イリコの島～伊吹～

当店のひやかけ（限定メニュー）に欠かせないイリコ。
その日本一の質を誇る生産地の伊吹島に
勉強に行かせていただきました！！

香川県の最西端、観音寺市沖１０キロにあるその島は
カタクチイワシ漁とイリコ加工が主な産業。
島の大部分の方が携わっておられるそうです。

他の生産地では漁をする人、加工する人と分業しているのが
一般的ですが伊吹島では網元が一括で
加工まで行っているのが特徴です。

燧灘（ひうちなだ）で水揚げされたカタクチイワシは
すぐに加工場に移して漁船からホースで吸い上げ
すぐさま釜揚げにされます。

そしてすぐに巨大な乾燥室で半日ほど乾かしてイリコになります。
やはりその鮮度が他ではできない日本一の理由ですね！

島は人口７００人ほど。
昔の原風景が残る心温まる島。
皆さん気軽に声をかけてくださいました！！

今度はもっとゆっくり探検してこようと思っております！

素敵な町並み、イリコの加工の様子をアルバムにしてみました！
是非ご覧ください！！


イリコの島～伊吹～