白味噌を５０ｇに本みりん大さじ３杯混ぜ合わせた物を半分敷きます。
あとは側面や上側にもまんべんなく塗ります。 ２日したら衛生手袋で上下かえします。もし豆腐の水切りが甘いようでしたらところどころの水溜りにティッシュペーパーを置きそのまま更に３日前後置きます。
目安は豆腐の中央部分まで色が変わっていれば大丈夫。もちろん味噌も『おかあさん味噌』のような安価なものでも全然オーケーですよ。
味がまるでチーズのようだから不思議。
残った味噌はフライパンに油を敷いてニラのみじん切りを入れ弱火～中火の間でしっかり煮詰め、ニラの色が完全に同化すればオーケー。この味噌が又ただ焼いただけのチキンや豚肉にとっても合いますよ！
お試しあれ！
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タッパーは、一度アルコール除菌をしてから、底に赤味噌５０ｇと白味噌を５０ｇに本みりん大さじ３杯混ぜ合わせた物を半分敷きます。
あとは側面や上側にもまんべんなく塗ります。 ２日したら衛生手袋で上下かえします。もし豆腐の水切りが甘いようでしたらところどころの水溜りにティッシュペーパーを置きそのまま更に３日前後置きます。
目安は豆腐の中央部分まで色が変わっていれば大丈夫。もちろん味噌も『おかあさん味噌』のような安価なものでも全然オーケーですよ。
味がまるでチーズのようだから不思議。
残った味噌はフライパンに油を敷いてニラのみじん切りを入れ弱火～中火の間でしっかり煮詰め、ニラの色が完全に同化すればオーケー。この味噌が又ただ焼いただけのチキンや豚肉にとっても合いますよ！
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今回は、ゴーヤの天ぷらです
おもてなしで出すなら手間はかかりますが輪切りですね ５センチ位にの輪切りにしてスプーンで丁寧に綿を取り除きます。その後に輪切りスライスします。
1本に対して小さじ２杯ほどの塩をまぶして 小麦粉１／２カップ 生卵１個 ビール小さじ２杯 昆布茶小さじ１杯 に水を１／２カップ加えてバッター液を作ります。
ゴーヤは流水で塩を流しキッチンペーパーに並べて丁寧に水分をとります。昆布茶が入ったので味に深みが出ます。揚げたてのふんわり感と苦味が売りなので絶対揚げたてをお出ししましょう。
私の友人はこの中にバジル葉とニンニクのみじん切りも加えてました。お好みで試してみては？
お試しあれ！
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1本に対して小さじ２杯ほどの塩をまぶして 小麦粉１／２カップ 生卵１個 ビール小さじ２杯 昆布茶小さじ１杯 に水を１／２カップ加えてバッター液を作ります。
ゴーヤは流水で塩を流しキッチンペーパーに並べて丁寧に水分をとります。昆布茶が入ったので味に深みが出ます。揚げたてのふんわり感と苦味が売りなので絶対揚げたてをお出ししましょう。
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今回は、胡瓜の水キムチのご紹介です。胡瓜が大変安くなってきましたね！
胡瓜５本は手塩でしごいておきます。水(なぜかアサヒのアルカリイオン水がとっても良かった)を４５０ｃｃ 唐辛子２本を半分に割って種ごと入れる
上白糖小さじ２杯 小ネギ 1束は２センチにカット 千切り人参５０ｇ 千切り生姜３０g ニンニク２カケも千切り 以上をすべて入れて、
よくかき混ぜて３０分寝かせます。先ほどの胡瓜を縦に六つ割りにして種の部分は軽く除いてください。胡瓜に付いた塩は手でぬぐい、さらに軽く絞って水キムチの中に入れます。
５日もすれば美味しく食べれます。又意外と美味しいのが、この出し汁を使って雑炊 これも最高に美味しいですよ！玉子でとじた上に冷たいキムチを３～４本のせてお出しすれば立派な居酒屋メニュー！ 飲んだ後はたまりませんよ！
お試しあれ！
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上白糖小さじ２杯 小ネギ 1束は２センチにカット 千切り人参５０ｇ 千切り生姜３０g ニンニク２カケも千切り 以上をすべて入れて、
よくかき混ぜて３０分寝かせます。先ほどの胡瓜を縦に六つ割りにして種の部分は軽く除いてください。胡瓜に付いた塩は手でぬぐい、さらに軽く絞って水キムチの中に入れます。
５日もすれば美味しく食べれます。又意外と美味しいのが、この出し汁を使って雑炊 これも最高に美味しいですよ！玉子でとじた上に冷たいキムチを３～４本のせてお出しすれば立派な居酒屋メニュー！ 飲んだ後はたまりませんよ！
