期待の新店！！

今日の定休日は釜たけうどんへお手伝いに行ってきました。
師匠が来年１月８日に行われる予定の高津神社とんど祭りの打ち合わせに
行くため少しの間だけピンチヒッターとして釜番をさせて頂きました。

しかし相変わらずすごい数のお客様！！
結局オープンから麺切れ閉店まで行列が途切れることがありませんでした。
さすがといったところです。

終わってから賄いを頂いて、スタッフのガーコちゃんが持ってきてくれた

コレをいただきました（メチャウマ！！）

釜たけにいるとどんなに忙しくてもなぜか落ち着くというか
すごく幸せな気分になるんです。
なんか家族みたいなホッとした感じ。
やはり師匠のお人柄によるものだと思います。
うちも見習わなくては・・

終わってから一杯だけ飲みに行こうかということになり
地下鉄で梅田まで。
お目当ての店に向かうも恐ろしいほどの長蛇の列で断念。。
その店の本店があるという十三まで向かうことに。
阪急に乗って行ったのですがなんと定休日。。
あきらめて近くの大衆居酒屋で串カツなんかを頂きました。

飲んだ後はやっぱりラーメン！って事でまた阪急で梅田に戻り
熊五郎グループのおちゃらん屋へ。
美味しく頂いた後、今度は服部に向かいました。

実はこの日２８日オープンの『うどん屋　山善』さんのレセプション！？
があり、僕は呼ばれてもいないのにノコノコとついていってしまいました。

阪急服部駅からちょっと歩いた176号線を少し入ったところ。
おしゃれな感じのいいお店です。


中に入ると更科親分率いる仲良しグループ（通称エロエロ一派）の方々
ＨＧさん、ＵＳさん、そして近所のたけうちうどん店のたけうち先輩が。
そしてもちろん詫間の雀さんも来ていました。（親分は不在。。）
まずは一杯頂いていろいろとうどんを食べさせていただきました。

『合鴨つけ汁の釜揚げうどん』

『あげもちおろしうどん』

お手本のような綺麗で美味しい麺と鰹の効いた無化調の出し汁。
どれもコレも美味しく頂きました。
また大阪に美味しいうどん屋が増えましたね。
山善さんご馳走様でした。

すごく充実した定休日。楽しかったー！！

なんで。。。

昨日はむちゃくちゃ忙しかったのに平日の今日はメチャヒマーーーーー！！
たくさんの廃棄ができてしまいました。
せっかく良い麺できたのにーー！！

本当に難しい立地です。

明日（２６日）は定休日です。
でも僕は『釜たけうどん』にいます。
皆様の御来店お待ちしておりまーす。

感謝、感謝、感謝。

以前から慢性の人手不足に陥っている弊店なんですが
とうとう本当に困った事態が起こってしまいました。

今日は祝日営業の日。
普段の平日のお昼は７．８人のスタッフで営業しているのですが
今日は都合で４人。。
いろいろと打診はしたのですが、やっぱり無理でどうしようもありません。
まぁベテランばかりの４人だし祝日だからなんとかなるだろうと思って
仕込みも終わってなかったのですが強行オープン。

するとすぐにお客様が御来店。
３名様、２名様、そしてなんと１６名様！！！
うぇぇぇぇぇーーーーーー！！まじで！！
嬉しい悲鳴をあげながらどんどん料理を出していきました。
厨房の中は大混乱。結局そのまま麺切れ閉店まで伝票はとまらず。
終わってみれば昼の売り上げ最高記録に届く勢い。
普段の平日の売り上げよりもはるかに良かったんです。
スタッフのみんなヘトヘト。。僕もヘトヘト。。
Ｕさん、Ｃさん、そして来て頂いたお客様、本当にありがとうございました。


まぁなんとか昼の営業は終えたものの問題は夜営業。
スタッフは僕とＫちゃんの二人だけ。。。
二階席もある弊店ではかなり無理がある。
再度いろいろと打診はしたが誰もいない。
二人でやる覚悟はしたものの不安でＫちゃんに冗談で

