値上げ！

当店が値上げするのではなく、仕入れている蕎麦粉が値上がりしました
製粉業者から仕入れているのですが、蕎麦粉・玄蕎麦・丸抜きが値上がり
しました
「板蕎麦」に使う丸抜きは、25%もの値上がり
と、言うのも去年の異常気象が原因で、一番生産量の多い北海道産も
収穫量が少なく品薄状態で業者の間でも取り合いみたいです。
私が一番欲しい福井産は、台風の影響で壊滅状態！
今年の分の種を採るのでやっとみたいで、なかなか入手困難
みたいです。
製粉業者も一年分の蕎麦が確保できないかも？と困った様子。
そんな理由で値上がりしてます。
かと言って、当店も値上げする訳にもいかず今年一年厳しいです。
今年は、異常気象も無く豊作を願うばかりです



そして今日も『板蕎麦』の予約があるので高くなった玄蕎麦と丸抜きを
使って石臼でコロコロと挽いてます

昨日から使い始めた新しい竹も昨日のお客様達からも評判も良く
一安心
今日の『板蕎麦』予約のお客様はどうかな


最近『板蕎麦』について思うのが、ほとんどが二度、三度と
食べられたお客様ばかりで初めてのお客様がほとんどないと
いうことです。
何回も予約して食べていただく事は、とても嬉しい事ですが
初めてのお客様が増えないのはナゼ？
私の宣伝等の努力不足だと思いました
これからの課題です努力します

新調しました！

『十戸清水の板そば』で、ワサビをのせる竹を新調しました。
今まで使っていた竹は色も悪くなってましたし、早く作らないと
と思っていたのですが、なかなか時間がなくて

すべて手作りです。
まず、山に行って竹を切ってきて、それを半分に割って、切って、
磨いて、と結構大変な作業です。



やはり新しい竹は、きれいな色をしてます。
香りもいいです。
でもよく見ると私が作っただけあって、素人さが出てます



ちなみに前の竹がこれです。
軽くなって使いやすいのですが、色がチョット。



こんなかんじで
今日も予約が入っているので早速使いたいと思います