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今回は、子供もハマる豚キムチのご紹介です。
割と脂身の少ない豚肉を炒めます。野菜は玉葱の串切りと人参千切り ニラ少々と茄子のスライス(一度素揚げする)です。
肉は下味はつけないで少量の片栗をまぶしてから油も敷かずに焼き始めます。そこに茄子以外の材料を加え炒めます。
火が通ったらざっくり刻んだ白菜キムチと白菜の１／３目安のケチャップを加え塩胡椒で味を整えながら火を止めて最後に素揚げしたナスをさっくり混ぜれば完成！
このオカズはお子さんにとっても人気ですよ！
お試しあれ！
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肉は下味はつけないで少量の片栗をまぶしてから油も敷かずに焼き始めます。そこに茄子以外の材料を加え炒めます。
火が通ったらざっくり刻んだ白菜キムチと白菜の１／３目安のケチャップを加え塩胡椒で味を整えながら火を止めて最後に素揚げしたナスをさっくり混ぜれば完成！
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今回は、とっても濃厚で美味しい冷製コーンスープのご紹介です。
とうもろこしはひげを丁寧にとって、8ｃｍくらいの幅にボキッ！と折っていきます。それを大胆におろし金でおろし、目の細かいザルで絞ります。
鍋に入れてから焦げ付きやすいので材料の１╱５程度の水を加えゆっくり加熱します。火を止めてから牛乳を加え、塩胡椒と生クリームを加えれば完成。 とっても濃厚で美味しいですよ！
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鍋に入れてから焦げ付きやすいので材料の１╱５程度の水を加えゆっくり加熱します。火を止めてから牛乳を加え、塩胡椒と生クリームを加えれば完成。 とっても濃厚で美味しいですよ！
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こんな天気が続き、時には体にやさしいお料理をと考えますよね。
今回は湯葉を使った汁やきそばのご紹介です。マルちゃんの三食焼きそばを手でほぐして水どき片栗粉を絡ませ多めの油であまりかき混ぜないで両面を焼きます。
ほうれん草を小口カットして湯がきます。湯葉はヤマキのめん汁をのばしてゆっくり煮ます。そこにほうれん草と長ネギの斜めスライスを加えを加えさっと煮ます。
焼きそばを皿に盛り付け汁だけ抜いてたっぷり注ぎます。ほうれん草と湯葉を飾り大根おろしを乗せれば完成です。
汁を濃い目に仕上げ中央に生卵の黄身を落とし、小ネギを乗せれば居酒屋メニューに昇格！
お試しあれ！
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こんな天気が続き、時には体にやさしいお料理をと考えますよね。
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ほうれん草を小口カットして湯がきます。湯葉はヤマキのめん汁をのばしてゆっくり煮ます。そこにほうれん草と長ネギの斜めスライスを加えを加えさっと煮ます。
焼きそばを皿に盛り付け汁だけ抜いてたっぷり注ぎます。ほうれん草と湯葉を飾り大根おろしを乗せれば完成です。
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今日は、土用の丑の日ですね！ 今回はうなぎをふっくら柔らかにする方法をご紹介致します。
串打ちうなぎ1尾に対して小さじ２杯の清酒を同量の水で延ばして皿に置いたうなぎの上からまんべんなくふりかけ１０分置きます。
それを最初から蒸し器にセットして(レンチン蒸し器はいまいちです)水からガスを付けて蒸気が上がってきてから１０分蒸らします。中国産のうなぎでもふっくらやわらかくなり、余分な油も落ちダイエットにも貢献です。
お試しあれ！
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それを最初から蒸し器にセットして(レンチン蒸し器はいまいちです)水からガスを付けて蒸気が上がってきてから１０分蒸らします。中国産のうなぎでもふっくらやわらかくなり、余分な油も落ちダイエットにも貢献です。
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昨日ソーメンを購入使用としましたが、なんと売り切れ！ 暑い日はやっぱりね～ そうめんは割りと多めにゆでてあくる日まで持ち越しすることも多いですよね!