僕「誰か友達でもええからおらんかー？」

Ｋちゃん「一応聞いてみましょうか？」

猫の手も借りたい状況だったので駄目で元々で

僕「うん、聞いてみてー！」

Ｋちゃんが電話しに行きました。でも見ず知らずの店に
いきなりバイトに来る人なんているわけないし
メニューも多いから来てもらっても迷惑がかかるだろうなぁ
と思ったその時

Ｋちゃん「来てくれるそうです！」

僕「うぇぇぇぇーー！！まじで！！」

Ｋちゃんと同郷で近くに住んでいるＭちゃんが来てくれると言うんです。
まさかと思っていたことが現実になってちょっとパニック。
程なくしてＭちゃんが来てくれました。
はじめまして的なご挨拶をして制服に着替えて頂きました。
簡単に説明を聞いてもらったりしているうちにゾロゾロとお客様が来られました。

驚いたのはＭちゃんの高い順応性！！
オーダー取りから洗い物、しかもなんとネギまで刻んでもらっちゃって。。
ちょっと暇になったら今度は常連さんと楽しそうに会話！
その常連さんも「もう２，３年居るみたいやなぁ！」と驚かれていました。

そうこうしているうちに無事麺切れ閉店。
最後の片付けや明日の準備までしてくれました。

今日は本当に助けられました。感謝の一言に尽きます。
ありがとうＭちゃん、Ｋちゃん！！


とまぁこんな綱渡り営業をしている
『情熱うどん　讃州』ではパート・アルバイトを募集しております。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
職種　キッチン・ホールスタッフ
時間 17:00～23:00 のうち3～5時間
　　　週一回からでも可。相談に乗ります
定休日　　日曜日
待遇　うどん食べ放題！制服貸与　交通費支給（限度額あり）
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

我こそはという方、うどん好きな方、
もしくは知り合いの方を紹介してくださる方
おられれば連絡ください。
ぶっちゃけメッチャ困ってます。。。
何卒よろしくお願いします。

情熱うどん　讃州
　　　　大阪市北区豊崎3-4-12
TEL 06-6377-5555
MALE jyounetsuudon@yahoo.co.jp

情熱グループ 新店オープン！！

今日のお休みは先日１７日にオープンした「細うどん　八風　堺店」に行ってきました。

実はここの社長Ｓさんとは以前心斎橋のバーで偶然知り合い
同じうどん屋同士ということで意気投合。
それから非常に仲良くさせていただいています。
特にメンタル面で僕の良きアドバイザーになってくれています。
お兄ちゃんというか歳は近いけどお父さん！？（しかも珍しい名前の僕の父と同じ名前！！）
といった存在です。

以前僕が経営していたＦＣ店があまりうまく行かず
悩んでいる時も親身になって相談に乗って下さいました。
今だから言える話なんですが、実はその時僕の店を吸収合併する方向で
会計士さん達を交えて話し合いをしたこともあったんです。
しかし悩みに悩んだ結果、やっぱり自分で商売がしたいと思い
その話を断って今の店をする方向で動いたんです。
でもそれを一番喜んでくれたのがＳ社長でした。
今、僕が「讃州」をやって行けてるのも彼のおかげ。
恩人の一人です。

そのＳ社長の念願の２号店が堺駅前にオープンしました。
とてもカッコいいお店です。

ココの売りは名物のカレーうどんと鍋料理。
今回は「八風ちゃんこ」を頂きました。

ボリューム満点の具材と美味しい出し汁です。


ビールのジョッキにもロゴが！！いいなぁ。


ちゃんこの締めは細うどん。つるつるののど越しのいい麺です。


Ｓ社長の背中に光る情熱の文字！！
社長も僕も『情熱』という言葉が大好きなんです。
資本及び業務提携をしているわけではないのですが
「八風」と「讃州」は共に支えあって頑張る情熱グループです。
近くにお立ち寄りの際は是非行って見て下さい。

