高知の酒、美丈夫（びじょうぶ） 特別本醸造 夏酒をいただく

高知の酒、美丈夫（びじょうぶ）　特別本醸造　夏酒をいただく　（司つかさ　本店） 

じいじとばあばの　おいしんぼ日記 

6月1日、高知の酒、美丈夫（びじょうぶ）　特別本醸造　夏酒をいただきました。 

じいじとばあば二人とも今夜も、最初にオリオン　ドラフト　生ビールを飲んで、その後６月から日本酒に変えようか・・・と、話しておりました。今夜は高知の酒（濱川商店）で、美丈夫（びじょうぶ）　特別本醸造　夏酒。メニューには「軽快で　キレのよさが　杯をかさねます。。。」日本酒度　＋5　酸度　1.3　　冷酒で頂きました。

 このように冷酒の周りに氷を入れて冷やしながら、冷酒で頂きました。

豆苗とエノキのおひたし。冷やされており、前菜として合いますね。

 

ボンジリと玉ねぎ・ネギを加えての炒め。ボンジリは私達の好みもの、玉ねぎの炒め具合がしゃきしゃきで、美味しかったですね。

エーグワアーのから揚げ。いつものことながら、頭から骨まで香ばしさを口いっぱいに感じながら・・・やみつきです。

イスズミの刺身。昨日投網で取った手ごろな大きさのイスズミ。臭みは感じませんでしたし、結構イケる…と思いましたよ。料理の仕方かな？（大将談：捕りたてをすぐにワタを除くことがポイント、時間を置いたら臭くなります。）

ネットからの情報：　イスズミは、夏には小動物を、冬場はハバノリなどの褐藻類を食べる。そのため、夏は磯臭いが冬場は臭みが少なくなり美味となる。磯釣りの対象魚である。釣り上げた時のショックが原因なのかどうかは分からないが、釣り上げる瞬間に大量の排泄物を放出する事から地域（主に近畿地方）によっては「ウンコタレ」、「クソタレ」、「ババタレ」などの名で呼ばれる。大抵は水面に引き上げるまでに排泄するのであるが、釣り上げるタイミングが早いとその様子を見られる。

アーサーのお吸い物。さっぱりした味でおいしい。このアーサーも、3月に近くの海岸で潮が引いたときに孫達と一緒に取りました。

 

 

   

 

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琉球割烹ダイニング司＜つかさ＞

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