でも翌日は水っぽくて美味しくないですようね！ そんな時は、ホットケーキミックス７と片栗粉３の割合で水は通常の１．５倍にした液を作ります。
お椀にソーメンを入れベーコンの千切りと人参の千切りを加え押さえつけながら、両面をカリッと焼き上げます。（本当にカリッとするまでね）
これをめんつゆにマヨネーズを４対１であわせ水で倍に薄めます。想像できないでしょうが、なんとも表現しにくいのですが美味しいですよ！
ポイントは二つありまして、ひとつは、ソーメンに混ぜる液は、ソーメンに対して１／４ の量がベスト！ 二つ目は具は余計なものは入れずに、人参の甘さを生かす事です！
お試しあれ！
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お椀にソーメンを入れベーコンの千切りと人参の千切りを加え押さえつけながら、両面をカリッと焼き上げます。（本当にカリッとするまでね）
これをめんつゆにマヨネーズを４対１であわせ水で倍に薄めます。想像できないでしょうが、なんとも表現しにくいのですが美味しいですよ！
ポイントは二つありまして、ひとつは、ソーメンに混ぜる液は、ソーメンに対して１／４ の量がベスト！ 二つ目は具は余計なものは入れずに、人参の甘さを生かす事です！
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暑い日が続きますね～ こんな日は、香辛料の効いた焼肉と冷汁でさっぱりはいかがでしょうか！
ワカメは湯沸しの熱湯に漬けてちょっと戻しすぎぐらいがベストです。胡瓜を薄切りにして水にさらします。白菜は小さ目の削ぎ切りにして塩を軽く打てしんなりしましたら、絞ってフライパンにほんの少しのごま油をいれて焼き目をつけます。
焼き豆腐を小さくちぎってレンチンして、さらに水分を抜きます。液味噌を濃い目にといで胡瓜、白菜、を入れて氷を浮かべます。
その上から大葉の千切りと白のすり胡麻を加えれば完成。お子さんには大葉の代わりに韓国海苔をちぎってのせるとよいでしょう。
ご主人様にはもちろん脇に冷酒を添えてあげてくださいね！
お試しあれ！
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焼き豆腐を小さくちぎってレンチンして、さらに水分を抜きます。液味噌を濃い目にといで胡瓜、白菜、を入れて氷を浮かべます。
その上から大葉の千切りと白のすり胡麻を加えれば完成。お子さんには大葉の代わりに韓国海苔をちぎってのせるとよいでしょう。
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宅配☆弁当☆町田☆キッチンあらかるとの柿並です。
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完熟トマト大きめ１個は冷凍庫で半分凍らせてから熱湯にくぐらせ皮をむき１ｃｍの角切りにします(雑でよい)。胡瓜は種を除いてどう同様カットしてさっと塩を打って軽く水分を絞る。
桃谷のキムチの素を大さじ１杯 穀物酢大さじ１ 砂糖小さじ１ 胡椒(出来れば黒胡椒をミルサーで挽くと香り抜群) オリーブオイル小さじ２杯 レモン果汁小さじ１ ピーマンみじん切り３センチ角位の分量かな！
玉葱のすりおろし小さじ半分 以上を加えてよく混ぜて冷蔵庫で３０分寝かせます。パスタは荒熱が取れたら冷凍庫で冷やしておいたガラスの器に盛り付けトマトソースをかけて完成。
キムチとトマトソースは結構相性いいんですよ！
お試しあれ！
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桃谷のキムチの素を大さじ１杯 穀物酢大さじ１ 砂糖小さじ１ 胡椒(出来れば黒胡椒をミルサーで挽くと香り抜群) オリーブオイル小さじ２杯 レモン果汁小さじ１ ピーマンみじん切り３センチ角位の分量かな！
玉葱のすりおろし小さじ半分 以上を加えてよく混ぜて冷蔵庫で３０分寝かせます。パスタは荒熱が取れたら冷凍庫で冷やしておいたガラスの器に盛り付けトマトソースをかけて完成。
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ゴーヤを生野菜でいただくなんて、まるで昔のキューサイ青汁を飲むような感じと思うでしょうがけっこういけるんですよ。ゴーヤは縦半分で綿をきれいにスプーンで取り出し２ミリにカットします。
１本に対して小さじ１杯の塩をまぶして5分おきます。熱湯でさっとゆでてから流水で1分ほど流します。あとはパプリカを多きめにカットしてツナ缶と和えたりボイルした鶏ササミ肉などと和えます。
あまりさらしすぎると苦味が抜けすぎて物足りなくなりますよ！ドレッシングですがマヨネーズと生協のの香味野菜ドレッシングを同量で合わせたのがとっても合いますよ。
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１本に対して小さじ１杯の塩をまぶして5分おきます。熱湯でさっとゆでてから流水で1分ほど流します。あとはパプリカを多きめにカットしてツナ缶と和えたりボイルした鶏ササミ肉などと和えます。
あまりさらしすぎると苦味が抜けすぎて物足りなくなりますよ！ドレッシングですがマヨネーズと生協のの香味野菜ドレッシングを同量で合わせたのがとっても合いますよ。
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木綿豆腐２丁は、キッチンペーパー(布巾)でくるんでまな板をのせてしっかり水切りします。
スーパーで売っている金平ごぼうを今回は使います。豆腐の水切りに不安があったらすのこにのせてレンチンすると早くきれます。豆腐をプロセッサーでよく当たり塩を小さじ１杯と汁を切った金平ごぼう８０ｇ見当を混ぜおきます。
手にごま油を塗って２５ｇ位のおやきサイズ(大きいと難しくなります)に扁平にまるめて、170度の油で数回ひっくりかえしながら揚げます。
１個揚げてみてまとまりにくかったら片栗粉を少し混ぜて再度調製してください。揚げたてにポン酢おろしや練からしをといだ醤油でいただくのが一番のおすすめですよ。冷酒にぴったりの一品です。
お試しあれ！
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今回は、永谷園の松茸のお吸い物を使った胡瓜の浅漬けのご紹介です。
胡瓜は、3ミリ位にカットして塩をふってしんなりさせます。出てきた水分を手で絞ってそこに永谷園の松茸のお吸い物を加え袋に入れてもみもみするだけです。
もしあればみょうがの千切りを加えるとより高級感のある浅漬けが出来ますよ。
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もしあればみょうがの千切りを加えるとより高級感のある浅漬けが出来ますよ。
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