　　　　細うどん　八風　堺店
　　　　　　　　　大阪府堺市堺区熊野町西３丁２－２
　　　　　　　　　 072-223-5677
平日　　 11:00～14:30(l.o.14:00) 17:00～24:00(l.o.23:00)
土日祝　11:00～23:00(l.o.22:00)

祝！ＴＶ出演 饂飩 きぬ川

本日は定休日。
今日は古川橋の「饂飩　きぬ川」に研修兼お手伝いに行って参りました。

前日にＡＢＣ朝日放送の「食べて元気！ほらね」に出演された後ということで
気合を入れて伺いました。
オープンと同時にたくさんのお客様が入ってきます。
釜番をさせていただいたのですが慣れないせいかタイミングが合わずに
ご迷惑をおかけしました。。
お待たせしたお客様もおられましたが食べ終えると皆さん笑顔で帰られていました。

大半の方がやはり昨日ＴＶで放送された「ひりゅうず入り湯葉あんかけうどん」を
注文されていました。
オーダーが通ってから揚げるひりゅうずは絶品です。

それと同じくらいよくオーダーがあったのがこれ！

「海老玉天カレーうどん」です。
僕も賄いで頂いたんですがこれが美味い！！
元々出し汁が非常に美味しい店なのでカレーうどんも文句なしに旨い！！
しかも揚げたての大きな海老天とトロトロの半熟卵天が乗って最高です。
弊店でもこのメニュー近日発売予定です。（了承頂いています）


これはスタッフの方が食べていた「かま明太バター」
僕は未食なのですが次来たら食べる予定にしております。

一日お世話になりましたがいろいろと勉強させていただきました。
いい刺激を受けてまた自店も頑張っていこうと思います。
きぬ川さん、本当にありがとうございました。

饂飩　きぬ川
門真市寿町20-27
06-6901-8234
10:00～15:00
18:00～20:30
不定休(水曜日予定)

当店のパティシエ！！

うちのスタッフＣさんが作ってきてくれました。アップルパイです。
これこのまま売り物になるくらい上手くできてる！
ちゃんと包装までしてくれていて感動！！
味も甘すぎず、りんごもたっぷりで激ウマー！

店のデザートもお願いしようかなぁ・・

すべらんうどん！！

世間は３連休。当店は３日と４日、営業させていただきました。
今までは(某ＦＣチェーン時代を含む）土曜、祝日はいつも暇で
掃除をする日と決めていたくらいなのに、最近は忙しくて、
むしろ平日よりも客数が多い時もあります。
うちの店の立地は一応ビジネス街なので人通りはまばら。
それなのに並んで待っていただいているお客様までいるなんて夢のようです。
これもひとえに皆様のおかげであります。ありがとうございます。

それから連絡が遅れましたが「旨辛トマトチーズうどん」の販売を終了しました。
せっかく注文していただいたのにできなくて
たくさんの方にご迷惑をおかけしました。スミマセン。
また新作ができ次第報告させていただきますので、よろしくお願いします。


ということで今日は定休日。
大阪天満宮に用事（七五三）で行った帰り、この間ＴＶで見たうどん屋を発見！
衝動的に入ってしまいました。

「すべらんうどん　双樹」さんです。

いろいろメニューがありましたが

＜すべらん　きつねうどん＞と

＜すべらん　かま玉うどん＞を注文。


ここの特徴は、麺にいくつものスリットが入っていて
フォークなどでも食べやすいようになっています。
もともと視覚障害の方のために開発されたそうです。
乾麺ですが意外と美味しい。お出しも甘めの関西風でホッとする味。
しかも値段が安い！！両方３００円です。

最近「天満天神繁昌亭」という落語専門の定席もできて盛り上がっているこの界隈。
素晴らしい雰囲気の中で縁起のいいうどんが食べることができます。
みなさんも近くにお立ち寄りの際は是非行ってみてくださいね。


うどん　双樹
大阪市北区天神橋2丁目5
営業時間/AM11:00～PM4:00
定休日/毎週木曜